Hostaria da Enzo Roma

Sopa tradicional densa con pasta corta mixta y legumbres (garbanzos o frijoles). Plato reconfortante, caliente y nutritivo.

Pasta fresca hecha a mano (tipo pasta corta o gnocchetti) aderezada con salsa simple de tomate, ajo y queso pecorino.

Pasta corta (mezze maniche) aderezada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano, pimienta negra y tocino crujiente.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, tocino dorado (a menudo flameado con vino), pecorino y pimienta.

Pasta al huevo rellena de ricotta de búfala y espinacas, servida con una salsa simple de tomate y albahaca.

Tagliatelle de pasta fresca al huevo aderezadas con una rica salsa de carne picada cocida a fuego lento en tomate.

Espaguetis servidos con almejas salteadas en sartén con ajo, aceite, guindilla y perejil. Sabor a mar delicado.

Pasta fresca hecha a mano aderezada con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares) y tomates cherry.

Pasta fresca aderezada con la salsa rica y gelatinosa de la coda alla vaccinara (rabo de buey estofado).

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, mantecada con crema de pecorino romano y abundante pimienta negra recién molida.

Pasta aderezada con tocino crujiente, pecorino romano y pimienta. Una variante 'blanca' de la Amatriciana sin tomate.

Rabo de buey cortado en trozos y estofado lentamente con apio, tomate, pasas y piñones. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Pechuga de pollo empanada y frita, rellena por dentro de jamón cocido y mozzarella fundida. Similar al cordon bleu.

Filetes finos de ternera cocinados rápidamente en sartén con una loncha de jamón serrano y una hoja de salvia, flameados con vino blanco.

Chuleta de cerdo cocinada en sartén u horno, aromatizada con romero y flameada con cerveza para ablandarla.

Albóndigas de carne picada cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y sabrosas.

Anillas de calamar y gambas enteras enharinadas y fritas. Crujientes y doradas, servidas con limón.

Bacalao guisado preparado a la romana con salsa de tomate, cebollas, aceitunas negras y pasas para un contraste dulce-salado.

Salchicha de cerdo dorada y servida con achicoria salteada en sartén (verdura amarga), servida en cazuela de barro.

Achicoria (verdura de hoja verde oscuro amarga) servida salteada en sartén con ajo y guindilla, o hervida con limón (en escabeche).

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero.

Bastones de patatas fritas clásicas.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada.

Ensalada de solo tomates aliñados con aceite, sal y albahaca u orégano.

Ensalada con hojas amargas de radicchio y rúcula, enriquecida con lascas de parmesano.

Ensalada mixta enriquecida con semillas de sésamo tostadas.

Verduras mixtas (ej. calabacines, berenjenas, tomates) espolvoreadas con pan rallado y hierbas, cocinadas al horno hasta dorar.

Mezcla de verduras de temporada cocidas, servidas calientes en una cazuelita.

Selección de quesos servidos con rodajas de pera fresca o miel para acompañar.

Piezas de Parmigiano Reggiano curado 24 meses, de alta calidad (montaña), servido en lascas o trozos.

Queso curado de leche de oveja, típico de Roma. Sabor muy salado y picante.

Pastel de chocolate negro con corazón caliente y fundente.

Pastel tibio aromatizado con pistacho, probablemente con corazón blando.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Servido con salsa a elección.

Crema de vainilla horneada con una costra crujiente de azúcar caramelizado en la superficie.

Clásico postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Fruta fresca de temporada, servida cortada o entera.

Postre helado de limón, licuado y corregido con licor Galliano y Vodka. Digestivo y refrescante.