Le Loubnane

Un aguardiente anisado tradicional del Levante. Transparente al principio, se vuelve blanco lechoso al mezclarse con agua y hielo. Sabor intenso a regaliz, muy refrescante.

Destilado a base de cereales envejecido en barrica. Aromas amaderados y complejos.

Un vermut italiano clásico, aromatizado con hierbas y especias. Se puede disfrutar solo o con hielo.

Vino fortificado portugués, rico y dulce. A menudo se sirve como aperitivo.

Licor aperitivo elaborado a partir de raíces de genciana. Sabor amargo y terroso característico.

Cóctel francés compuesto de vino blanco y crema de cassis. Dulce y afrutado.

Variante burbujeante del Kir, preparada con champán en lugar de vino blanco.

Vino espumoso francés de renombre mundial. Notas de cítricos y brioche, burbujas finas.

Cerveza lager ligera y refrescante importada de Líbano (como Almaza). Perfecta para acompañar los mezzés.

Cóctel clásico que mezcla ginebra y agua tónica. Fresco, con un ligero amargor y notas de enebro.

Agua mineral natural, disponible en versión sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

Botella grande de agua mineral natural, sin gas o con gas.

Refresco de cola clásico o su versión sin azúcar.

Refresco de limón y lima, claro y dulce.

Zumo de naranja.

Zumo de manzana.

Bebida fresca preparada con zumo de limón fresco, agua y azúcar. Ácida y refrescante.

Una marca reputada de Arak libanés. Aguardiente de uva destilado con anís. Se bebe diluido con agua.

Botella de Champagne de la casa Drappier. Vino espumoso elegante con notas de frutos rojos y especias.

Aguardiente de vino envejecido (Extra Old). Rico, complejo con aromas de frutos secos y especias.

Café corto y concentrado, rico en aromas.

Café molido muy fino, hervido con agua y a menudo cardamomo en una pequeña cafetera (rakwe). Servido fuerte y dulce, con el poso en el fondo.

Infusión de agua caliente y agua de azahar. Una bebida digestiva calmante, sin cafeína.

Té caliente infusionado con hojas de menta fresca. Dulce y aromático.

El clásico dip libanés. Un puré untuoso de garbanzos mezclado con crema de sésamo (tahini), limón y ajo. Textura suave y sabor a nuez. Se come con pan de pita.

Puré de berenjenas a la parrilla con sabor ahumado, mezclado con tahini. Cremoso y sabroso.

Ensalada muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado finamente, menta, tomates y un poco de bulgur (trigo partido). Aderezada con limón y aceite de oliva.

Ensalada campesina libanesa con trozos de pan de pita tostado o frito. Aderezada con zumaque (especia ácida) y melaza de granada para un sabor agridulce.

Ensalada de berenjenas a la parrilla mezclada con verduras frescas cortadas en dados (tomates, pimientos, cebollas). Fresco y ahumado.

Yogur escurrido espeso, similar a un queso fresco untuoso. Servido con un chorrito de aceite de oliva. Sabor fresco y ligeramente ácido.

Sopa fría o salsa de yogur con dados de pepino y menta seca. Muy refrescante.

Queso curado desmenuzado, a menudo especiado, mezclado con tomates, cebollas y hierbas.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de arroz y verduras, cocidas lentamente en zumo de limón y aceite de oliva. Tierno y ácido.

Guiso de okra cocido a fuego lento en salsa de tomate con cebolla y cilantro.

Una variante del hummus clásico, perfumado y coloreado con albahaca fresca.

Untable especiado a base de pimientos rojos asados, nueces y melaza de granada. Sabor complejo dulce, salado y ligeramente picante.

Hojas de diente de león salteadas en aceite de oliva con cebollas caramelizadas y ajo. Sabor herbáceo con un ligero amargor.

Plato rústico de lentejas y arroz cocidos juntos con comino, cubierto con cebolla frita crujiente.

Tartar libanés tradicional. Carne cruda muy fresca machacada con bulgur fino y especias. Textura pastosa y fundente. Se come con aceite de oliva y pan.

Charcutería de ternera seca, recubierta de una pasta de especias (chaman) con ajo y fenogreco. Sabor intenso y especiado.

Plato de hummus coronado con carne de ternera fileteada y salteada (chawarma). Contraste caliente-frío delicioso.

Pequeñas empanadas triangulares rellenas de espinacas aciduladas con limón y zumaque. Horneadas.

Pequeñas pizzas abiertas o bocados cubiertos de carne picada sazonada.

Croquetas fritas a base de garbanzos y habas molidas con hierbas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Servido con salsa tahini.

Pequeñas empanadillas fritas en forma de media luna, rellenas de carne picada especiada.

Pequeñas empanadillas fritas en forma de media luna, rellenas de queso y menta.

Rollitos crujientes de pasta fina, rellenos de queso fundido. Textura muy crujiente.

Sándwich de pan de pita a la parrilla relleno de carne picada (kafta). El pan queda crujiente y se impregna del jugo de la carne.

Croquetas de forma ovalada hechas de una cubierta de carne y bulgur, rellenas de carne picada y piñones, luego fritas.

Hígado de ave salteado con ajo, cilantro y un toque de melaza de granada o limón. Rico y aromático.

Alitas de pollo marinadas en ajo y limón, luego asadas al carbón.

Pequeñas salchichas libanesas especiadas, a menudo desglasadas con zumo de limón o melaza de granada.

Salchichas especiadas y picantes, de origen armenio, salteadas. Sabor intenso.

Queso de pasta semidura, a la parrilla hasta que esté dorado. Mantiene su forma al cocinarse. Textura gomosa agradable.

Pan de pita a la parrilla relleno de queso halloumi u otro queso blanco. Fundente y crujiente.

Brochetas de pechuga de pollo marinadas en yogur, ajo y limón, luego a la parrilla. Carne tierna y jugosa.

Medio pollo deshuesado, marinado y a la parrilla, servido con crema de ajo (toum).

Láminas de pollo marinado asadas en un espetón vertical giratorio. Sabroso y especiado.

Brochetas de carne picada (mezcla ternera/cordero) con perejil y especias, a la parrilla a leña.

Láminas de carne roja marinada asadas en un espetón vertical giratorio.

Trozos nobles de cordero marinados y a la parrilla en brocheta. Tierno y rico en sabor.

Chuletas de cordero a la parrilla, sazonadas con hierbas y especias.

Surtido de diferentes carnes a la parrilla (generalmente Taouk, Kafta y Cordero). Ideal para probar de todo.

Plato principal compuesto de surtidos vegetarianos o veganos, preparado según la inspiración del chef.

Un festín tradicional libanés compuesto por una multitud de pequeños platos calientes y fríos (hummus, tabulé, kebbe, etc.) servidos simultáneamente. Diseñado para ser compartido y degustado lentamente.

Flan de leche libanés perfumado con flor de azahar, textura sedosa.

Dulce denso y quebradizo a base de pasta de sésamo (tahini) y azúcar, con pistachos.

Surtido de pequeños pasteles de pasta filo, rellenos de nueces, pistachos o piñones, y rociados con sirope dulce.

Helado tradicional libanés de textura elástica única, perfumado con almáciga (resina de pino) y flor de azahar.

Pequeñas crepes dobladas y rellenas de crema de leche (achta), servidas con sirope y pistachos.

Postre crujiente hecho de fideos de pasta (cabello de ángel) dorados, cubierto de crema de leche untuosa.

Vino por copa, selección del momento.