Ebisu Imaichi

Un menú de degustación especial del chef, elaborado con los ingredientes de temporada más deliciosos del momento. Está cuidadosamente equilibrado, desde los aperitivos hasta el plato principal y el plato de cierre. Podrá disfrutar de la transición de las estaciones a través de sus sabores.

Una versión mejorada del menú omakase. Un menú especial con ingredientes y métodos de cocción más lujosos. Recomendado para ocasiones especiales.

Una selección de cinco tipos de mariscos frescos de temporada. Podrá disfrutar del sabor de cada pescado en su estado crudo. Sírvalo con wasabi y salsa de soja.

Sashimi de barracuda ligeramente tostada por el lado de la piel para realzar su aroma. Sírvalo con ponzu hecho con hígado rico. Caracterizado por su aroma ahumado y el umami de la grasa.

Un platillo de pargo real fresco, curado entre capas de alga kombu. El umami del kombu se transfiere al pescado, ofreciendo una textura pegajosa y un sabor profundo. Sírvalo con nuestra salsa especial de sésamo y soja.

Un platillo tradicional de Tosa donde el lomo de atún se asa rápidamente con llamas de paja. El aroma ahumado de la paja abre el apetito, y el interior queda poco cocido con umami concentrado. Sírvalo con muchas guarniciones y salsa de soja.

La cabeza de ojo de buey rojo, un pescado de lujo, cocida en un dulce y salado caldo. La carne, rica en grasa, es esponjosa y tiene un sabor intenso. Marida perfectamente con el sake.

Un platillo donde se sumergen brevemente calamares de aleta de ballena frescos en caldo. La textura elástica y el rico umami de las huevas llenan la boca. Disfrute del sabor de la primavera.

Un platillo que combina colza, una verdura de primavera, y pulpo pequeño, marinado con mostaza. La ligera amargura de la colza, la textura del pulpo y el picante de la mostaza se combinan a la perfección. Ideal como aperitivo para el sake.

Un platillo de calamares de aleta de ballena frescos marinados en una salsa a base de soja. Su rico sabor umami y salinidad son característicos y maridan bien con el sake. Consumir tal cual.

Un platillo de jurel fresco enrollado con mioga de aroma refrescante. La grasa del jurel, la textura crujiente del mioga y su aroma se armonizan en la boca. Deja un regusto refrescante.

Una creación culinaria que combina la acidez dulce de las fresas y el dulzor de las vieiras, envueltas en un aderezo a base de tofu. Su sabor cremoso y suave se realza con el aroma afrutado.

Un platillo de muslos de pollo fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sírvalo y disfrútelo con las manos de forma contundente.

Un platillo frito de coles de Bruselas. Se sirven de una manera que resalta el dulzor y el ligero amargor de las coles de Bruselas. Un platillo que se puede disfrutar como un snack.

Un platillo de brotes de bambú de temporada, asados de forma sencilla. Disfrute de su fragancia ahumada, su dulzor característico y su textura. Un platillo que evoca la llegada de la primavera.

Una ensalada de patatas para adultos que mezcla pepinillos de rábano seco ahumado (iburigakko) con anacardos. El aroma ahumado y la textura crujiente son acentos.

Un platillo de pepino de mar con textura crujiente, marinado en vinagre de Tosa con un sabroso caldo de bonito. Disfrute de su acidez refrescante y su aroma marino.

Un aperitivo de caracoles de mar marinados en una sabrosa salsa de wasabi. La textura elástica del caracol y el picante del wasabi realzan el sabor del sake.

Un platillo de huevas de bacalao saladas, sazonadas con wasabi. Caracterizado por su textura crujiente y su picante, combina bien tanto con arroz como con sake.

Un platillo de alevines de sardina secos en forma de lámina, ligeramente tostados. Tienen una textura crujiente y ligera y un aroma ahumado, y se pueden disfrutar como un snack.

Un platillo de alga mozuku silvestre, recolectada en las rocas, servida en vinagreta. Es más gruesa que la mozuku común y ofrece una textura firme y un aroma marino.

Tomates dulces de alta concentración cubiertos con una salsa de yema de huevo y vinagre. La dulzura y acidez del tomate combinan bien con la salsa.

Un surtido de 4 tipos de oden, cocido lentamente en caldo. El suave sabor del caldo impregna los ingredientes, ofreciendo un sabor reconfortante.

Un oden de daikon Shogoin tierno y dulce. Ha absorbido mucho caldo, ofreciendo una textura jugosa y que se derrite en la boca.

Un oden de almeja japonesa (hamaguri). El rico umami de la almeja se disuelve en el caldo, y se puede disfrutar junto con la textura elástica de la carne.

Un huevo de codorniz de Muroran, que a veces se puede comer con la cáscara, servido en oden. Disfrute de su sabor y textura únicos.

Un oden de carne de res estofada hasta quedar tierna. La dulzura de la grasa de la carne y el caldo combinan bien, resultando en un platillo sustancioso.

Carpaccio de res Akagi, ligeramente sellado para un acabado poco cocido. Un platillo lujoso que permite saborear directamente el umami y la dulzura de la carne.

Brochetas de res Akagi, una carne de marca, asadas a la parrilla de carbón para un aroma ahumado. Disfrute del aroma del carbón y los jugos de la carne.

Un lujoso nikujaga elaborado con el corte raro de ichibo. A diferencia del nikujaga convencional, podrá disfrutar del intenso umami de la carne y las patatas harinosas.

Un champiñón muy grande asado entero a la parrilla de carbón. Disfrute de los jugos llenos de umami que emanan del champiñón.

Un platillo de shiitake grueso cubierto con shuto (pasta de vísceras de pescado saladas) y asado. El umami del shiitake y la salinidad del shuto combinan a la perfección, invitando a beber sake.

Calabacín tierno a la parrilla de carbón, cubierto con queso Mimolette rico. El dulzor de las verduras y la salinidad del queso combinan bien.

Platillo de habas tiernas asadas a la parrilla de carbón, servidas en su vaina. Disfrute de su textura harinosa, el dulzor natural de las habas y su aroma ahumado.

Un platillo de rodajas de loto fritas y sazonadas con pimienta. Su textura crujiente y el picante de la pimienta son ideales como aperitivo.

Tempura de gambas rosadas ahumadas y verduras de temporada, fritas en una masa crujiente. Un platillo que permite disfrutar del aroma primaveral y el sabor de los ingredientes. Sírvalo con sal o tentsuyu.

Un aperitivo que combina queso mozzarella cremoso con botarga (huevas de mújol saladas) de sabor intenso. Disfrute de la armonía de alimentos fermentados japoneses y occidentales.

Un bocadillo tradicional para sake que consiste en daikon finamente cortado intercalado con botarga. La frescura del daikon suaviza la salinidad de la botarga, creando un equilibrio exquisito.

Una crema hecha con bagazo de sake y pasas. El rico aroma del bagazo de sake y la dulzura de las pasas combinan bien con galletas saladas.

Un aperitivo que combina caqui seco concentrado en dulzor con crema de mantequilla rica. Su dulzor refinado marida bien con sake y vino.

Un encurtido de daikon marinado en salsa de tamari. Caracterizado por su textura crujiente y su profundo sabor a soja.

Un platillo de berenjenas encurtidas en una salmuera picante. La textura de la berenjena y la estimulación picante que llega a la nariz son perfectas como acompañamiento para el sake.

Un platillo de ñame crujiente marinado en salsa de tamari. Su sabor ligero pero rico.

Un encurtido refrescante de jengibre fresco marinado en vinagre dulce. Su picante refrescante y su acidez revitalizan la boca.

Un plato con una selección de tres tipos de encurtidos recomendados. Ideal como intermedio o acompañamiento para el sake.

Un yakisoba rico hecho con salsa de hígado de calamar (goro). La riqueza y el umami del hígado se mezclan con los fideos, resultando en un sabor muy profundo. Puede servir como cierre de la comida.

Un platillo refrescante de arroz con umeboshi (ciruela encurtida), cubierto con té caliente o caldo. Calienta suavemente el estómago al final de la comida.

Un ochazuke con huevas de bacalao y wasabi. El umami de las huevas y el picante del wasabi actúan como acentos, permitiendo comerlo fácilmente.

Una bola de arroz tradicional japonesa hecha a mano. Puede elegir los ingredientes a su gusto. Un platillo sencillo que resalta el sabor del arroz.

Una sopa de miso de color oscuro y sabor profundo, hecha con miso de soja (miso rojo). Se sirve como cierre de la comida.

Un helado aromático hecho con bagazo de sake. Un postre para adultos donde el ligero aroma a sake y la dulzura de la leche se armonizan.

Sake local de la prefectura de Hyogo. Caracterizado por el dulzor del arroz y un final limpio y seco.

Un sake junmai seco de la prefectura de Hiroshima. Su sabor limpio realza el sabor de la comida.

Sake de la prefectura de Aomori. Disfrute de su aroma afrutado y su sabor vibrante.

Sake junmai nama de la prefectura de Ishikawa. Un sabor potente con una acidez pronunciada y el umami del arroz.

Sake natural de la prefectura de Chiba. Un sake junmai sin filtrar y sin pasteurizar con un 90% de pulido de arroz, con un sabor rico y salvaje propio del arroz.

Sake junmai de la prefectura de Nara. Frescura y acidez refrescante únicas del sake junmai sin filtrar y sin pasteurizar.

Un sake nigorí de la prefectura de Shiga. Un sake junmai para el verano que permite disfrutar de la textura granulada del arroz y su paladar cremoso.

Sake ginjo de la prefectura de Saga. Su sabor refrescante y claro es perfecto para la temporada calurosa.

Un sake natural de la prefectura de Fukushima. Un sake junmai donde el complejo umami y la acidez del método Kimoto se armonizan.

Sake junmai de la prefectura de Aichi. Con un umami pronunciado y una acidez firme, es muy satisfactorio.

Un sake usunigorí (ligeramente turbio) de la prefectura de Kyoto. Disfrute de su aroma elegante, su paladar suave y su ligero dulzor.

Sake junmai de la prefectura de Toyama. Sabor limpio, sin impurezas y bien equilibrado para acompañar las comidas.

Sake de la prefectura de Shizuoka. Con un aroma suave y un paladar delicado, su umami aumenta al calentarlo.

Vino blanco 100% de la variedad Koshu de la prefectura de Yamanashi. Caracterizado por su acidez fresca y su sabor afrutado.

Vino rosado de la prefectura de Shiga. Elaborado con Muscat Bailey A, tiene un sabor afrutado y agradable.

Vino tinto de la prefectura de Nagano. Disfrute de su sabor afrutado y su tanino moderado.

Sake junmai de la prefectura de Nara. Caracterizado por su ligera efervescencia y su dulzor fresco y jugoso.

Sake de la prefectura de Tochigi. Un sabor moderno y ligero, caracterizado por su acidez agridulce.

Vino especial de la destilería Kobayashi (Houbidan). Disfrute de su fragancia floral y su sabor claro y refrescante.

Sake de la prefectura de Yamaguchi. Fresco, con efervescencia y un equilibrio de dulzor y acidez.

Un popular sake de la prefectura de Mie. Un equilibrio exquisito entre dulzor jugoso y acidez clara.

Un sake famoso de la prefectura de Aomori. Un sabor profundo con un fuerte sentido del umami del arroz.

Una bodega de la prefectura de Kyoto. Un sake japonés de sabor moderno, con un equilibrio entre dulzor y acidez.

Sake de la prefectura de Fukuoka. Un sabor limpio y refrescante que no interfiere con la comida y que no cansa.

Un sake innovador de la prefectura de Akita. Una fusión de métodos tradicionales y nuevas técnicas, caracterizado por su acidez y dulzor únicos.

Un referente de la cerveza premium japonesa. Disfrute de su riqueza hecha 100% de malta y su sabor profundo y maduro.

Una de las marcas de cerveza más antiguas de Japón. Caracterizada por su sabor profundo, propio de la cerveza tratada térmicamente.

Un sour hecho con limón de Setouchi. Su acidez refrescante y su aroma revitalizan la boca.

Un sour hecho con nuestro sirope de jengibre casero. Con el picante y el aroma característicos del jengibre.

Una bebida de shochu mezclado con té oolong. Refrescante y combina bien con las comidas.