Mr. Saggio L' Artigiano della Birra

Croquetas fritas a base de berenjenas, servidas con queso cremoso de búfala y salsa de tomate. Una entrada sabrosa y vegetariana.

Bolas de arroz fritas, aderezadas con queso pecorino, pimienta negra y una nota fresca de lima. Crujientes por fuera y suaves por dentro.

Albóndigas preparadas con carne cocida desmenuzada, acompañadas de una rica salsa a base de cebolla y queso pecorino.

Bocaditos vegetales a base de legumbres y semillas, servidos con una crema dulce y terrosa de remolacha.

Pescaditos azules (anchoas) pasados por harina y fritos hasta dorar. Se comen enteros, crujientes y sabrosos.

Pulpitos pequeños enharinados y fritos. Tienen una textura tierna y un delicado sabor a mar.

Brochetas de carne de oveja típicas de Abruzzo, cocinadas a la brasa. Sabor intenso y característico.

Filete de merluza desalado, envuelto en tempura y frito. Un clásico del street food romano, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Flor de calabacín frita en tempura, rellena de mozzarella y anchoas. Sabroso contraste entre el dulzor de la flor y la salinidad de las anchoas.

Patatas fritas cortadas finas y crujientes, servidas con una pizca de queso pecorino y pimienta negra.

Croqueta de arroz con tomate y carne, con un corazón de mozzarella fundente, empanada y frita.

Capas de berenjenas fritas alternadas con queso caciocavallo silano y mozzarella de búfala. Una versión rica de la parmigiana.

Un plato mixto de embutidos y quesos locales, servido con focaccia caliente. Ideal para compartir como inicio de la comida.

Jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala fresca y jugosa. Un maridaje clásico y fresco.

Ensalada de pulpo cocido con patatas, aceitunas y verduras frescas, aderezada con una salsa de limón (citronette). Plato frío y ligero.

Calamares servidos con ensalada mixta, tomates cherry, cebolla roja dulce y pimientos verdes dulces, con una nota picante de tabasco.

Finas láminas de salmón crudo marinado, servidas con verduras frescas y aderezadas con un glaseado agridulce de vinagre balsámico.

Salmón crudo cortado a cuchillo y marinado con cítricos, servido con corazón de burrata cremosa y pistachos crujientes.

Atún crudo en cubos aderezado con salsa sabrosa, pimienta y trozos de mango dulce para un contraste exótico.

Pez espada crudo cortado finamente, aderezado con zanahorias, pimienta y el fresco aroma de la ralladura de naranja.

Pasta aderezada con una crema de queso pecorino romano y pimienta negra, enriquecida con flores de calabacín.

Clásico plato romano con huevos, queso pecorino, papada (mejilla de cerdo curada) y pimienta negra. Rico y cremoso.

Variante de la pasta a la Gricia (pecorino y papada), enriquecida con calabacines verdes y panceta dulce.

Pasta grande en forma de tubo aderezada con salsa fresca, queso ricotta, berenjenas y ralladura de limón.

Pasta con tomate simple enriquecida con queso cremoso de búfala y granillo de pistachos.

Pasta con salsa de tomate, papada crujiente y pecorino. Un pilar de la cocina romana.

Reinterpretación de la Amatriciana con papada dulce caramelizada al vinagre balsámico y hierbas frescas.

Amatriciana preparada con tomates cherry cocidos lentamente (confitados) y cebolla roja dulce.

Versión marinera de la Amatriciana, donde la papada se sustituye por pulpo y gambas.

Pasta fresca rellena de queso ricotta y espinacas. Aderezada habitualmente con mantequilla y salvia o salsa simple.

Gnocchi de patatas al horno con salsa de tomate, mozzarella fundente y albahaca. Plato reconfortante de Campania.

Pasta larga y plana de trigo sarraceno (sabor rústico) aderezada con marisco y calabacín.

Gnocchi servidos con almejas, tomates cherry y rúcula fresca. Un primer plato de mar sabroso.

Pasta gruesa similar a los espaguetis, aderezada con almejas, huevas de pescado secas (botarga) y pimientos verdes.

Pasta corta y ancha con mejillones y queso pecorino. Un maridaje mar y montaña típico del sur de Italia.

Versión marinera de la Amatriciana con pulpo y gambas en lugar de papada.

Pasta negra (amasada con tinta de sepia) servida con gambas, tomates cherry y granillo de pistacho.

Pinsa simple aderezada solo con tomate, ajo y orégano. Sin queso.

La clásica pinsa con tomate, mozzarella fior di latte y albahaca.

Pinsa Margherita enriquecida con finas lonchas de jamón crudo curado añadidas después de la cocción.

Pinsa con tomate, mozzarella y champiñones laminados.

Pinsa sabrosa con tomate, mozzarella y anchoas saladas.

Pinsa vegetariana con una mezcla de verduras a la parrilla o al horno.

Pinsa blanca (sin tomate) con mozzarella, flores de calabacín y anchoas.

Pinsa picante con salami.

Una versión rica de la Napoli con mozzarella de búfala y tomates cherry frescos.

Pinsa rica con muchos condimentos: champiñones, alcachofas, aceitunas, huevo y jamón.

Pinsa inspirada en la parmigiana de berenjenas, con berenjenas fritas y parmesano.

Pinsa con champiñones y salchicha, sabores de bosque y tierra.

Pinsa especial de la casa con papada, queso pecorino y tomates secos (capuliati).

Pinsa blanca con selectos boletus y queso provola ahumado.

Clásico maridaje napolitano: salchicha y friarielli (grelos amargos salteados).

Pinsa con calabacín y tocino curado que se derrite sobre la pizza caliente.

Pinsa golosa con mortadela, queso cremoso de búfala y granillo de pistachos.

Finas láminas de carne cruda de ternera, servidas con rúcula, tomates cherry y escamas de parmesano.

Carne cruda picada a mano, aderezada con ingredientes sabrosos y servida con queso cremoso.

Corte de carne con hueso, sabroso y tierno. Precio calculado cada 100 gramos (el hectogramo).

Corte de carne magro y muy tierno, cocinado a la parrilla. Precio por 100 gramos.

Solomillo de ternera servido con una cremosa salsa de pimienta verde. Precio por 100 gramos.

Gran chuleta con hueso en T (T-bone), que incluye solomillo y contra-solomillo. Precio por 100 gramos.

Imponente chuleta con un largo hueso de costilla, similar a un hacha tomahawk. Muy vistosa y sabrosa. Precio por 100 gramos.

Contra-solomillo de ternera a la parrilla y cortado en filetes, servido con rúcula y grana. Precio por 100 gramos.

Pollito joven asado, servido con una guarnición.

Hamburguesa de carne de ternera servida al plato o en pan, acompañada de patatas fritas. Disponible en diversas variantes gourmet.

Albóndigas caseras, disponibles en versión vegetariana o de carne blanca, servidas con salsas delicadas.

Cotoletta de ternera empanada y frita en mantequilla o aceite, dorada y crujiente.

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone, enriquecido con granillo de frutos secos.

Pequeño postre de chocolate servido caliente, con un corazón de chocolate fundido.

Tarta fría de queso con base de galleta, decorada con salsa de frutos del bosque.

Versión de la tarta de queso preparada con las famosas galletas de cacao.

Copa de helado de crema servida con fruta fresca y nata montada.

Selección de fruta de temporada cortada en trozos.

Tarta típica de la tradición romana y judía, rellena de ricotta y guindas silvestres (visciolas).

Tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera y cubierta de piñones.

Postre de chocolate denso y húmedo de origen americano, servido con una bola de helado.

Tarta suave o crujiente aromatizada al pistacho.

Vino blanco local del Lacio. Fresco y afrutado.

Vino blanco internacional cultivado en el norte de Italia. Estructurado y aromático.

Vino blanco siciliano. Sabroso, con notas cítricas.

Vino blanco muy aromático, con notas de especias y frutas exóticas.

Vino blanco ligero y floral de montaña.

Incrocio Manzoni, vino blanco véneto equilibrado y fino.

Vino blanco ecológico de Abruzzo. Fresco y agradable.

Vino blanco estructurado y mineral de Abruzzo.

Vino blanco del noreste, fresco con notas florales.

Vino blanco aromático, elegante y con buena acidez.

Vino blanco piamontés, delicado con notas de pera y almendra.

Vino blanco muy perfumado con notas vegetales (hoja de tomate) y afrutadas.

Vino blanco de Las Marcas, seco y sabroso con regusto a almendras.

Vino blanco sardo, intenso, alcohólico y sabroso.

Vino espumoso seco, ideal para brindis o aperitivos.

Vino tinto con cuerpo con notas de frutos rojos y pimiento.

Vino tinto autóctono del Lacio, especiado y afrutado.

Vino tinto de Umbría, perfumado a cereza, suave.

Vino tinto de Campania del Vesubio, volcánico y con cuerpo.

Vino tinto suave y redondo.

Vino tinto robusto y tánico, típico del centro de Italia.

Vino tinto toscano a base de Sangiovese, seco y sabroso.

Vino tinto de Apulia, cálido, oscuro e intenso.

Vino tinto siciliano, con cuerpo y notas de fruta madura.

Vino tinto de Apulia muy alcohólico, suave y confitado.

Vino tinto de Las Marcas, equilibrado y afrutado.

Vino tinto de pedúnculo rojo, ligeramente tánico y especiado.

Vino tinto especiado (pimienta negra) y con cuerpo.