Le Balzar

Un menú de almuerzo clásico que incluye dos platos a elegir (entrante y plato o plato y postre). Ideal para una comida completa a precio fijo.

Menú especialmente diseñado para niños, que ofrece porciones adaptadas y platos apreciados por los más pequeños.

Filetes de arenque marinados servidos con patatas tibias. Un plato de bistró clásico con sabores salados y avinagrados.

Foie gras de pato rico y cremoso, preparado en casa. Servido con pan de campo tostado para darle un toque crujiente.

Medios huevos duros cuya yema se ha mezclado con mayonesa y hierbas, y luego se ha vuelto a colocar en la clara. Un entrante sencillo y tradicional.

Apionabo rallado aliñado con salsa rémoulade (mayonesa de mostaza). Fresco, crujiente y ligeramente picante.

Puerros cocidos al vapor hasta que estén tiernos, servidos fríos con una vinagreta de mostaza.

Sopa caliente preparada según la inspiración del día y las verduras de temporada.

Sardinas en conserva de alta calidad, envejecidas para más sabor. Servidas con pan tostado.

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la gastronomía francesa.

Surtido de verduras crudas de temporada, servidas con vinagreta o salsa ligera. Fresco y crujiente.

Selección de embutidos (salchichón, jamón, terrina) servida generalmente con pan y pepinillos.

Rillettes de cerdo cremosas de la Maison Thiol, servidas con pan de campo tostado.

Soufflé ligero y aireado de queso Comté. Requiere tiempo de preparación al momento.

Sopa de cebolla caramelizada en caldo de ternera, servida con picatostes y gratinada con queso.

Ensalada fresca compuesta de judías verdes cocidas y champiñones de París crudos laminados.

Terrina rústica casera a base de cerdo y hierbas aromáticas. Servida fría.

Tuétano asado servido caliente. La médula se degusta untada en pan tostado con flor de sal.

Salmón crudo marinado en una preparación especial (a menudo eneldo, sal, azúcar), servido en finas lonchas.

Gran tabla de embutidos variados para compartir.

Tabla generosa combinando embutidos y quesos, ideal para compartir al aperitivo.

Salchicha de tripa de cerdo a la parrilla, con etiqueta AAAAA por su calidad. Servida con una salsa de mostaza picante y patatas fritas.

Variante de la chucrut garnie donde la carne se sustituye por diferentes pescados y mariscos, servidos sobre col fermentada.

Plato alsaciano contundente compuesto de col fermentada y un surtido de carnes (salchichas, cerdo ahumado, confit de pato).

Estofado de ternera cocido lentamente en vino tinto con zanahorias, cebollas y champiñones. Servido con pasta.

Manitas de cerdo deshuesadas y a la parrilla o empanadas, servidas con una rica salsa bearnesa y patatas fritas.

Muslo de cerdo cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente. Servido con gratinado de patatas.

Paleta de cerdo de raza Duroc confitada lentamente para una carne muy tierna. Servida con patatas fritas caseras.

Pieza de ternera marmoleada a la parrilla, servida con tuétano. Carne jugosa y sabrosa.

Imponente costilla de ternera para compartir para dos personas, a la parrilla y servida con tuétano.

Costilla de ternera gruesa y tierna, servida con salsa cremosa de colmenillas y pasta.

Pollo de calidad superior asado al horno, con piel dorada y crujiente y carne firme.

Lonchas de ternera asada, servidas calientes o frías según su preferencia, acompañadas de puré.

Entrecot a la parrilla, una carne tierna y sabrosa, servida con salsa de pimienta y patatas fritas.

Lonchas de pierna de cordero, servidas calientes o frías, con mayonesa y patatas fritas.

Ensalada romana, pollo empanado, parmesano y picatostes, aderezada con salsa César cremosa.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa), servida con patatas fritas y ensalada.

Casquería estofada en salsa blanca de sidra y Calvados. Un plato tradicional normando de sabor pronunciado.

Loncha de hígado de ternera a la sartén con ajo y perejil. Tierno y rico en hierro, servido con puré.

Estofado de ternera en salsa blanca cremosa con verduras pequeñas, servido con arroz.

Trozo de conejo carnoso servido con salsa de mostaza en grano y pasta.

Plato tradicional compuesto de trozos de cabeza de ternera hervida, servidos con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y huevos duros).

Carne de cerdo semi-salada cocida con lentejas verdes. Un plato rústico y reconfortante.

Bacalao salado y luego desalado, servido con patatas y a veces una salsa de ajo o de nata.

Ternera hervida servida con sus verduras de cocción y sal gruesa, similar a un pot-au-feu.

Pescado fresco seleccionado según el mercado, servido con salsa de mantequilla blanca con rábano picante.

Raya pochada o a la sartén, servida con salsa de mantequilla avellanada, alcaparras y picatostes.

Lenguado entero cocinado en mantequilla de limón (Meunière) o a la parrilla. Pescado fino y delicado.

Filete de abadejo ahumado (haddock) servido con salsa de mantequilla y un huevo escalfado cremoso.

Vieiras a la sartén, servidas con daditos de verduras.

Judías verdes cocidas al vapor o salteadas en mantequilla.

Surtido de verduras de temporada.

Puré de patatas cremoso preparado en el momento.

Patatas fritas crujientes.

Ensalada de hojas frescas con vinagreta.

Plato compuesto por un surtido de verduras y guarniciones vegetarianas.

Patatas cortadas en rodajas cocidas al horno en nata y leche, gratinadas.

Puerros picados cocidos lentamente en mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa.

Plato de tres quesos franceses clásicos: Cantal (pasta prensada), Morbier (con veta de ceniza) y Camembert (pasta blanda).

Porción individual de un queso de su elección entre la selección.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia.

Profiteroles de helado cubiertos con salsa de chocolate caliente.

Café expreso acompañado de una selección de mini-postres.

Rodajas o trozos de piña fresca.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido.

Bizcocho esponjoso de frutas (a menudo cerezas) cocido en una masa de crepe espesa.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo.

Pastel compuesto por tres capas de hojaldre alternadas con crema pastelera.

Crepes finas servidas simplemente con mantequilla y azúcar.

Bizcocho empapado en sirope de ron, a menudo servido con nata montada.

Postre aireado y rico de chocolate negro.

Pera escalfada servida con helado de vainilla y cubierta de chocolate caliente.

Tres bolas de helado o sorbete a elegir.

Helado con sabor a ron con pasas maceradas.

Café corto y concentrado, rico en aromas.

Doble dosis de espresso para mayor intensidad.

Espresso alargado con agua caliente, más suave.

Espresso diluido en una gran cantidad de agua caliente.

Café infusionado por método suave, servido solo.

Espresso con una gota de leche caliente.

Doble espresso cubierto con una fina capa de leche microespumada.

Espresso cubierto de una espesa espuma de leche.

Café con leche grande con mucha leche caliente.

Versión muy grande del café latte.

Mezcla de espresso, chocolate y leche caliente.

Té servido en tetera, elección de tés negros, verdes o infusiones.

Té caliente servido en vaso para llevar.

Té verde perfumado al jazmín servido frío.

Café infusionado en frío lentamente, suave y poco ácido.

Espresso alargado con agua y servido sobre hielo.

Espresso y leche fría servidos sobre hielo.

Bola de helado de vainilla «ahogada» en un espresso caliente.

Infusión fría de pulpa de cereza de café, servida helada. Sabor afrutado.

Bebida caliente de chocolate y leche.

Bebida a base de polvo de té verde matcha y leche.

Latte preparado con té verde tostado, con notas de avellana.

Latte especiado sin cafeína a base de Honeybush.

Bebida dorada de cúrcuma y especias, preparada con leche.

Latte gris con carbón activado y sésamo negro.

Latte de color azul natural gracias a la espirulina.

Latte rosa preparado con remolacha.

Bebida fresca de zumo de limón y azúcar.

Bebida refrescante de limón y jengibre.

Bebida mezclada con frutas frescas del día.

Botella de agua sin gas.

Botella de agua con gas.

Bebidas fermentadas probióticas.

Refresco artesanal tipo cola.

Refresco de naranja.

Bebida de jengibre fermentado con gas, sin alcohol.

Infusión fría de hierbas.

Zumo de manzana artesanal.

Selección de cervezas artesanales locales.

Sidra artesanal espumosa.

Vino por copa.

Botella de vino entera.