Le Versailles

Surtido de verduras frescas de temporada servidas de entrante. Sazonado con una vinagreta con mostaza a la antigua. Una opción ligera, fresca y crujiente para empezar la comida.

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros servidos fríos cubiertos de mayonesa casera. La textura es fundente y cremosa. Se degusta simplemente con un poco de pan.

Charcutería tradicional de la región de Aveyron. Salchichón seco de sabor rústico y auténtico, con textura firme. Ideal para compartir al aperitivo o de entrante con pan y mantequilla.

Paté de campo preparado en el lugar según la receta del chef. Sabor rico a carne sazonada y textura gruesamente picada. Servido frío con pepinillos y pan de campo.

Foie gras de pato semicocido preparado en casa, de textura cremosa y fundente. Servido con mermelada de cebolla o de frutas para aportar un toque agridulce. Un manjar delicado y refinado para untar en pan tostado.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida gratinada con queso y picatostes. Sabor rico, sabroso y reconfortante. Se come caliente con cuchara.

Caracoles servidos en sus conchas con una mantequilla de perejil y ajo. Carne tierna impregnada de la salsa aromática. Utilice las pinzas y el tenedor pequeño proporcionados para extraer el caracol, y moje el pan en la mantequilla.

Ensalada grande compuesta con pollo empanado, queso parmesano y una salsa cremosa de ajo y anchoas. Crujiente y sabrosa. Un plato completo y refrescante.

Plato vegetariano fresco compuesto de verduras de temporada marinadas y a la parrilla, servido con un tabulé de quinoa. Sabores mediterráneos ligeros y aromáticos. Ideal para una comida sana y equilibrada.

Ensalada rústica que destaca los productos de Auvergne: jamón curado y queso Cantal. Completada con patatas calientes para un contraste de temperaturas. Una ensalada abundante y sabrosa.

Ensalada guarnecida con tostas de queso de cabra fundido, panceta y nueces. El queso está caliente y cremoso, contrastando con la ensalada fresca. Un clásico francés muy apreciado por su mezcla de sabores.

Ensalada compuesta tradicional con jamón cocido, queso rallado, huevos duros y patatas. Sencilla, eficaz y nutritiva. Perfecta para un almuerzo rápido.

El plato emblemático de l'Aubrac: una salchicha de cerdo a la parrilla servida con aligot. El aligot es un puré de patatas mezclado con tome fraîche, trabajado hasta que esté elástico y filante. Un plato rico, cremoso y muy reconfortante.

Porción de aligot servida sola como acompañamiento. Este puré de queso filante es ideal para acompañar otra carne si desea probar la especialidad local sin tomar el plato completo.

Opción que permite reemplazar el acompañamiento estándar de su plato (patatas fritas, verduras) por otra guarnición, generalmente aligot.

Carne de ternera cruda, picada a cuchillo o a máquina, y sazonada con alcaparras, cebollas, pepinillos y salsas. Servida fría con textura tierna. Generalmente acompañada de patatas fritas.

Una variante golosa del tartar de ternera que incorpora queso azul Roquefort, miel para el dulzor y nueces para el crujido. Una mezcla agridulce potente en sabor.

Tartar de ternera preparado con ingredientes de sabores italianos: lascas de parmesano, tomates secos o pesto. Ofrece un sabor umami y soleado.

Versión muy abundante de la tartare para los grandes apetitos (aproximadamente 300g de carne). Disponible en todas las recetas propuestas en la carta.

Trozo de ternera tierno y marmoleado, a la parrilla según su gusto. Sabor a carne pronunciado y jugoso. Servido generalmente con patatas fritas o verduras.

Finas lonchas de ternera cruda de raza Aubrac, marinadas con aceite de oliva y limón. Carne muy tierna y fundente en boca. Servida fría, a menudo con parmesano y ensalada.

Selección de piezas de ternera de calidad (a menudo de raza Aubrac) propuestas en la pizarra según las llegadas. A la parrilla y servidas con guarnición.

La hamburguesa insignia de la casa con carne picada, queso fundido y guarniciones clásicas. Servida caliente en un pan de hamburguesa tierno con patatas fritas.

Hamburguesa revisitada con quesos de Auvergne (como el Bleu o el Cantal) en lugar del queso clásico. Sabor más intenso y rústico.

Hamburguesa de filete de pollo (a menudo empanado o a la parrilla) con verduras crudas y salsa. Una alternativa a la carne roja.

Menú de comida para niños menores de 8 años. Incluye un plato principal sencillo con patatas fritas, una bebida azucarada y un helado de postre.

Postre de frutas de temporada cocidas bajo una capa de masa desmenuzada crujiente y mantecosa. Se sirve templado, mezclando la suavidad de las frutas y el crujido de la galleta.

Crema de postre de vainilla cremosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Para romper con la cuchara y disfrutar del contraste de texturas.

Queso fresco batido, liso y cremoso. Sabor lácteo suave y ligeramente acidulado. Se come natural o con un poco de azúcar.

Queso blanco cremoso cubierto con un coulis de frutos rojos (fresa, frambuesa). Un postre fresco y ligero.

Postre clásico aireado y chocolatado. Textura ligera y burbujeante, sabor intenso a cacao. Un imprescindible de los postres franceses.

Un café expreso servido acompañado de un surtido de varios mini-postres (mousse, crème brûlée, macaron, etc.). Perfecto para probarlo todo al terminar la comida.

Versión del café gourmand con un té en lugar del café, siempre acompañado de pequeños dulces.

Café negro corto y fuerte, servido en una taza pequeña. Llamado simplemente 'café' en Francia.

Café expreso descafeinado, conservando el sabor del café.

Dos dosis de expreso en una taza grande. Para quienes desean un café más largo y fuerte.

Café expreso largo con leche caliente y espumosa. Similar a un latte.

Bebida caliente de leche y cacao, dulce y reconfortante.

Espresso cubierto de una espuma de leche abundante y cremosa, a menudo espolvoreado con cacao.

Taza de leche caliente.

Bebida caliente (café o chocolate) coronada con una generosa capa de nata montada.

Vino tinto caliente e infusionado con especias (canela, clavo) y cítricos. Bebida tradicional invernal vigorizante.

Bebida caliente compuesta de ron, agua caliente, azúcar y limón. A menudo se consume para calentarse.

Selección de tés (negro, verde, infusiones) servidos en una tetera.

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés y azúcar, cubierto de nata fresca. Una mezcla fuerte y cremosa.

Refresco de cola mundialmente conocido, servido frío.

Agua mineral natural con gas francesa, con burbujas finas.

Refresco francés burbujeante de naranja con pulpa. Sabor afrutado y ligeramente agitado.

Agua tónica burbujeante, ligeramente amarga o con cítricos.

Té helado azucarado, refrescante, generalmente con sabor a melocotón o limón.

Zumo de naranja recién exprimido bajo pedido, rico en vitaminas.

Zumo de limón puro recién exprimido, servido con una jarra de agua y azúcar para dosificar a su gusto (limonada).

Zumos de frutas en botella (manzana, piña, tomate, etc.).

Mezcla sin alcohol de varios zumos de frutas.

Rodaja de limón fresco añadida a su bebida.

Desayuno abundante que incluye una bebida caliente, un bollo, un zumo de naranja exprimido y una tortilla a elegir. Ideal para empezar bien el día.

Desayuno continental clásico con bebida caliente, zumo de naranja fresco y algo dulce (croissant o pan con mantequilla y mermelada).

Tortilla simple, poco hecha o bien hecha, sazonada con sal y pimienta.

Tortilla guarnecida a elegir entre dados de jamón o queso fundido.

Tortilla completa guarnecida de jamón y queso.

Pasta larga servida con un surtido de mariscos (mejillones, gambas, calamares) en una salsa, a menudo a la crema o de tomate.

Trozo de cerdo muy tierno servido con una salsa cremosa de mostaza en grano y acompañado de arroz.

Guiso de ternera tradicional (aquí de raza Aubrac) cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. Servido con patatas. Plato rico y sabroso.

Filete de pescado blanco cocido y cubierto con una salsa de tomate con hierbas y verduras del sur. Acompañado de un dúo de purés (a menudo de patata y otra verdura).

Pieza de ternera gruesa de raza Aubrac, a la parrilla, servida con patatas fritas caseras y ensalada verde.

Muy buena pieza de ternera marmoleada y jugosa (280g), a la parrilla y servida con patatas fritas caseras. Para los amantes de la carne roja.

Mezcla de frutas frescas cortadas en trozos, en almíbar ligero o zumo natural. Postre fresco y ligero.

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo. Las manzanas son fundentes y el caramelo rico. Servida templada.

Porción de tarta del día servida con una bola de helado para acompañar (a menudo de vainilla).

Cóctel simple a base de vodka y zumo de naranja.

Cóctel a base de tequila, zumo de naranja y sirope de granadina, creando un degradado de colores que recuerda al amanecer.

Aperitivo italiano amargo y burbujeante a base de Prosecco, un amargo (como Aperol o Campari) y agua con gas.

Cóctel tropical cremoso a base de ron, crema de coco y zumo de piña.

Refrescante cóctel cubano a base de ron, lima, menta fresca, azúcar y agua con gas.

Potente y afrutado cóctel tiki a base de rones, licor de naranja y sirope de almendras.

Elegante y ligero cóctel compuesto de champán y zumo de naranja fresco.

Variante del Mojito donde el agua con gas se sustituye por champán para mayor refinamiento.