Ristorante L'Arrosticinaro

Brochetas de carne de oveja típicas de Abruzos, cortadas en cubos pequeños y cocinadas a la brasa. Tienen un sabor sabroso y rústico, con una consistencia tierna. Se comen quitando la carne directamente del palillo.

Versión artesanal del arrosticino clásico, con cubos de carne de oveja cortados a mano ligeramente más grandes. El procesamiento manual garantiza una consistencia irregular y jugosa.

Arrosticini de mayor tamaño, cortados a mano. Ofrecen un bocado más rico y carnoso que la versión clásica.

Clásicos arrosticini de oveja aromatizados con trufa. El sabor decidido de la carne ovina se combina con el aroma terroso y preciado de la trufa.

Brochetas preparadas con hígado, a menudo alternado con hoja de laurel o cebolla para suavizar su sabor intenso. Sabor ferroso y rico, típico del quinto cuarto.

Variante preparada con carne de vacuno Angus en lugar de oveja. Sabor más dulce y delicado que el ovino, muy tierno.

Brochetas de pequeñas scamorzas (queso de pasta hilada) ligeramente ahumadas, cocinadas a la brasa hasta que se vuelven filantes y doradas.

Brochetas de queso empanado y frito. Crujientes por fuera y con un corazón de queso fundido por dentro.

Queso fundido servido caliente en una cazuelita de barro, enriquecido con champiñones y panceta crujiente. Plato rico y sabroso, ideal para disfrutar con pan.

Estofado de verduras mixtas (berenjenas, pimientos, calabacines) cocidas en sartén. Un contorno vegetariano sabroso y colorido.

Plato pobre de la tradición campesina de Abruzos. Huevos revueltos cocidos junto con pimientos fritos. Sabor dulce e intenso, perfecto para recoger con pan.

Pecorino fresco pasado por rebozado y frito. Dorado y crujiente por fuera, suave por dentro. Un aperitivo goloso.

Clásicas patatas cortadas en bastón y fritas en aceite hirviendo. Saladas y crujientes.

Mazorca de maíz entera asada a la brasa. Los granos quedan tostados y dulces.

Selección de pequeñas salchichas curadas, servidas en variantes dulce y picante. Ideal como entrante.

Embutido curado obtenido de la pierna de la oveja. Tiene un color rojo oscuro y un sabor intenso, sabroso y ligeramente salvaje.

Selección de culatello, un embutido preciado obtenido de la parte más noble de la pierna del cerdo. Sabor dulce y delicado.

Surtido de quesos típicos, probablemente pecorinos de diversa curación. Servidos a menudo con miel o mermeladas.

Un rico plato mixto que encierra los sabores de la tradición pastoral de Abruzos. Incluye varios tipos de quesos de oveja, embutidos locales (incluido el de oveja) y el plato típico de huevos y pimientos.

Cuatro rebanadas de pan tostado aderezadas con diferentes variantes de crema de queso pecorino: clásica, enriquecida con nueces, picante o a la trufa.

Cuatro bruschettas aderezadas con especialidades de carne locales, incluyendo salchicha untable, hígado, la picante ventricina y lardo aromático.

Cuatro bruschettas vegetarianas aderezadas con verduras de la huerta preparadas de diversas maneras.

La bruschetta en su forma más sencilla: pan tostado aderezado con aceite de oliva virgen extra y sal. Opcional un frotado de ajo fresco.

Un surtido de seis bruschettas mixtas que combina sabores vegetarianos y de carne (embutidos típicos picantes y sabrosos). Perfecto para compartir.

Rebanada de pan casero tostado aderezado simplemente con aceite de oliva y sal.

Bruschetta clásica con daditos de tomate fresco, aceite, sal y orégano o albahaca.

Bruschetta aderezada con aceite picante y trozos de chile fresco. Muy picante.

Pan tostado con berenjenas salteadas en sartén.

Bruschetta con mezcla de verduras estofadas (berenjenas, pimientos, calabacines, tomate).

Pan tostado con láminas de pimiento asado, pelado y aderezado. Sabor dulce y ahumado.

Bruschetta untada con salchicha fresca o conservada en aceite, típica de Teramo. Sabor rico a carne.

Bruschetta untada con salchicha de hígado untable. Sabor decidido, especiado e intenso.

Bruschetta con ventricina, un embutido untable de color rojo vivo, muy especiado y picante, hecho con carne de cerdo y pimiento.

Pan caliente sobre el que se derrite una crema de lardo aromatizada con hierbas y especias. Muy sabrosa.

Bruschetta con una crema densa y sabrosa obtenida del queso pecorino local.

Variante de la crema de pecorino enriquecida con granillo de nueces para darle crocantez.

Crema de pecorino con adición de chile picante.

Crema de pecorino aromatizada con trufa negra.

Bruschetta guarnecida con trozos de tortilla de calabacín.

Bruschetta fresca con queso de cabra, tomate y rúcula.

Bruschetta con espinacas cocidas y lascas o crema de queso caciotta a la trufa.

Bruschetta con ricotta de oveja fresca y lonchas de culatello curado.

Bruschetta con finas lonchas de panceta (papada de cerdo curada) con pimienta. La grasa se derrite ligeramente sobre el pan caliente.

Combinación rústica de ricotta suave y salchicha sabrosa.

Bruschetta coronada con la clásica combinación de tortilla y pimientos.

Bruschetta gourmet con ricotta local coloreada y aromatizada con el preciado azafrán de Abruzos, con la crocantez aportada por las nueces.

Bruschetta con lonchas de salami producido con carne ovina, típico de la zona de Teramo.

Bruschetta untada con una salsa aromática a base de trufa negra.

Bruschetta con col rizada estofada, crema de queso y piñones tostados.

Bruschetta con un aderezo rústico de col y judías blancas.

Bruschetta con col rizada estofada y trozos de salchicha.

Bruschetta con col y el intenso sabor de los tomates secados al sol.

Galletas secas en forma de rosquilla preparadas con vino en la masa y enriquecidas con chocolate. Crujientes y rústicas, ideales para mojar en vino.

Oblea típica de Abruzos (similar a un gofre pero más fina o crujiente) cocida con una plancha especial. Servida untada con crema de avellanas.

El clásico postre italiano al cuchara con bizcochos de soletilla, café y mascarpone, enriquecido con un toque aromático de canela local.

Pastelito caliente con corazón blando de chocolate fundido.

Dolcetto de masa quebrada relleno, típico de la tradición de Abruzos.

Plato de degustación con una selección de los postres típicos de la casa, ideal para compartir.

Rebanada de sandía fresca.

Vino de la casa servido en jarra.

Vino de la casa servido en jarra.

Vino de la casa servido en jarra.

Vino tinto estructurado típico de Abruzos.

Vino tinto renombrado, con cuerpo y afrutado.

Vino blanco autóctono, fresco con buena acidez y notas minerales.

Vino blanco delicado, floral y fresco.

Espumoso italiano de alta calidad, método clásico.

Cerveza rubia lager italiana.

Cerveza rubia lager italiana.

Cerveza rubia lager italiana.

Cerveza rubia lager italiana.

Bebida gaseosa de cola.

Bebida no alcohólica gaseosa.

Agua en botella.

Digestivo local a base de hierbas.

Digestivo local a base de hierbas.

Licor típico de Abruzos obtenido de las raíces de genciana. Sabor muy amargo y digestivo.

Licor de alta graduación alcohólica de color verde brillante, hecho con hierbas aromáticas de montaña.

Licor dulce a base de guindas y vino tinto Montepulciano.

Licor dulce y denso obtenido de la raíz de regaliz, típica de la región.

Destilado de orujos.

Grappa envejecida en barricas de madera, color ámbar y sabor suave.

Licor dulce de limón.

Espresso italiano.

Espresso descafeinado.

Bebida caliente sin cafeína a base de cebada tostada.