Misho

Huevas de erizo de mar fresco (gónadas) servidas crudas. Tiene una textura rica y similar a la crema y un sabor dulce y salobre del océano. A menudo se come solo o envuelto en algas.

La porción más grasosa de la ventresca de atún. Tiene una intensa marmoleación que le da una textura que se derrite en la boca y un sabor rico y sabroso. Considerada una delicadeza premium.

Ventresca de atún de grasa media. Logra un equilibrio entre la rica grasa del otoro y el sabor carnoso del atún rojo magro. Suave y tierno.

Carne magra roja de atún rojo. Tiene una textura firme y un sabor sabroso profundo y rico en hierro. Elección clásica de sashimi.

Platija cruda, un pescado de carne blanca. Tiene un sabor delicado y limpio y una textura ligeramente masticable. A menudo se disfruta por su dulzura sutil.

Sashimi de besugo rojo. Un pescado blanco con una textura firme pero tierna y un sabor suave y dulce. Un favorito tradicional en Japón.

El músculo de la aleta del fletán. Es distintivamente crujiente y masticable con un contenido de grasa muy alto, lo que le da un sabor rico y mantecoso.

Sashimi de pez limón. La carne es firme, suave y tiene un contenido de grasa equilibrado con un sabor limpio y rico.

Sashimi de pez limón joven. Conocido por su textura suave y mantecosa y su alto contenido de grasa. Rico y sabroso.

Vieiras crudas. Tienen una textura muy suave y cremosa y una dulzura natural distintiva. Servidas frías.

Filetes de caballa curados en vinagre. El proceso de curado equilibra los aceites naturales del pescado con la acidez. Textura firme con un sabor ácido y sabroso.

La parte grasosa de la ventresca de caballa curada. Más rica y suave que la shimesaba estándar, combinando el toque avinagrado con grasa que se derrite en la boca.

Carne de cangrejo imitación hecha de pasta de pescado curada. Tiene un sabor suave y dulce y una textura fibrosa similar al cangrejo cocido.

Rodajas de salmón crudo. Conocido por su vibrante color naranja, textura grasa y sabor rico y sabroso. Una opción de sashimi muy popular.

La parte grasosa de la ventresca del salmón. Es más rica, suave y sabrosa que el corte estándar debido a un mayor contenido de grasa omega-3.

Huevas de salmón marinadas. Estas grandes perlas naranjas explotan en la boca con un líquido salado y sabroso que recuerda al sabor del mar.

Huevas de camarón, típicamente curadas. Son pequeñas y crujientes con un sabor suave agridulce. A menudo se usan para añadir textura.

Camarones rojos crudos. La carne es carnosa, tierna y notablemente dulce. Servido frío sin cáscara.

Abulón que ha sido cocido al vapor suavemente para ablandar su carne. Tiene una textura única, firme pero cede, y un sabor salado y oceánico.

Un rollo de sushi relleno de caballa, pepino crujiente y jengibre encurtido. El jengibre corta la untuosidad de la caballa para un bocado refrescante.

Pez limón cortado en rodajas finas y dispuesto bellamente. El corte fino resalta la delicada textura. Generalmente se sirve con salsa ponzu.

Un plato de sushi enrollado con salmón fresco, pepino y jengibre encurtido. Un equilibrio de pescado rico, crujiente y ácido.

Pescado blanco de temporada cortado muy finamente (estilo usuzukuri). El pescado específico depende de la disponibilidad diaria. Servido para enfatizar la transparencia y la textura.

Salmón fresco cortado muy finamente. Esta preparación crea una sensación en boca diferente a las rodajas gruesas de sashimi, a menudo se siente más ligera.

Carne de cangrejo real rojo. Es apreciada por su textura jugosa y su sabor dulce concentrado. Servido listo para comer.

Una mezcla de ventresca de atún grasosa (toro) y rábano daikon encurtido picado (taku). La combinación ofrece un contraste entre el atún que se derrite en la boca y el rábano crujiente.

Huevas de arenque saladas y curadas. Conocidas por su textura firme y crujiente y su color amarillo dorado. Una delicadeza tradicional que simboliza la fertilidad.

Salmón fresco picado finamente y mezclado con condimentos como miso, jengibre y cebolletas. Un plato pegajoso y sabroso estilo tártaro.

Filetes de anguila de agua dulce a la parrilla glaseados con una salsa dulce a base de soja (tare), servidos sobre arroz al vapor. Rico, sabroso y ahumado.

Un filete de cerdo empanado frito (tonkatsu) guisado con huevos y cebollas en un caldo sabroso, luego servido sobre arroz. Reconfortante y saciante.

Pollo y huevo guisados servidos sobre un cuenco de arroz. El nombre significa cuenco de 'padre e hijo'. Suave, sabroso y ligeramente dulce.

Filete de ternera salteado con salsa barbacoa y servido sobre arroz al vapor. Sabroso, ligeramente dulce y carnoso.

Filete de cerdo salteado con una sabrosa salsa barbacoa servido sobre arroz. Una comida abundante y sabrosa en un solo cuenco.

Arroz sumergido en caldo dashi caliente con ciruela encurtida ácida (ume). Refrescante y ácido.

Arroz sumergido en caldo dashi caliente con copos de salmón a la parrilla salado. Sabroso y reconfortante.

Arroz en caldo dashi caliente cubierto con algas y kombu sazonados y sabrosos. Simple y rico en umami.

Una sopa caliente con cerdo y verduras con un toque picante. Abundante y reconfortante.

Una sopa sabrosa hecha con carne de pato y caldo. Sabor rico característico de la grasa de pato.

Una sopa clara o de miso que contiene ostras. Salobre y sabrosa.

Una sopa clara tradicional cocida al vapor y servida en una pequeña tetera (dobin). Generalmente contiene camarones, pollo, champiñones y nueces de ginkgo. Vierta el caldo en una taza para beber.

Sopa de miso hecha con la cabeza de un besugo. La cabeza de pescado imparte un caldo profundo y rico a la sopa.

Una sopa clara y ligera que contiene algas frescas y cubos de tofu suave. Delicada y fragante.

Sopa de miso hecha con shijimi (almejas de agua dulce). Conocida por sus propiedades restauradoras y su profundo sabor a marisco.

Un caldo dashi tradicional y claro, ligeramente sazonado. Refrescante para el paladar y refinado.

Una sopa de miso abundante con cerdo en rodajas y verduras de raíz como daikon y zanahorias. Rica y saciante.

Sopa tradicional de pasta de soja, generalmente con tofu, algas y cebolletas. Un acompañamiento básico.

Bola de arroz rellena de copos de bonito mezclados con salsa de soja. Sabroso y ahumado.

Bola de arroz rellena de alga kombu cocida sazonada con salsa de soja. Dulce y sabroso.

Bola de arroz rellena de pasta de ciruela encurtida ácida y salada. Refrescante.

Bola de arroz rellena de sabrosa pasta de miso.

Bola de arroz rellena de copos de salmón a la parrilla salado.

Un cuenco de arroz al vapor cubierto con sardinelas hervidas. Textura suave y sabor a pescado suave.

Arroz al vapor cubierto con sardinelas secas ligeramente crujientes (jako). Afrutado y sabroso.

Arroz de grano corto premium de la prefectura de Niigata, famoso por su alta calidad. Pegajoso, brillante y dulce.

Un set básico que incluye un cuenco de arroz al vapor y un cuenco de sopa de miso.