Langousta

Gambas pequeñas del Mar del Norte con caparazón gris. Carne firme, con sabor característico y yodado. Se degustan enteras (a menudo sin la cabeza) al aperitivo.

Equinodermos marinos con caparazón espinoso que contienen lenguas de coral anaranjado. Sabor potente, muy yodado y textura cremosa. Se comen crudos con cucharilla.

Gambas cocidas con el caparazón rosa anaranjado. Carne tierna y dulce. Para pelar y comer tal cual o con mayonesa.

Las pinzas del cangrejo dormilón grande, que contienen carne blanca y densa. Sabor dulce y delicado. Servidas pre-rotas para facilitar la degustación.

Gambas grandes de mar. Carne firme y carnosa. Servidas frías, ideales con salsa cóctel o mayonesa.

Crustáceos de carne fina y delicada, más sutil que la gamba. Sabor dulce y ligeramente azucarado. Para pelar con cuidado.

Nécora dormilona servida en mitades, con la carne blanca y marrón accesible. Sabor rico y textura fibrosa. Lista para degustar sin esfuerzo.

Langosta pescada en las aguas frías de Canadá. Carne blanca, firme y dulce. Servida entera, cocida, para pelar.

Langosta azul del Atlántico Este, reputada por su finura superior. Carne muy tierna y perfumada. Un manjar de elección para los amantes de los crustáceos.

Langosta de mares cálidos. Carne blanca y firme, sin pinzas. Sabor dulce y textura ligeramente crujiente.

Mariscada individual variada. Incluye crustáceos nobles como la langosta y las cigalas. Fresca y abundante para una persona.

Mariscada individual centrada en crustáceos rojos y cangrejo. Sabores dulces y yodados. Ideal para los amantes de pelar.

Gran mariscada para compartir. Surtido completo de ostras, crustáceos y moluscos. Una experiencia convivial y generosa.

Vino blanco seco del Loira, ligero y afrutado. Notas de cítricos y mineralidad. El acompañamiento clásico de las ostras.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Afrutado, suave y redondo en boca. Marida bien con pescados y crustáceos.

Borgoña blanco elegante y fresco. Aromas de fruta de pulpa blanca y flores. Buena armonía con los frutos del mar.

Vino blanco del Loira (Sauvignon). Vívido, aromático con notas de cítricos y brotes de grosella negra. Muy refrescante.

Vino blanco procedente de la variedad Chardonnay. Generalmente redondo, mantecoso con notas de fruta amarilla. Versátil en la mesa.

Famoso vino blanco de Borgoña. Muy seco, con una mineralidad pronunciada (piedra de sílex) y una gran frescura. El compañero ideal de las ostras.

Chablis procedente de parcelas clasificadas. Más complejo, más rico y más largo en boca que el Chablis village. Vino de gastronomía.

Vino blanco del Loira (Sauvignon). Seco, nervioso y muy aromático (cítricos, mineral). Excelente con crustáceos y queso de cabra.

Vino del Loira vecino de Sancerre. Conocido por sus aromas ahumados y de piedra de sílex típicos. Seco y elegante.

Gran vino blanco del Mâconnais (Borgoña). Rico, amplio y a menudo con madera. Notas de avellana y almendra tostada.

Vino de la Côte Chalonnaise. Blanco fino y delicado, con aromas florales y afrutados. Agradable y ligero.

Vino de la Côte de Beaune. Cercano a los grandes crus, ofrece finura, elegancia y una bella mineralidad. Aromas de flores blancas.

Cuvée seleccionada de Saint-Aubin. Probablemente una añada o un clima superior, que ofrece mayor complejidad y profundidad.

Uno de los vinos blancos más grandes de Borgoña. Rico, untuoso, con notas de mantequilla, brioche y avellana. Muy largo en boca.

Cuvée especial de Meursault seleccionada por el restaurante. Promesa de una experiencia gustativa excepcional.

Vino blanco de Borgoña reputado por su pureza y su elegancia suprema. Floral, mineral y con carácter. Un gran vino de gastronomía.

Selección particular de Puligny-Montrachet. Un vino de gran finura para acompañar la langosta o pescados nobles.

Vecino de Puligny, a menudo más opulento y potente. Notas de fruta madura y pan tostado. Rico y estructurado.

Cuvée elegida de Chassagne-Montrachet. Ofrece una mayor complejidad aromática y una gran capacidad de guarda.

Raro en blanco (la mayoría es tinto). Vino blanco de la Côte de Nuits. Rico, equilibrado y raro. Curiosidad para los aficionados.

Prestigioso Grand Cru de Borgoña. Un vino blanco excepcional, potente, complejo e inolvidable. La cima de la carta de vinos.