Passpartout Ristorante, Roma - Borgo Pio, 50

Alcachofa entera estofada con ajo, perejil y menta. Tierna y sabrosa, es un clásico de la cocina romana.

Verduras de temporada cocinadas en el horno de carbón Josper para un sabor ahumado. Servidas con queso stracciatella cremoso y aceite aromático.

Tartar de gambas crudas aliñado con aceite picante de 'nduja y queso fresco. Un entrante fresco con un toque picante.

Salmón marinado con zumo de cítricos, servido con rúcula fresca y manzanas crujientes. Ligero y aromático.

Finas láminas de ternera asada servidas frías con una cremosa salsa de atún. Guarnecido con alcaparras fritas crujientes.

Albóndigas vegetarianas a base de berenjena y queso ahumado. Servidas en salsa de tomate.

Bocados de mozzarella de búfala empanados y fritos. Acompañados de una salsa picante de 'nduja calabresa.

Albóndigas de pescado a base de bacalao desalado. Servidas con una cremosa salsa de ajo (aioli).

Gambas envueltas en pasta kataifi fina y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con salsa picante al lado.

Pequeños bocados de pollo empanados y fritos. Servidos con una ligera salsa de yogur.

Un plato mixto para probar tres tipos de albóndigas: berenjena, bacalao y mozzarella de búfala. Ideal para compartir.

Tabla de embutidos mixtos de origen laziale. Servido con verduras encurtidas caseras.

Surtido de quesos típicos de la región de Lacio. Acompañados de mermelada de higos y miel para realzar su sabor.

Los cuatro clásicos de la cocina romana: Amatriciana (tomate y guanciale), Cacio e Pepe (pecorino y pimienta), Carbonara (huevo, guanciale, pecorino) o Gricia (guanciale y pecorino). Pasta fresca y sabores intensos.

Pasta al huevo mantecada con mantequilla de alta calidad y Parmigiano Reggiano añejo. Un plato extremadamente cremoso y rico.

Pasta rellena de requesón fresco y ralladura de limón. Aliñada con tomates cherry asados al horno y tomillo perfumado.

Spaghetti frescos con un sabroso aliño de anchoas y tomates cherry. Enriquecidos con migas de pan tostado crujiente.

Pasta corta de gran formato servida con almejas y tomates cherry. Todo ello perfumado con ralladura de limón fresco.

Rigatoni aliñados con atún fresco, aceitunas taggiasca, tomate y orégano. Completados con alcaparras crujientes.

Risotto cremoso servido con tartar de gamba roja cruda. Guarnecido con burrata fresca y granillo de pistacho.

Lasaña casera con ragú de carne de Fassona de primera calidad. Cocinada en el horno de brasa para un sabor rústico.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, aliñada con una crema de pecorino y abundante pimienta negra (Cacio e Pepe).

Spaghettoni rústicos hechos a mano servidos con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino.

Pasta corta en forma de anillos aliñada con la clásica salsa carbonara: huevos, pecorino y guanciale.

Raviolis rellenos de requesón y limón, servidos con tomates cherry asados y tomillo. Frescos y ligeros.

Raviolis dulces de calabaza y requesón aliñados con mantequilla y salvia. Enriquecidos con almendras y mosto cocido.

Pasta de espelta cortada irregularmente, servida con garbanzos y gambas. Un plato rústico y nutritivo.

Sopa preparada diariamente con ingredientes de temporada. Pregunte al personal por la especialidad del día.

Pollo entero aplastado y cocinado a la brasa para una piel crujiente. Servido con patatas a la paprika.

Solomillo de ternera tierno a la parrilla. Acompañado de brócoli y patatas.

Filete de salmón servido con salsa de soja y agretti (barba de fraile). Sabor umami y textura suave.

Atún marcado rápidamente, servido sobre col china salteada. Aromatizado con jengibre y pistachos.

Ensalada fresca con mozzarella de búfala de Campania, mezcla de lechugas y tomates cherry.

Clásica ensalada americana con lechuga, pollo a la parrilla, bacon, picatostes y virutas de parmesano. Aliñada con salsa César.

Ensalada mediterránea con pepinos, tomates, queso Feta, aceitunas y cebolla. Aliñada con orégano.

Ensalada de rúcula con láminas de manzana crujiente y virutas de Parmigiano añejo. Aliñada con vinagre balsámico de Módena.

Ensalada de verano con burrata cremosa y melocotones dulces. Enriquecida con avellanas crujientes, rábanos y menta fresca.

Hamburguesa de ternera con ingredientes romanos: achicoria salteada, queso pecorino y guanciale crujiente. Servida con patatas fritas.

Clásica hamburguesa con carne de ternera, bacon crujiente, queso cheddar fundido, lechuga y tomate. Servida con patatas fritas.

Hamburguesa vegetariana con verduras de temporada a la parrilla, achicoria y queso pecorino. Servida con patatas fritas.

Patatas fritas clásicas, doradas y crujientes.

Patatas asadas cocinadas en el horno Josper para un sabor ahumado.

Ensalada verde fresca de temporada.

Brócoli cocido, servido salteado o al vapor.