Le Saint-Victor

Pieza de cerdo especialmente tierna y jugosa (la arañita), marinada con limones confitados para un toque ácido. Servida con una cremosa polenta a base de sémola de maíz. Un plato rico en sabores y reconfortante.

Filete grueso de salmón cocido, cubierto con una cremosa salsa de acedera que aporta un toque ácido. Acompañado de un cremoso risotto de arroz. Un clásico de la cocina francesa que combina pescado y salsa rica.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro. Relleno de una untuosa crema de mascarpone y frutos rojos frescos. Una dulzura dulce, ligera y etérea.

Fórmula de desayuno clásico francés. Incluye una bebida caliente, bollería (croissant, pain au chocolat) o pan con mantequilla y mermelada, y un zumo de naranja. Ideal para empezar el día al estilo parisino.

Desayuno completo y copioso. Incluye los elementos del desayuno parisino (bebida caliente, bollería, pan, zumo) con además huevos fritos y bacon crujiente. Una comida salada y dulce nutritiva.

Famosa bollería francesa en forma de media luna hecha de hojaldre con mantequilla. Textura crujiente y dorada por fuera, tierna y aireada por dentro. Se suele disfrutar en el desayuno.

Bollo cuadrado de hojaldre levado, relleno con una o dos barritas de chocolate negro. Crujiente y mantecoso con un corazón fundente de chocolate. Un clásico del desayuno o la merienda.

Tostada de baguette fresca servida con mantequilla dulce y mermelada de frutas. Sencillo y tradicional.

Tres huevos fritos, la clara cuajada y la yema aún líquida. Sazonados simplemente con sal y pimienta. Para disfrutar mojando pan en la yema.

Preparación a base de tres huevos batidos y cocidos a la sartén, doblada en media luna. Textura esponjosa y dorada.

Tres huevos batidos y cocidos suavemente removiendo constantemente para obtener una textura cremosa y untuosa.

Tres huevos fritos servidos con lonchas de bacon crujiente. Una sabrosa mezcla de salado y rico.

Tortilla de tres huevos rellena de trozos de bacon sabroso.

Tortilla de tres huevos rellena de tiras de salmón ahumado, aportando un sabor ahumado y salino.

Huevos revueltos cremosos mezclados o servidos con bacon crujiente.

Huevos revueltos cremosos servidos con delicado salmón ahumado. Un plato refinado y rico.

Sopa cremosa y espesa preparada con calabaza potimarron (calabaza de invierno con sabor a castaña). Guarnecida con trozos de castañas para añadir textura y potenciar el sabor dulce y a nuez.

Clásico de la cocina francesa. Caldo de ternera y cebollas caramelizadas, servido con pan tostado y una capa de queso Emmental fundido y gratinado por encima. Sabroso y reconfortante.

Caracoles de tierra servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor herbáceo intenso. Se degusta caliente, a menudo con pan para mojar la mantequilla.

Charcutería pastelera compuesta de un relleno de carne de pato y pistachos, cocida en una masa quebrada. Servida fría con pepinillos para la acidez. Un entrante artesanal reputado.

Huevos duros cubiertos de una cremosa mayonesa casera. Acompañados aquí de una ensalada de patata fría. Un entrante de bistró tradicional, sencillo y goloso.

Ensalada de endivia rizada crujiente, servida con trocitos de bacon calientes, picatostes de pan tostado y una vinagreta con mostaza. Una mezcla de texturas y sabores rústicos.

Ensalada completa de lechuga romana crujiente, lonchas de pollo a la parrilla, lascas de queso Grana Padano y picatostes. Aderezada con una cremosa salsa César con anchoas. Un plato completo y sabroso.

Ensalada sana y equilibrada a base de quinoa, legumbres (garbanzos) y salmón ahumado. Aderezada con aguacate cremoso y semillas de granada para la frescura. Aderezo ligero de limón.

Versión vegetariana de la ensalada Bienestar, sin salmón. Base nutritiva de quinoa y garbanzos con aguacate y granada. Fresca y vitaminada.

Ensalada de inspiración asiática con ternera marinada de sabores exóticos (jengibre, citronela). Mezclada con verduras crujientes, cacahuetes y cebolla frita. Sabores dulces, salados y aromáticos.

Sándwich de brioche relleno de gambas (en lugar de bogavante) mezcladas con mayonesa de limón. Servido con ensalada y patatas fritas. Una versión golosa del sándwich del mar.

Filete de pez espada (pescado de carne firme) a la plancha. Acompañado de espinacas salteadas con crema. Plato ligero y sabroso.

Puré hecho de bacalao salado desmigado y desalado, mezclado con aceite de oliva, ajo y a veces patata. Textura untuosa y sabor a pescado pronunciado. Servido gratinado.

Filete de pescado noble de carne delicada, cocido a la sartén. Cubierto con una salsa de mantequilla blanca (emulsión de mantequilla, vinagre y chalotas) y servido con verduras de temporada.

Filetes finos de pescado de sabor delicado, servidos con puré de patatas perfumado con aceitunas. La salsa vierge es un adobo de aceite de oliva, zumo de limón y hierbas aromáticas.

Trozos de pollo guisados en una suave salsa especiada con leche de coco. Servido con arroz basmati perfumado. Un plato de sabores exóticos y cremosos.

Magret de pato a la sartén, servido rosado con la piel crujiente. Acompañado de patatas pequeñas y una salsa agridulce de miel.

Morcilla de cerdo especiada, especialidad artesanal reputada. Servida con dos texturas de manzana: a menudo manzanas cocidas y patatas. Rica y sabrosa.

Plato alsaciano compuesto de chucrut fermentado relleno de un surtido de carnes de cerdo y embutidos (salchichas, panceta, lomo). Servido con patatas. Copioso y ácido.

Pieza grande de ternera (350g) a la parrilla, veteada y jugosa. Servida con verduras verdes y una cremosa salsa de queso azul. Para los grandes apetitos.

Plato de inspiración tailandesa. Solomillo de ternera marinado y a la parrilla, cortado en lonchas, con una salsa perfumada con hierbas y especias. Servido con patatas fritas.

Hamburguesa tradicional con filete de ternera picado, queso cheddar fundido y crudités en un pan tierno. Servida con patatas fritas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Plato fresco y tierno, servido con patatas fritas y ensalada.

Plato nostálgico y goloso de pequeñas pastas acodadas con jamón de calidad. La salsa de trufa (Créma Tartufata) y el queso italiano aportan un toque lujoso.

Porción extra de acompañamiento (verduras, patatas fritas, etc.).

Menú adaptado para niños con una opción de carne sencilla y un acompañamiento apreciado por los pequeños.

Plato de dos quesos franceses AOP: el Saint-Nectaire (pasta untuosa, sabor a terruño) y el Comté (pasta prensada, afrutado). Servido con pan.

Crema de postre de vainilla, untuosa y fría, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente a la llama.

Tarta dulce con una crema ácida de fruta de la pasión, coronada con un merengue dulce y ligero.

Profiteroles de crema rica de mascarpone, cubiertos de caramelo de mantequilla salada y nata montada.

Postre etéreo de chocolate negro intenso, realzado por una pizca de flor de sal para potenciar el sabor.

Tarta de manzana invertida donde las manzanas se caramelizan con mantequilla y azúcar antes de hornear la masa. Servida tibia con crema fresca.

Tarta de queso cremosa con sabor a castaña, servida tibia con trozos de castañas.

Pequeño pastel tierno y esponjoso, empapado en un almíbar de ron. Servido con una generosa porción de nata montada.

Finas tortitas de masa cocidas a la sartén, servidas calientes con la cobertura de su elección (crema de cacao y avellanas, azúcar o mermelada).

Bolitas de helado (crema helada) o sorbete (sin leche, de frutas) artesanal. Refrescante al final de la comida.

Un café espresso servido con un surtido de pequeños postres (petit fours), permitiendo probar varias delicias.

Variante del café goloso con un café con leche o un té en lugar de espresso, acompañado de petit fours.

Café goloso servido con un doble espresso.

Café goloso servido con un capuchino espumoso.

Selección de tés de calidad. Elección entre tés negros, verdes, perfumados o infusiones.

Infusiones de hierbas sin teína, ideales para la digestión o la relajación.

Café espresso clásico o descafeinado.

Café grande con leche caliente espumosa.

Bebida caliente de leche y cacao, dulce y reconfortante.

Café o chocolate caliente coronado con una generosa capa de nata montada.

Café espresso con una pequeña gota de leche (color avellana).

Doble dosis de espresso en una taza grande.

Café espresso cubierto de una rica y untuosa espuma de leche.

Leche caliente aromatizada con vainilla, bebida dulce.

Bebida de té verde matcha japonés en polvo mezclado con leche espumosa. Sabor vegetal y suave.

Té negro con especias (canela, cardamomo...) mezclado con leche caliente.

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés, azúcar y nata fresca.

Variante del Irish Coffee preparada con licor de naranja Grand Marnier.

Vino tinto caliente e infusionado con especias (canela, clavo) y azúcar. Bebida de invierno reconfortante.

Bebida caliente a base de agua caliente, ron, limón y azúcar.

Alternativa a la leche de vaca para las bebidas lácteas.

Vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente afrutado, especiado y generoso.

Vino tinto del Languedoc. A menudo potente y rico, con notas de frutos negros.

Vino tinto del Valle del Ródano Norte (Syrah). Elegante, aromas de frutos rojos y pimienta.

Vino tinto prestigioso del Ródano. Complejo, estructurado y fino.

Gran vino tinto del Ródano meridional. Potente, con cuerpo y muy aromático.

Vino tinto del Beaujolais (Gamay). Afrutado, ligero y suave.

Gran vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Complejo, refinado y de larga guarda.

Vino tinto de Burdeos. Estructurado con notas de frutos rojos y un ligero toque de madera.

Vino tinto de Burdeos (Graves). Equilibrado y elegante.

Vino tinto de Burdeos (Saint-Émilion). Redondo, aterciopelado con aromas de frutos maduros.

Vino tinto de Burdeos prestigioso. Ahumado, complejo y estructurado.

Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Afrutado, fresco con notas de frutos rojos.

Vino tinto de Alsacia ligero y delicado. Aromas de cereza y frutos rojos pequeños.

Vino blanco del Suroeste. Muy aromático, fresco y afrutado (cítricos, frutas exóticas).

Vino blanco del Loira (Chenin Blanc). Seco, floral y mineral.

Vino blanco aromático del sur de Francia. Notas de albaricoque y flores blancas.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Redondo, mantecoso con una buena frescura.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Vigoroso, seco y cítrico.

Vino blanco de Borgoña de renombre. Muy seco, mineral y elegante.

Vino blanco dulce (licoroso) del Suroeste. Ideal para el postre o el foie gras.

Vino rosado sencillo y refrescante.

Vino rosado de Provenza. Pálido, seco y muy afrutado.

Champagne Brut clásico. Burbujas finas, fresco y elegante, ideal para el aperitivo o la celebración.