Lo Sgobbone Da Pippo

Un rico surtido de entrantes de la casa que varía diariamente. Incluye típicamente embutidos, quesos y verduras preparadas de diversas maneras. Ideal para compartir y probar diferentes especialidades.

Jamón crudo curado de alta calidad, dulce y delicado. Servido en finas lonchas que se deshacen en la boca. Un clásico entrante italiano.

Combinación clásica entre el dulce jamón crudo de Parma y la fresca mozzarella de búfala de Campania. Contraste perfecto entre salinidad y cremosidad. Para disfrutar juntos para un equilibrio de sabores.

Fresco maridaje veraniego de jamón crudo salado y melón dulce y jugoso. Ligero y refrescante. Perfecto como entrante en días calurosos.

Pasta corta aderezada con una salsa cremosa rosa a base de nata, tomate y jamón. Sabor delicado y envolvente. Plato rico y sustancioso.

Pasta fresca similar a los espaguetis pero más gruesa, aderezada con crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso, salado y picante. Un pilar de la cocina romana.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente (o panceta) y pecorino. Sabor salado con una nota picante. Plato tradicional del Lacio muy apreciado.

Considerada la antecesora de la amatriciana, es una pasta 'en blanco' con guanciale/panceta crujiente, pecorino y pimienta. Sabor decidido y muy sabroso. Rica en umami.

Famosa pasta romana con salsa cremosa de huevos, queso (pecorino/parmesano) y guanciale/panceta con pimienta. Rica, aterciopelada y sustanciosa. No contiene nata.

Pasta fresca fina aderezada con una sencilla salsa de tomate fresco y albahaca. Sabor ligero y mediterráneo. Un clásico imperecedero.

Pasta fresca salteada con alcachofas tiernas, ajo y perejil. Sabor delicado y vegetal. Ligeramente aderezada con aceite de oliva.

Pasta fresca al huevo aderezada con mantequilla y trufa. Aroma intenso y terroso, sabor refinado. Plato selecto para los amantes de la trufa.

Gnocchi de patatas suaves preparados artesanalmente, servidos con una rica salsa de carne. Textura suave y reconfortante sabor casero.

Pasta irregular salteada con fragantes boletus, ajo y un toque de guindilla. Sabor boscoso y aromático.

Pasta larga al huevo con salsa de ricciola (pez espada), tomates cherry y aromas. Sabor a mar delicado pero sabroso. Plato refinado.

Pasta corta retorcida con salsa sabrosa de aceitunas, alcaparras, tomates cherry y guindilla. Sabor decidido, salado y ligeramente picante.

Espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite y perejil. A menudo servidos 'en blanco'. Sabor a mar fresco y salado.

Pasta ancha al huevo aderezada con una rica salsa de boletus, salchicha desmenuzada y nata. Plato robusto, cremoso y muy sabroso.

Sopa densa y cremosa de alubias con pasta corta al huevo. Plato humilde de la tradición, nutritivo y reconfortante. Sabor rústico y dulce.

Sopa tradicional de garbanzos y pasta. Cremosa, sabrosa y a menudo perfumada con romero. Plato caliente y sustancioso.

Primer plato cremoso a base de patatas estofadas y pasta. Rico en almidón, denso y saciante. Sabor simple y casero.

Sopa de lentejas con pasta corta. Sabor terroso y rico en hierro. Plato saludable y tradicional.

Escalopa de ternera empanada y frita, servida con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry encima. Contraste entre el calor crujiente de la carne y la frescura de las verduras.

Albóndigas de ternera tiernas en salsa de tomate, acompañadas de puré de patatas. Plato clásico, apreciado por todos por su sencillez y bondad.

Corte de ternera asado al horno con patatas. La carne resulta tierna y jugosa, servida con su jugo de cocción. Especialidad típica romana.

Bocados de ternera cocidos lentamente en estofado con verduras y tomate. Carne tiernísima que se deshace fácilmente. Muy sabroso.

Bistec de ternera a la parrilla simplemente. Sabor intenso de la carne asada. Para disfrutar poco hecha o bien cocida según preferencia.

Corte de ternera selecto cocinado a la parrilla. Carne blanca, magra y delicada. Sabor ligero y refinado.

Cordero en trozos dorado y estofado con vinagre, ajo y romero. Plato rústico romano de sabor decidido y aromático. La carne es tierna y sabrosa.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito'). Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sabor típico del cordero.

Filete de bacalao estofado con tomate, pasas y piñones. Un equilibrio agridulce típico de la cocina judeo-romana. Pescado tierno y sabroso.

Joven cochinillo asado con corteza crujiente y carne tierna, aromatizado con hierbas. Servido con patatas asadas. Plato festivo y muy sabroso.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas sobre una cama de rúcula fresca. Plato ligero y rápido. La rúcula añade una nota picante y fresca.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, estofado con tomate y guisantes (a menudo). Carne gelatinosa y tiernísima. Muy sabroso.

Filetes de ternera enrollados con un relleno sabroso y cocidos en salsa de tomate. Servidos con puré. Plato casero rico en sabor.

El corte más tierno y selecto de la ternera, cocinado a la parrilla. Magro y que se deshace en la boca. Se disfruta mejor poco hecho o al punto.

Menudencias estofadas lentamente con tomate, menta y pecorino romano. Plato humilde pero riquísimo en sabor y tradición. Textura suave y particular.

Conejo en trozos dorado y desglasado con vino y aromas. Carne blanca magra y sabrosa. Sabor rústico y fragante.

Filetes finos de ternera cocida fría cubiertos con una salsa cremosa a base de atún, mayonesa y alcaparras. Un clásico entrante o plato frío de verano.

Ternera asada al estilo inglés, servida fría o templada en finas lonchas con patatas. El interior queda rosado. Plato ligero y proteico.

Roast beef cortado muy fino como un carpaccio, aderezado con rúcula, lascas de parmesano, aceite y limón. Fresquísimo y sabroso.

Patatas cocidas y machacadas montadas con leche y mantequilla. Cremoso y suave. Acompañamiento clásico para carne estofada o asada.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Aromatizadas con romero. Guarnición universal.

Verdura de hoja verde típica romana, de sabor amargo. Normalmente salteada en sartén con ajo y guindilla. Óptima para 'limpiar' el paladar.

Variedad de col de forma característica y sabor dulce. Cocida o salteada. Rica en vitaminas y sabor.

Grelos o verdura similar, ligeramente amarga y picante. Salteada en sartén. Guarnición sabrosa típica del centro-sur de Italia.

Sencilla ensalada de lechuga o verduras de hoja fresca. Ligera y refrescante. Aderezada al gusto con aceite y vinagre.

Ensalada con varios tipos de hojas, tomates, zanahorias y otras verduras crudas. Colorida y saludable.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con aceite, ajo y menta. Tiernísima y muy aromática. Una institución de la cocina romana.

Brotes de achicoria catalogna crudos, crujientes y ligeramente amargos. Servidos con una sabrosa salsa de anchoas, ajo y vinagre. Especialidad de temporada romana.

Queso curado de pasta dura y granulosa. Sabor rico y salado con notas de frutos secos. Servido en lascas o trozos.

Queso de oveja curado, muy salado y sabroso. Pasta dura y blanca. Típico del Lacio, a menudo se usa rallado pero también es excelente para comer.

Queso de oveja con curación media. Menos duro y salado que el romano, más dulce y suave. Sabor equilibrado.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Exterior brillante y elástico, corazón blando y lechoso. Sabor único y delicado.

Queso de pasta hilada (scamorza) cocinado a la plancha hasta que se derrita y esté ligeramente crujiente por fuera. Sabroso y fundente.

Postre de cuchara a base de leche y huevos con una capa de caramelo líquido. Textura suave y tipo flan. Sabor dulce y avainillado.

Tarta de masa quebrada hojaldrada rellena de confitura de guindas (cerezas silvestres ácidas). Perfecto equilibrio entre dulce y ácido. Típico postre judeo-romano.

Postre escenográfico a base de puré de castañas dulces y nata montada, a menudo con merengue. Rico y otoñal.

Famosa tarta de chocolate rellena de una fina capa de confitura de albaricoque y cubierta de glaseado de chocolate. Sabor intenso y decadente.

Crema pastelera suave cubierta por una costra de azúcar caramelizado crujiente. Se come rompiendo la superficie con la cuchara.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos empapados en café alternados con crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao. Cremoso y energético.

Tarta clásica con base de masa quebrada rellena de crema pastelera y cubierta de piñones y azúcar glas. Dulce delicado y perfumado de limón.

Postre frío similar al helado pero más aireado, enriquecido con trozos de turrón crujiente. Sabor dulce a miel y frutos secos.

Helado clásico de crema de huevo y vainilla. Sencillo, rico y aterciopelado.

Helado preparado con pasta de avellanas tostadas. Sabor aromático y de frutos secos.

Helado de chocolate negro o con leche. Cremoso e indulgente para los amantes del cacao.

Mezcla de fruta fresca de temporada cortada en trozos. A menudo aderezada con zumo de limón y azúcar. Postre ligero y saludable.

Fresas frescas servidas según preferencia: al natural, con azúcar y limón, o con nata.

Pequeñas fresas silvestres muy fragantes y dulces. Una delicadeza rara y sabrosa.

Rodajas de piña fresca. Fruta tropical dulce y ácida, ideal para cerrar la comida gracias a sus propiedades digestivas.

Espresso italiano clásico. Fuerte, concentrado y aromático, servido en taza pequeña. Concluye tradicionalmente la comida.

Versión sin cafeína del espresso. Mantiene el sabor del café pero sin el efecto excitante.

Vino de la casa de barril, generalmente local. Servido en jarra de un litro, se paga en función de lo que se consume.

Cerveza en botella o de barril. Bebida alcohólica espumosa y refrescante a base de malta y lúpulo.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola. Famosa en todo el mundo.

Versión sin azúcar de la Coca Cola. Mismo sabor característico pero con cero calorías.

Bebida gaseosa con sabor a limón y lima. Dulce, transparente y refrescante.

Bebida gaseosa dulce con sabor a naranja. Color naranja vivo y sabor afrutado.

Vino espumoso italiano de renombre, aromático y fresco. Notas afrutadas y florales con perlage fino. Óptimo como aperitivo.

Selección de vino blanco de la bodega agrícola Ruggeri. Probablemente un Prosecco o vino local de calidad.

Vino blanco seco de Abruzzo. Fresco, con buena acidez y notas de fruta blanca. Versátil en la mesa.

Vino blanco autóctono estructurado y mineral. Aromas intensos y sabor salado. Óptimo con pescado y carnes blancas.

Vino blanco de Campania fresco y fragante. Notas de cítricos y flores blancas. Muy agradable y fácil de beber.

Vino tinto con cuerpo y afrutado de Abruzzo. Taninos suaves y notas de guinda. Muy adecuado para platos de carne.

Vino tinto producido por la reconocida bodega Masciarelli. Probablemente un Montepulciano clásico, equilibrado y fiable.

Vino tinto toscano a base de Sangiovese. Seco, cálido y ligeramente tánico. Combina bien con primeros platos al ragú y carnes rojas.

Vino tinto internacional cultivado en el Lacio. Especiado, con notas de pimienta negra y frutos rojos maduros. Estructurado y envolvente.

Versión Reserva prestigiosa del Montepulciano. Complejo, intenso, con notas de especias, chocolate y vainilla debidas al envejecimiento en madera. Vino de meditación o para grandes asados.

Vino tinto toscano elegante y afrutado, hermano menor del Brunello. Buena estructura pero más fresco e inmediato. Excelente con carnes a la parrilla.