Interno 92
Interno 92
Interno 92
Borgo Vittorio, 92, 00193 Roma RM, Italy
ENTRANTES
Carpaccio de ternera con escamas de sal y aceite de oliva virgen extra (1)
Carpaccio di scottona con scaglie di sale e olio evo (1)
Finas láminas de carne cruda de ternera aderezadas simplemente con sal y aceite de oliva virgen extra. Un entrante fresco y delicado que realza el sabor natural de la carne.
€12
≈ $14.00Carpaccio de ternera con crema de calabaza, crumble de pecorino y cebollas caramelizadas (1,7,8,12)
Carpaccio di scottona con crema di zucca, crumble di pecorino e cipolle caramellate (1,7,8,12)
Carne cruda en finas láminas enriquecida por la dulzura de la calabaza y las cebollas, equilibrada por la salinidad del pecorino crujiente. Un juego de texturas y sabores otoñales.
€16
≈ $19.00Carpaccio de ternera con queso de cabra, nueces y miel (1,7,8,12)
Carpaccio di scottona con caprino, noci e miele (1,7,8,12)
Carpaccio de ternera servido con queso de cabra cremoso, nueces crujientes y un toque de miel. Una combinación clásica que une notas dulces y saladas.
€17
≈ $20.00Carpaccio de ternera con puntarelle (1,4,12)
Carpaccio di scottona con puntarelle (1,4,12)
Carne cruda servida con puntarelle (brotes de achicoria) crujientes y ligeramente amargas. Un plato típico de la tradición romana, fresco y de temporada.
€16
≈ $19.00Tartar de ternera (1)
Battuta di scottona (1)
Carne de ternera cortada toscamente a cuchillo para preservar su textura y jugos. Aderezada de forma sencilla para apreciar la calidad de la materia prima.
€13
≈ $15.00Tartar de ternera (1,3,10)
Tartare di scottona (1,3,10)
Carne cruda picada o cortada, aderezada clásicamente. Un plato suave y sabroso, a menudo servido con huevo y especias.
€14
≈ $16.00Tartar de ternera con zabaglione salado y trufa (1,3,7,10,12)
Tartare di scottona con zabaione salato e tartufo (1,3,7,10,12)
Tartar de ternera acompañado de una crema de huevo salada (zabaglione) y trufa aromática. Un entrante rico, cremoso y de sabor sofisticado.
€20
≈ $23.00Tartar de ternera con anchoas del Cantábrico (1,4,10)
Tartare di scottona con acciughe del Cantabrico (1,4,10)
Tartar de ternera combinado con la intensa salinidad de las anchoas del Cantábrico. Un contraste de sabores decidido y apetitoso.
€17
≈ $20.00Trío de crudos x 2 personas (1,10)
Tris di crudi x 2 persone (1,10)
Selección de tres preparaciones diferentes de carne cruda pensada para compartir. Ideal para probar diferentes variantes y aderezos.
€25
≈ $29.00Trío de crudos con trufa x 2 personas (1,10)
Tris di crudi con tartufo x 2 persone (1,10)
Degustación de tres preparaciones de carne cruda enriquecidas con la preciada trufa. Una experiencia gastronómica lujosa para compartir.
€35
≈ $41.00PRIMEROS
Rigatoni al ragú blanco de ternera (1,7,9)
Rigatoni al ragù bianco di scottona (1,7,9)
Pasta corta aderezada con un ragú de carne blanca (sin tomate), cocido lentamente. Sabor delicado pero rico en sabor a carne.
€12
≈ $14.00Rigatoni al ragú blanco de ternera con provolone del Monaco (1,7,9)
Rigatoni al ragù bianco di scottona con provolone del Monaco (1,7,9)
La versión enriquecida del ragú blanco con la adición de Provolone del Monaco, un queso curado picante y sabroso. Cremoso e intenso.
€14
≈ $16.00Rigatoni al ragú blanco de ternera con crema de calabaza (1,7,9)
Rigatoni al ragù bianco di scottona con crema di zucca (1,7,9)
Pasta con ragú de carne y crema de calabaza dulce. Un plato que une sabores rústicos y dulces en un condimento envolvente.
€14
≈ $16.00Fettuccine al ragú rojo de ternera (1,3,7,9)
Fettuccine al ragù rosso di scottona (1,3,7,9)
Pasta larga al huevo servida con un clásico ragú de carne al tomate. Un plato tradicional, robusto y familiar.
€13
≈ $15.00Tonnarelli cacio e pepe (1,3,7)
Tonnarelli cacio e pepe (1,3,7)
Pasta fresca gruesa servida con una crema de Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Uno de los pilares de la cocina romana, picante y sabroso.
€13
≈ $15.00Tonnarelli cacio e pepe en forma de pecorino romano x 2 personas (1,3,7)
Tonnarelli cacio e pepe nella forma di pecorino romano x 2 persone (1,3,7)
El clásico cacio e pepe mantecado directamente dentro de una forma de queso Pecorino. Espectacular de ver y aún más cremoso.
€32
≈ $37.00Spaghetti alla gricia (1,7)
Spaghetti alla gricia (1,7)
Pasta aderezada con guanciale crujiente, pecorino y pimienta (una 'carbonara sin huevo' o 'cacio e pepe con guanciale'). Sabor intenso y salado.
€14
≈ $16.00Spaghetti alla gricia en forma de pecorino romano x 2 personas (1,7)
Spaghetti alla gricia nella forma di pecorino romano x 2 persone (1,7)
Spaghetti alla gricia mantecados dentro de la forma de queso para dos personas. Experiencia rica y escenográfica.
€32
≈ $37.00Spaghetti alla carbonara (1,3,7)
Spaghetti alla carbonara (1,3,7)
El rey de la cocina romana: pasta con salsa cremosa de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rico y aterciopelado.
€14
≈ $16.00Spaghetti con picchiapò (1,7,9)
Spaghetti con picchiapò (1,7,9)
Pasta aderezada con ragú a la picchiapò, una preparación romana de carne estofada con cebollas y tomate. Sabor rústico y ligeramente dulce por las cebollas.
€16
≈ $19.00Fettuccine al ragú blanco de ternera y trufa (1,3,7,9,12)
Fettuccine al ragù bianco di scottona e tartufo (1,3,7,9,12)
Pasta al huevo con ragú de carne blanco enriquecido por el aroma inconfundible de la trufa. Un primer plato elegante y aromático.
€20
≈ $23.00SEGUNDOS DE LA TRADICIÓN ROMANA
Trío de albóndigas de cocido con salsa verde, crema de cacio e pepe y crema carbonara (1,3,4,7,9,12)
Tris di Polpette di allesso con salsa verde, crema di cacio e pepe e crema carbonara (1,3,4,7,9,12)
Tres albóndigas hechas con carne cocida (cocido), servidas con tres salsas típicas romanas. Una forma sabrosa de degustar la tradición del 'quinto cuarto' y los condimentos clásicos.
€18
≈ $21.00Cocido a la picchiapò (1,9)
Bollito alla picchiapò (1,9)
Carne cocida recalentada en sartén con mucha cebolla y tomate. Un plato humilde de la tradición romana, tiernísimo y muy sabroso.
€16
≈ $19.00Albóndigas de ternera en salsa (1,3,4,7,9)
Polpette di scottona al sugo (1,3,4,7,9)
Clásicas albóndigas de carne de ternera cocidas lentamente en salsa de tomate. Tiernas y jugosas, para comer haciendo "mojar pan" con el pan.
€15
≈ $17.00SEGUNDOS
Tagliata de ternera con crema de caciocavallo a la trufa x 2 personas (7,12)
Tagliata di scottona con crema di caciocavallo al tartufo x 2 persone (7,12)
Carne de ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con una fondue de queso caciocavallo y trufa. Plato importante y sabroso para dos.
€45
≈ $52.00Bistec con alcachofas
Bistecca con carciofi
Bistec de ternera servido con alcachofas (probablemente salteadas o a la romana). Una combinación clásica de la cocina local.
€24
≈ $28.00Tagliata de black angus uruguayo con crema de calabaza y avellanas (8)
Tagliata di black angus uruguaiano con crema di zucca e nocciole (8)
Tagliata de manzo Black Angus, conocido por su ternura, acompañada de crema de calabaza dulce y avellanas crujientes.
€23
≈ $27.00Tagliata de sashi cloverfield diamond con boletus
Tagliata di sashi cloverfield diamond con funghi porcini
Corte de carne Sashi de alta calidad (selección finlandesa o similar) servido con boletus. Sabor intenso y carne muy veteada.
€26
≈ $30.00GUARNICIONES
Achicoria salteada
Cicoria ripassata
Verdura de hoja verde oscuro típica romana, cocida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor agradablemente amargo.
€6
≈ $7.00Patatas salteadas con cebolla y azafrán
Patate saltate con cipolla e zafferano
Patatas en daditos salteadas en sartén, sazonadas con cebolla dulce y el color y aroma del azafrán.
€6
≈ $7.00Ensalada del mercado
Insalata del mercato
Ensalada fresca mixta con verduras de temporada disponibles en el mercado. Ligera y saludable.
€6
≈ $7.00Puntarelle (4)
Puntarelle (4)
Brotes de achicoria catalana crudos, servidos en ensalada con un aderezo de aceite, ajo y anchoas. Crujientes y frescos.
€8
≈ $9.00POSTRES CASEROS
Tarta de la abuela (1,3,7)
Torta della nonna (1,3,7)
Tarta de pasta brisa rellena de crema pastelera y cubierta de piñones y azúcar glas. Un postre clásico y casero.
€7
≈ $8.00Tarta judía (1,3,7)
Torta ebraica (1,3,7)
Postre típico del gueto judío de Roma, generalmente a base de ricotta y guindas (cerezas silvestres) encerradas en pasta brisa.
€7
≈ $8.00Pan y Agua
Pan (1)
Pane (1)
Cesta de pan para acompañar la comida.
€2
≈ $2.00Agua
Acqua
Agua mineral embotellada.
€2
≈ $2.00Información del Restaurante
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4.6
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