Layalina

Una aterciopelada crema de Oriente Medio a base de garbanzos cocidos y tahina (pasta de sésamo). Tiene un sabor rico, ligeramente a nuez y terroso. Se disfruta tradicionalmente recogiendo con pan de pita.

Un queso fresco untable obtenido filtrando el yogur. Tiene una textura densa y cremosa similar al queso crema, con un sabor acidulado y refrescante.

Una salsa de ajo libanesa suave y montada, enriquecida aquí con pistacho. Tiene un sabor a ajo penetrante y decidido, perfecta para acompañar carnes a la parrilla.

Un plato sustancioso a base de habas estofadas aderezadas con limón y aceite. Tiene una textura suave y un sabor rústico y sabroso.

Un plato caliente en capas con pan crujiente, garbanzos calientes y salsa de yogur al ajo. Ofrece un agradable contraste entre la crocantez del pan y la cremosidad del yogur.

Una crema ahumada a base de berenjenas asadas y tahina. Tiene una textura sedosa y un sabor profundo dado por el ahumado de la berenjena.

Ensalada de berenjenas asadas mezcladas con verduras frescas crujientes. Combina el sabor ahumado de la berenjena con la frescura de tomates y cebollas.

Queso de oveja curado y desmenuzado, de sabor muy intenso y salado. Se sirve mezclado con verduras frescas para equilibrar su potencia.

Un entrante a base de verduras a la parrilla reducidas a crema o trozos. El sabor ahumado es predominante, enriquecido por la dulzura acidulada de la melaza de granada.

Rollitos de hojas de parra rellenos de arroz especiado. Tienen un sabor intenso y cítrico gracias a la cocción con zumo de limón. Se comen fríos.

Aceitunas marinadas con especias tradicionales y aderezos agridulces. Un entrante sencillo pero rico en aromas mediterráneos.

Achicoria salteada en sartén con ajo y limón. El sabor ligeramente amargo de la verdura se equilibra con la acidez del limón y la dulzura de las cebollas caramelizadas a menudo añadidas.

Mixto de verduras en salmuera o encurtidas crujientes. Sirven para limpiar el paladar y añadir acidez a la comida.

Una salsa densa y especiada a base de pimientos rojos asados y nueces. Tiene un perfil aromático complejo: dulce, picante y ahumado al mismo tiempo.

Pequeñas berenjenas conservadas en aceite, rellenas de un sabroso relleno de nueces y guindilla. Son tiernas y ricas en sabor, típicamente consumidas en el desayuno o como entrante.

Una variante más rica del hummus clásico, servida caliente con la adición de carne picada especiada y pistachos crujientes por encima.

Pequeños cubos de carne salteados rápidamente en sartén con una sabrosa salsa, a menudo a base de melaza de granada. La carne resulta tierna y jugosa.

Un plato caliente que combina champiñones y carne picada especiada salteados juntos. Un entrante rústico y sabroso.

Pequeñas salchichas especiadas salteadas en sartén y aderezadas con una salsa agridulce de granada. El sabor es intenso, carnoso y ligeramente acidulado.

Salchicha picante y muy aromática, cocida con tomate. Tiene un sabor decidido y especiado, ideal para quienes aman los sabores fuertes.

Alas de pollo marinadas y a la parrilla hasta quedar crujientes. Normalmente se sirven con ajo, limón y cilantro.

Una croqueta con forma de siluro hecha con una masa de bulgur y carne, rellena de carne picada especiada y piñones. Frita hasta dorarse, crujiente por fuera y suave por dentro.

Bastones de patata fritos, dorados y crujientes.

Albóndigas vegetales fritas a base de garbanzos molidos y especias. Son crujientes y doradas por fuera, con un interior suave y verde por las hierbas aromáticas.

Cubos de patatas fritos y luego salteados con mucho ajo, cilantro fresco y guindilla. Un acompañamiento muy sabroso y ligeramente picante.

Ramilletes de coliflor fritos o a la parrilla hasta quedar tiernos y dorados. Servidos con salsa tahina que añade cremosidad y sabor a sésamo.

Un estofado de verduras a base de berenjenas y tomate, enriquecido con garbanzos. Similar a la caponata, tiene un sabor dulce y reconfortante.

Queso de pasta semidura que no se derrite completamente al calentarse. Se asa hasta formar una costra dorada, manteniendo una textura gomosa y un sabor salado.

Estofado de gombo (okra) en salsa de tomate. El gombo tiene una textura única y un sabor delicado que absorbe bien el condimento de tomate y ajo.

Pan plano tradicional suave y fino, horneado. Esencial para acompañar las cremas y los entrantes.

Ensalada mixta campesina enriquecida con trozos de pan de pita frito o tostado. Aderezada con melaza de granada que le da un distintivo sabor agridulce.

Ensalada muy fresca donde el ingrediente principal es el perejil finamente picado, no la lechuga. Aderezada con limón y aceite, es muy aromática y ligera.

Ensalada de hojas verdes aderezada con zumaque, una especia roja de sabor acidulado similar al limón.

Ensalada fresca de verduras de temporada enriquecida con feta o queso similar, que añade salinidad.

Plato único fresco con verduras mixtas y pollo a la parrilla o salteado, aderezado con una salsa cremosa.

Sopa cremosa y reconfortante a base de lentejas rojas. El comino y el limón le confieren un aroma cálido y ligeramente especiado.

Sopa ligera rica en verduras. Un plato sano y delicado.

Caldo de pollo enriquecido con especias y pasta fina. Muy nutritivo y sabroso.

Medialunas de masa frita rellenas de queso fundido. Crujientes por fuera y elásticas por dentro.

Medialunas de masa frita con un sabroso relleno de espinacas y nueces.

Medialunas de masa frita rellenas de carne picada y piñones tostados. Un clásico entrante caliente.

Surtido de varias empanadillas fritas, ideal para probar diferentes rellenos.

Surtido de empanadillas horneadas con diferentes rellenos.

Empanadillas de hojaldre horneadas rellenas de queso. Más ligeras que la versión frita.

Empanadillas horneadas rellenas de carne especiada ligeramente picante.

Empanadillas al horno de característica forma triangular, rellenas de espinacas aciduladas con zumaque.

Una pizza libanesa aderezada con una mezcla de tomillo seco, semillas de sésamo y aceite. Muy aromática.

Pizza libanesa aderezada con queso fresco de yogur, de sabor acidulado y cremoso.

Una pizza finísima aderezada con carne picada especiada y tomate. Crujiente y sabrosa.

Brochetas de carne picada especiada y a la parrilla. Un plato rico servido con arroz y verduras.

Bocados de carne tierna marinada y a la parrilla en brocheta. El sabor de la parrilla se combina con las especias de la marinada.

Albóndigas alargadas de carne picada a la parrilla. Similares al kebab pero con una mezcla de especias diferente.

Kebab de carne picada enriquecido con pistachos en la masa, que aportan crocantez y sabor.

Plato principal a base de salchichas libanesas especiadas, servidas como comida completa con guarniciones.

Una especie de pizza abierta o tarta salada con carne picada. Muy sabrosa gracias a la melaza de granada.

Brochetas de pollo marinadas en yogur y limón, luego a la parrilla. El pollo queda muy tierno y jugoso.

Parrillada mixta de pollo servida con la típica crema de ajo libanesa y guarniciones.

Carne marinada asada en asador vertical y cortada en finas tiras. Muy aromática y especiada.

Una gran parrillada mixta para compartir, que incluye diferentes variedades de carnes y kebabs.

Costillas de cordero a la parrilla. La carne es sabrosa y tierna, para comer con las manos chupando el hueso.

Pollo asado servido en porción generosa. Piel crujiente y carne jugosa.