Er Macellaio
Er Macellaio
Er Macellaio
ER MENEWS - Crónicas enogastronómicas a cargo de Er Macellaio. Elige tú en el mostrador de Luigi The Butcher. La Carnicería ofrece una amplia selección de carnes del mundo maduradas y preparadas con esmero.
Los Entrantes
Todos los crudos se tratan con abatidor de temperatura.
Las Bolas del Carnicero
Le Bocce della Macellaia
Burratina ahumada rellena de tartar de ternera, aceitunas taggiasche, tomatitos semi-secos
Pequeñas burratas rellenas de carne cruda picada fresca. Una combinación entre la cremosidad del queso ahumado y el sabor intenso de la carne.
€16.90
≈ $20.00Tartar a la Carbonara Descompuesto
Battuta alla Carbonara Scomposta
Tartar abierto de ternera italiana madurada 30 días servido con huevo de Paolo Parisi, pecorino Romano y polvo de guanciale crujiente
Carne cruda picada a cuchillo aderezada con los ingredientes de la clásica pasta carbonara: huevo, queso pecorino y guanciale crujiente.
€21.90
≈ $25.00El Tartar Abierto
La Tartare Aperta
Tartar de ternera selección Fabio Galli servido abierto con stracciatella de burrata ahumada, avellanas tostadas, tomatitos semidry y aceitunas taggiasche
Carne cruda servida con queso stracciatella, avellanas crujientes y tomates. Un plato fresco y lleno de contrastes.
€21.90
≈ $25.00Carpaccio de Culo con 2 Burratas
Carpaccio di Culo alle 2 Burrate
Carpaccio de ternera (parte trasera) servido con burratina de trufa y burratina ahumada
Finísimas láminas de ternera cruda servidas con dos variantes de burrata: de trufa y ahumada.
€19.90
≈ $23.00El Carpaccio y la Burrata Gigante de 300 Gramos
Il Carpaccio & la Burrata Gigante da 300 Grammi
Carpaccio de ternera servido con burrata maxi de 300 gramos hecha a mano esta mañana
Un plato abundante con carpaccio de ternera y una gran burrata fresca entera.
€19.90
≈ $23.00El Humo del Carnicero 2.0
Il Fumo der Macellaio 2.0
Ternera picada a cuchillo y carpaccio de ternera servidos con aguacate tropical, limón de Amalfi y pimienta en grano... Todo ahumado en la mesa con virutas aromatizadas al ron Zacapa 23y
Una mezcla de carne cruda ahumada escenográficamente en la mesa. Aroma intenso a madera y ron que envuelve la carne fresca.
€22.90
≈ $27.00Tartar Chianina con Trufa Negra 2.0
Battuta Chianina al Tartufo Nero 2.0
Servida con burratina de trufa negra hecha esta mañana
Carne de raza Chianina cruda picada a cuchillo, realzada por la trufa negra y acompañada de burrata.
€15.50
≈ $18.00Las Tres Mini Tartas de Ternera 2.0
Le Tre Mini Tartare di Manzo 2.0
Selección de 3 ternuras servidas con condimentos extravagantes del Chef, sal Maldon, aceitunas taggiasche, aceite de oliva virgen extra, tomatitos confitados
Trío de degustaciones de tartar con diferentes aderezos creativos del chef.
€13.90
≈ $16.00Carpaccio de Kobe Wagyu Beef Japonés
Carpaccio di Kobe Wagyu Beef Giapponese
Servido con cebolla roja de Tropea cruda, rúcula y aceite de oliva virgen extra
Preciada carne Wagyu japonesa cortada fina, conocida por su marmoleado y excepcional suavidad.
€49.90
≈ $58.00Tartar de Lujo
Battuta Luxury
Tartar de ternera madurada 60 días en la bóveda picada dos veces a cuchillo servido con huevo de Paolo Parisi y carpaccio de trufa negra en aceite de oliva virgen extra de la finca Er Macellaio
Tartar de carne madurada durante mucho tiempo para un sabor intenso, servido con huevo de alta calidad y trufa negra.
€27.90
≈ $32.00Tartar Italiano
Tartare Italiana
Tartar abierto de ternera servido con stracciatella de burrata, tomates secos y pesto de albahaca
Carne cruda con los sabores clásicos italianos: tomates secos, pesto y queso fresco.
€19.90
≈ $23.00Carpaccio y Melón
Carpaccio e Melone
Una reinterpretación del clásico jamón y melón, con carpaccio de ternera fresca y dulce melón.
€15.90
≈ $18.00La Carnicería
Elige tú en el mostrador de Luigi The Butcher. Selección de carnes de primera calidad del mundo.
Fassona Piamontesa
Fassona Piemontese
Carne de vacuno italiana muy magra y tierna, de sabor delicado.
€51~
Búfalo Campano
Bufalo Campano
Carne de búfalo de sabor intenso y consistencia firme.
€59~
Ternera Toscana
Manzo Toscano
Carne de vacuno típica de la Toscana, sabrosa y jugosa.
€58~
Marchigiana
Marchigiana
Raza bovina de prestigio de Italia central, carne tierna y sabrosa.
€59~
T-Bone Americano
T-Bone Americano
Clásico bistec americano con hueso en T, que separa el solomillo y el entrecot.
€59~
Sashi Beef AAA
Sashi Beef AAA
Carne finlandesa conocida por su alto marmoleado y ternura.
€58~
Gallega Premium
Galiziana Premium
Carne española de vaca vieja, sabor intenso y grasa amarilla sabrosa.
€120~
Sin Hueso: Brasileña
Senza Osso: Brasiliana
Carne sin hueso.
Corte de carne brasileña sin hueso, ideal para barbacoas.
€69~
Kobe Beef Japonés Grado A5 BMS 10/12
Kobe Beef Giapponese Grado A5 BMS 10/12
Precio por Kg
La carne más preciada del mundo, japonesa, con el máximo grado de marmoleado.
€600
≈ $695.00Hidaygu Beef Japonés
Hidaygu Beef Giapponese
Precio por Kg
Preciada variedad de Wagyu japonés.
€630
≈ $730.00Miyazaki Top Beef Japonés
Miyazaki Top Beef Giapponese
Precio por Kg
Carne Wagyu de la prefectura de Miyazaki, ganadora de numerosos premios.
€550
≈ $637.00Wagyu Australiano
Wagyu Australiano
Precio por Kg
Wagyu criado en Australia, excelente marmoleado.
€129
≈ $149.00Wagyu Español
Wagyu Spagnolo
Precio por Kg
Wagyu criado en España, sabor intenso.
€139
≈ $161.00Wagyu Italiano del Tirol del Sur
Wagyu Italiano del Sud Tirol
Precio por Kg
Wagyu criado en los Alpes italianos.
€110
≈ $127.00Wagyu USA
Wagyu USA
Precio por Kg
Cruce americano de Wagyu, muy tierno.
€139
≈ $161.00Bebidas
Aperitivos, Cócteles y Vinos (Muchas opciones sin alcohol disponibles)
Hugo
Hugo
Cóctel refrescante con sirope de saúco, soda y menta.
€5
≈ $6.00Spritz 0.0
Spritz 0.0
Versión sin alcohol del clásico Spritz veneciano.
€5
≈ $6.00Gin Tonic
Gin Tonic
Gin Tanqueray sin alcohol 0.0
Gin tonic preparado con ginebra sin alcohol.
€6
≈ $7.00Gin Lemon
Gin Lemon
Cóctel con sabor a ginebra y limón (opción sin alcohol disponible).
€6
≈ $7.00Riesling Sparkling zero – Steinbock
Riesling Sparkling zero – Steinbock
Burbujas Sin Alcohol
Espumoso sin alcohol a base de uva Riesling.
€6~
Riesling zero – Steinbock
Riesling zero – Steinbock
Vinos Blancos Sin Alcohol
Vino blanco sin alcohol fresco y afrutado.
€6~
Moscatel 2024 Natureo – Torres – 0,0
Muscat 2024 Natureo – Torres – 0,0
Vino Blanco Natural Sin Alcohol
Vino moscatel sin alcohol, aromático y dulce.
€6~
Montepulciano – Bodega Zaccagnini
Montepulciano – Cantina Zaccagnini
Vino Tinto Sin Alcohol
Vino tinto sin alcohol estructurado y con cuerpo.
€5~
Garnacha – Syrah Natureo
Garnacha – Syrah Natureo
Vino Tinto Natural
Mezcla de uvas tintas en versión sin alcohol.
€6~
Zerogradi Moscato
Zerogradi Moscato
Vino de Postre
Vino dulce de postre sin alcohol.
€5
≈ $6.00Venti – el amargo Italiano
Venti – l’amaro Italiano
Amargo Sin Alcohol
Digestivo de hierbas sin alcohol.
€4
≈ $5.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.3
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Moderate
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