Le babylone

Preparación cremosa a base de huevas de pescado (bacalao) ahumadas y emulsionadas. Sabor marino salado y textura cremosa. Se degusta generalmente untado en pan.

Preparación fresca a base de yogur, pepino picado, ajo y hierbas. Textura fluida y crujiente, sabor acidulado y refrescante. Similar al tzatziki griego, a menudo servido como sopa fría o acompañamiento.

Ensalada de tomates triturados muy finamente con pimientos, cebollas y hierbas. Sabor picante y jugoso. Sirve como condimento o entrante picante.

Ensalada del pastor compuesta de tomates, pepinos, cebollas, pimientos verdes y perejil cortados en dados pequeños. Aderezada simplemente con limón y aceite de oliva. Muy fresca y crujiente.

Puré cremoso de garbanzos mezclado con tahini (crema de sésamo), ajo y limón. Sabor a nuez y textura rica. Un clásico imprescindible para comer con pan.

Entrante a base de verduras fritas o a la parrilla mezcladas con yogur con ajo. Mezcla de texturas fundentes y sabor suave realzado por el pimentón.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz aromático con hierbas y especias. Textura tierna y sabor ligeramente cítrico.

Queso blanco cuajado en salmuera, salado y desmenuzable. Se sirve generalmente con un chorrito de aceite de oliva y hierbas.

Trozos de berenjenas fritas cubiertas con una salsa de tomate guisada con ajo. Fundente y sabroso.

Plato de degustación que reúne varias porciones pequeñas de los entrantes fríos de la carta. Ideal para probarlo todo.

Plato de degustación grande que reúne una amplia selección de entrantes fríos. Porción generosa adecuada para una comida ligera o para compartir.

Plato clásico otomano: berenjena entera asada y rellena de un confite de cebollas, ajo y tomates. Fundente y muy perfumada con aceite de oliva. Se come tibia.

Albóndigas fritas a base de garbanzos o habas trituradas con hierbas y especias. Exterior crujiente e interior tierno. Sabor herbáceo y terroso.

Plato principal vegetariano centrado en los falafels (albóndigas de garbanzos fritas), servido con guarniciones completas.

Plato principal compuesto de berenjena rellena confitada, servido en porción de comida con acompañamientos.

Plato completo que destaca la feta, acompañado de cereales y verduras.

Ensalada compuesta fresca con trozos de pollo.

Ensalada compuesta fresca con atún.

Ensalada grande con sabores griegos/turcos con feta y aceitunas.

Pizza fina en forma de barca cubierta de queso Kasar (queso turco de pasta prensada con sabor suave) y pimientos. Masa crujiente y relleno fundente.

Pide vegetariana rellena de espinacas frescas y queso feta. Combinación clásica salada y herbácea.

Pide cubierta de queso y rodajas de Sucuk, una salchicha de ternera turca especiada con ajo y comino. Sabor intenso.

Pide clásica cubierta de carne picada sazonada y queso fundido.

La especialidad de la casa. Una pide ricamente cubierta que combina carne de cordero y puré de berenjena ahumada.

Pide vegetariana con champiñones y dos quesos.

Tortilla muy fina y crujiente cubierta con una fina capa de carne picada, verduras y hierbas mezcladas. Se come a menudo enrollada con un chorrito de limón y perejil.

Trozos de pollo marinados y a la parrilla en una brocheta. Tierno y ligeramente tostado.

Albóndigas picadas (generalmente de ternera o cordero) amasadas con cebollas y especias, luego a la parrilla. Jugosas y sabrosas.

Larga brocheta de carne picada picante, moldeada a mano sobre una pala plana y a la parrilla al carbón. Especialidad del sur de Turquía, sabor picante y ahumado.

Dados de cordero tierno marinados y a la parrilla en brocheta.

Chuletas de cordero a la parrilla, servidas con hueso. Carne sabrosa y jugosa.

Plato generoso que combina varios tipos de carnes a la parrilla. Ideal para probar las diferentes especialidades.

Versión rica del kebab Adana, servido sobre pan con salsa de tomate y yogur fresco para suavizar las especias.

El plato especial del día preparado por el chef.

Plato visual y delicioso: la carne a la parrilla se enrolla en pan fino, se corta en trozos y se cubre con salsa de tomate y yogur. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas.

El 'Placer del Sultán'. Estofado de cordero tierno servido sobre un puré de berenjena cremoso ligado con bechamel y queso. Plato muy rico y cremoso.

Especialidad de Gaziantep. Carne salteada servida sobre una cama de puré de berenjena ahumada mezclada con yogur con ajo. Sabor ahumado característico.

Famoso pastel oriental compuesto de múltiples capas de pasta filo fina, relleno de pistachos triturados e impregnado de sirope dulce. Crujiente, fundente y muy dulce.

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada. A menudo aromatizado con vainilla y espolvoreado con canela o dorado al horno (Sütlaç en turco).

Yogur natural espeso y cremoso cubierto de miel. Un postre simple, fresco y saludable.

Dulce turco ('Loukoum') de textura blanda y gelatinosa, aromatizado con agua de rosas, limón o menta, y espolvoreado con azúcar glas.

Menú combinado económico que permite elegir dos platos de una selección.

Menú adaptado para niños con una porción reducida de carne a la parrilla y una bebida azucarada.