GASHIN 8

Sashimi de 5 tipos de mariscos de temporada seleccionados. Un plato representativo de la cocina japonesa donde se come pescado fresco crudo con salsa de soja y wasabi. Combina perfectamente con el sake.

Sashimi de 3 tipos de mariscos de temporada seleccionados. Ideal para quienes desean probar varios sabores en pequeñas porciones.

Encurtidos de verduras marinadas en dashi y vinagre. El umami del dashi es pronunciado y la acidez es suave. Perfecto como un refrescante intermedio.

Plato de pescadores hecho machacando pescado fresco con miso, jengibre, cebolleta y otras hierbas aromáticas hasta que adquiera una textura pegajosa. Tiene un rico sabor umami y es perfecto con sake.

Pimientos Manryo, con poca picantez, fritos y marinados en dashi. El dulzor del pimiento y el sabor del dashi están impregnados.

Ensalada de patata para adultos mezclada con col encurtida y wasabi. El picante del wasabi y la salinidad de la col encurtida actúan como acentos, haciendo que sea una bebida que acompaña bien al alcohol.

Sashimi de kanpachi (un tipo de amberjack) cubierto con un aderezo especial de sésamo. El pescado graso y el aromático sésamo combinan bien.

Un plato hecho con pasta de hígado de pollo blanco suave intercalada en una cáscara de monaka crujiente. Disfruta del contraste entre la rica profundidad del hígado y la textura ligera.

Ostras cocinadas a baja temperatura en aceite con hierbas y ajo. El umami de las ostras está concentrado y combina bien con el vino y el sake.

Carne de "Aso Akaushi", una marca de ternera de Kumamoto, ligeramente chamuscada y cortada en finas lonchas. Se caracteriza por el sabor umami y la ternura de la carne magra.

Un plato lujoso de tamagoyaki (tortilla japonesa) esponjoso empapado en dashi, cubierto con una salsa espesa de cangrejo real y huevas de salmón.

Plato originario de la prefectura de Miyazaki, que consiste en pollo frito bañado en salsa agridulce y cubierto con abundante salsa tártara. Se caracteriza por su jugoso pollo y su rica salsa.

Un shumai casero hecho con trozos grandes de cerdo. Disfruta de la textura de la carne y su jugoso interior.

Plato hecho con pasta de gambas en forma de bola, frita y marinada en dashi. Se caracteriza por la textura elástica de las gambas y el suave sabor del dashi.

Patatas fritas cubiertas con una rica salsa cremosa de erizo de mar. El toque de dashi añade un sabor que fusiona lo japonés y lo occidental.

Plato tradicional de Hokkaido hecho al vapor con pescado y verduras en salsa de miso. La riqueza del miso y el dulzor de las verduras realzan el sabor del pescado.

Plato de tendones de ternera cocidos a fuego lento en un caldo salado hasta que estén tiernos. Sazonado con vino, tiene un sabor ligero pero profundamente rico.

Una croqueta hecha con una masa de cangrejo real desmenuzado envuelta en masa y frita. Crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Filete de cola de atún a la parrilla con salsa de ajo. Tiene una textura elástica como la carne y es muy saciante.

Filete de "Aso Akaushi" de Kumamoto. La carne magra tiene un fuerte sabor umami y no es demasiado grasosa, lo que permite disfrutar del sabor original de la carne.

Un plato de sashimi de dorada servido sobre arroz, cubierto con dashi caliente. El umami de la dorada se disuelve en el dashi, resultando en un sabor suave perfecto para terminar la comida.

Sushi fino enrollado para comer como aperitivo. Se caracteriza por la elección de los ingredientes, y todas las combinaciones combinan bien con el alcohol.

Un postre de sopa dulce de calabaza tibia con bolas de shiratama masticables. Disfruta del dulzor natural de la calabaza.

Pudin cremoso especial con miso como ingrediente secreto. La salinidad del miso realza el dulzor, resultando en un sabor rico y profundo.

Sour de limón original de la casa. Una bebida refrescante hecha con shochu, agua con gas y limón.

Highball de whisky con aroma a cedro. Se caracteriza por su refrescante aroma, como un paseo por el bosque.

Gin tonic con un toque de yuzu añadido al gin artesanal. La refrescante acidez del yuzu combina bien con el aroma botánico de la ginebra.

Shochu de patata con aroma a lichi "Daiyame" diluido con soda. Afrutado y fácil de beber.

Una forma de beber shochu diluido con dashi japonés. El umami del dashi suaviza el sabor del alcohol, permitiendo disfrutarlo como una sopa.

Chuhai (licor de arroz) hecho con té verde de Fukamushi de Kakegawa, Prefectura de Shizuoka. El rico sabor umami del té verde y el sabor a catequina combinan bien con el shochu.

Chuhai de té negro japonés con aroma a manzana de Aomori. Tiene un aroma ligeramente dulce y es fácil de beber.

Chuhai de té oolong con aroma a melocotón blanco. Disfruta del dulce aroma del melocotón y la frescura del té oolong.

Bebida alcohólica diluida con té de jazmín. El fragante aroma del jazmín llena la boca, con un sabor refrescante.

Cerveza lager japonesa representativa. Se caracteriza por el sabor a malta y un regusto refrescante.

Ginebra London Dry. Sabor nítido elaborado con 4 botánicos.

Ginebra premium elaborada con frutas frescas y botánicos de recolección manual. Destaca su refrescante aroma cítrico.

Whisky bourbon americano. Caracterizado por su sabor suave y refinado.

Whisky de malta único escocés. Sabor suave y equilibrado.

Whisky de malta único japonés. Un whisky de alta gama caracterizado por su aroma floral y su profundo dulzor.

Whisky de malta único japonés. Se caracteriza por su aroma fresco como el de las hojas jóvenes del bosque y su sabor ligero.

Zumo de jengibre casero diluido con soda. El picante del jengibre está bien presente.

Bebida hecha con sirope de limón macerado. Sabor agridulce y refrescante.

Zumo hecho con manzana rallada. Sabor intenso y lleno de fruta.

Zumo hecho con mandarinas de Ehime, famosa por ser una región productora de cítricos. Disfruta del dulzor y la acidez natural de las mandarinas.