Duke's

Tuna Tartare

Tartar de atún blanco Alalunga, con lima, cilantro, guacamole fresco y pasta "kataifi" crujiente Alérgenos: Pescado, Soja, Cereales con gluten

Garden of Heather

Milhojas de verduras de temporada en diferentes texturas con achicoria, boniatos, coliflor, tirabeques, ligera 'tortilla' de calabacín y chips de boniato Alérgenos: Huevos, Leche y derivados, Cereales con gluten

Salmon Carpaccio

Carpaccio de Salmón Hiddenfjord de las Islas Feroe, con marinado de arándanos y Champagne, mostaza casera con sirope de arce, mango y estragón fresco acompañado de barquillo crujiente de arroz Alérgenos: Pescado, Mostaza, Soja, Gluten, trazas de Apio

Salpicón

Solomillo de Black Angus, ensaladas aromáticas, tomates pachino, naranja aliñados con una vinagreta de aromas ambarinos y afrutados Alérgenos: Ninguno

'Angus' Tartare

Tartar de solomillo 'Angus' sobre pasta 'Kataifi' y picadillo de tomates con aromas de cilantro y vinagre de frambuesa Alérgenos: Cereales con gluten, puede contener trazas de derivados de Soja

Red Light

Hummus de garbanzo de Santorini, brócolis salteados con triángulos de pan de pita tostado Alérgenos: Cereales con gluten, Apio

Rising Truffle

Patatas de Avezzano en tres texturas diferentes con aromas de taleggio y trufa negra de verano (Tuber Aestivum Vittadini) Alérgenos: derivados de la leche, cereales con gluten (rosti frito)

Duke's Homemade Bread

Cesta de pan de trigo duro casero con 24 horas de levado natural 3,00 p.p. Alérgenos: Cereales con Gluten, Levaduras

Big Bang

Tartar de salmón Hiddenfjord de las islas Feroe aliñado con mayonesa sriracha y salsa unagi, crujiente crumble de cúrcuma y brunoise de calabacín, sobre pan cocido al vapor Alérgenos: Pescado, gluten, huevos, soja

Black Angus Royale

Bocados de "Black Angus" marcados a la plancha con salsa sambal oelek Alérgenos: Soja, Gluten, Trazas de pescado, Huevos

Nachos

Chips de maíz con sour cream, guacamole y salsa Bloody Mary Alérgenos: Lácteos, gluten en la salsa Worcester (Gluten, Mostaza, Pescado)

Melting Pop

Sabrosos bocados de pollo crujientes, glaseados con salsa especiada, acompañados de edamame y sour cream Alérgenos: Soja, Gluten, Lácteos

Golden Moon

Medias lunas de pan brioche cocidas al vapor, rellenas de taleggio y avellanas tostadas con delicada confitura de cebolla roja y frambuesas Alérgenos: Gluten, lácteos, huevos, frutos secos

"Don't cry for me" Prawns

Langostinos argentinos en costra de "Panko", servidos con verduras en tempura, y una mayonesa de lima casera Alérgenos: Gluten, Huevos y Soja

Larry's Fries

Sabrosos bastones de boniato con ketchup casero de chipotle Alérgenos: Gluten

Duke's Cindy Salad

Ensalada del chef compuesta por veinte diferentes lechugas y hierbas aromáticas con una vinagreta de aromas de vinagre de manzana, miel de acacia y castaño y pimiento jamaicano Alérgenos: Ninguno

Baby Spinach

Ensalada de brotes de espinaca seleccionados Duke's, con vinagreta de vinagre balsámico, uvas pasas, piñones tostados, tomates secos y peras chinas Alérgenos: Frutos secos, Sulfitos

Duke's Caesar Salad

Corazones de lechuga, menta, lascas de parmesano curado 24 meses, picatostes de pan, filetes de "Pollo de corral criado al aire libre" al 'Sauvignon Blanc', todo unido por una ligera 'mousseline' Alérgenos: Gluten, (trazas de crustáceos, mostaza, soja y sésamo en la salsa Worcestershire

Duke's Lobster Linguine

El delicado aroma del bogavante en una 'bisque' de autor de Duke's mantecada con Linguine de trigo duro Senatore Cappelli de agricultura ecológica, tomates pachino confitados, cilantro, 'chili' y pulpa de bogavante fresco Alérgenos: Cereales con gluten, Crustáceos, Sulfitos, derivados de la Leche, Apio

Timberland Quail

Pappardelle de Gragnano mantecados con bocados de codorniz y dados de tocino de Colonnata con aroma a mirto, limón de Amalfi y parmesano 24 meses Alérgenos: Cereales con gluten, Apio, Huevos, Sulfitos, derivados de la Leche

Spaghetti in Afro-dite

Versión de Duke's de la cacio e pepe, el mejor pecorino del mundo "Afrodite" de la quesería Fiorino se une a una selección de tres pimientas de África Oriental Alérgenos: Cereales con gluten, derivados de la Leche

Veggie Cous Cous

Cuscús de sémola de trigo duro, con tirabeques, champiñones a la salsa de ostras, melaza de granada y lentejas rojas con aromas de coco, jengibre y curry verde Alérgenos: Cereales con gluten, Champiñones

Fall Ravioli Royale

Raviolis de harina de castañas caseros rellenos de calabaza, parmesano 24 meses sobre ligera fondue de taleggio y aromas de tomillo Alérgenos: Cereales con gluten, Leche y derivados, Huevos

Umami Rise Noodles

Vermicelli de arroz con wok de verduras, bottarga de yema de huevo rallada y crema de semillas de calabaza Alérgenos: cereales con gluten, huevos

Truffle Ravioli

Raviolis de trufa negra Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin) con relleno de patatas, puerros y mascarpone Alérgenos: derivados de la Leche, Huevos, Cereales con gluten

Duke's White Tuna Steak

Filete de atún blanco Alalunga a la parrilla acompañado de mezcla de lechugas con aguacate y manzana, semillas de lino y mayonesa ponzu Alérgenos: Pescado, Soja, Dióxido de azufre

Wild Chicken

Suprema de "Pollo de corral al aire libre" cocinada a la parrilla y marinada con aromas de 'achiote' de Yucatán y 'tandori masala" de la India con caponata de verduras Alérgenos: Mostaza, Sulfitos, Cereales con gluten

Salmon Wedding

Salmón Hiddenfjord de las islas Feroe, se 'casa' con la trufa negra italiana y la salsa de ostras china; testigos son el bok-choy y los shiitake Alérgenos: Pescado, Cereales con gluten (crackers, salsa oyster), Levaduras, derivados de la Leche, derivados de la Soja

Sea Bream in Saint-Tropez

Filete de dorada con aromas de yuzu acompañado de puré Robuchon y polvo de moringa Alérgenos: Pescado, Apio, Lácteos

Tenderloin in Pomegranade Sauce

Filete de ternera "Angus" con salsa de granada, polenta taragna crujiente, tocino de Colonnata, granadas frescas y ensalada de achicoria de temporada Alérgenos: Sulfitos, Cereales con gluten, derivados de la Leche, Frutos secos

Duke's BLACK ANGUS Rib-Eye Steak

Corazón del chuletón de ternera 'Angus' con aromas de sal gris del Atlántico y hierbas aromáticas con patatas "fine de Ratte' y maíz fresco (350 gr) Alérgenos: derivados de la Leche

Crispy Belly Bliss

Panceta de cochinillo crujiente con mezcla de lechugas y salsa honey mustard con aromas de fruta de la pasión Alérgenos: Sulfitos, Mostaza

BBQ Satay

Bocados de pollo marinados con BBQ Coreana y bock choy a la parrilla Alérgenos: en la salsa Worcester (Gluten, Mostaza, Pescado)

BLACK ANGUS Tataki

Tataki de Black Angus con puré de boniato con aromas de lima y cilantro (180 gr) No contiene alérgenos

Steak Potatoes mais e patate novelle in padella croccanti

Bok Choy cavolo cinese grigliato

Caponata di verdure

Green Salad insalatina romana croccante

Tequila Lime Sorbet

Cremoso sorbete de lima, aguacate y tequila Sin Gluten y sin Lactosa

Blueberry Cinnamon Ice-Cream

Helado casero de canela con arándanos frescos en diferentes texturas y crumble crujiente de canela Alérgenos: Leche y derivados, Huevos, Frutos secos, Gluten

Fresh Fruit Sorbet

Trío de frutas de temporada selección 'Alfredo Caliciotti' maridado con un sorbete de coco y sirope de dátil Alérgenos: Cereales con gluten

Pretty Woman

Babà crujiente con nata montada con aromas de vainilla, merengue italiano, gel de Hibisco y salsa de frutos rojos y manzanilla Alérgenos: Huevos, Cereales con gluten, Levaduras, Leche y derivados, Frutos secos

Apple Tart

Tarta de 'pasta sablé' con corazón caliente de manzanas golden perfumadas al limón, frangipane de almendras y salsa de arándanos y haba tonka, helado de canela Alérgenos: Huevos, Cereales con gluten, Levaduras, Leche y derivados, Frutos secos

Duke's Chocolate Freak-out

Ligera mousse de chocolate "Grans Crus Valrhona" (Apalco y Jivara) cubierta por una suave ganache, "piedras" de chocolate, "barquillos" y namelaka negro Alérgenos: Huevos, Cereales con gluten, Leche y derivados, Frutos secos

l'Opéra Chez Duke's

Reinterpretación de Duke's de la Ópera de Cyriaque Gavillon: velos en diferentes texturas de gianduja chocolate blanco Ivoire, chocolate negro 70% Guanaja, cacao y praliné de avellanas Alérgenos: Leche y derivados, Huevos, Cereales con gluten Frutos secos, derivados de la Soja, Cacahuetes

Mandar'in Love

Crema pastelera de vainilla y mandarina entre capas de hojaldre y crujiente de arroz inflado, suave crema chantilly de chocolate blanco y servido con salsa de mandarina con aromas de menta Alérgenos: Huevos, derivados de la Leche, Frutos secos. Puede contener trazas de: derivados de la Soja, Gluten.

Caffè espresso

Altra caffetteria

Cosmopolitan

Vodka de Arándanos (hecho en Duke's), Cointreau, Zumo de Lima, Zumo de Arándanos Alérgenos: Cereales con gluten

Passion Daiquiri

Ron, Passoa, Fruta de la Pasión, Zumo de Lima, Sirope de azúcar

Duke's Gimlet

Sorgin, Zumo de Lima, Sirope de azúcar

Zen

Ginebra aromatizada con jengibre (hecha en Duke's), centrifugado y sirope de jengibre, zumo de lima y pomelo rosa

Kiss

Vodka de Arándanos (Hecho en Duke's), Jalapeños, Fresas, Fruta de la Pasión, Amaretto de Saronno, Sangue Morlacco Alérgenos: Cereales con gluten, Apio y derivados

White Negroni

Ginebra Beefetear, Biancosarti, Amaro blanco Kranebet y piel de Limón Alérgenos: Cereales con gluten

Spritz Veneziano

Select, vino blanco, soda Alérgenos: Sulfitos

Duke's Spritz

Prosecco, Aperol, Amaro Florio, Naranja, Pepino

Hugò

Sidra Ecológica de menta y saúco, licor y sirope de Saúco, y hojas de menta Alérgenos: Sulfitos

Spritzotto

Prosecco, Aperol, Chinotto Lurisia, Lillet Rouge, Naranja, Fresa y Cereza

Sangria Spritz

Vino tinto Sangue di Giuda, Select, Triple sec, soda, Naranja, Limón y Fresa Alérgenos: Cereales con gluten y derivados

Duke's tonic

Ginebra Nikka, Vermouth Leonce, Angostura, Fever Tree Mediterranean, Romero Alérgenos: Sulfitos, Cereales con gluten y derivados

Saffron Martini

Vodka, Sirope de Hebras de Azafrán (hecho en Duke's), Fruta de la Pasión Alérgenos: Cereales con gluten

Passion Boheme

Vodka, Passoa, Fruta de la Pasión, Piña, Mezcla de Especias Alérgenos: Cereales con gluten

Apple Martini

Vodka, Sidra, Licor de Manzana, Zumo de Lima, Manzana Verde y sirope de Albahaca (hecho en Duke's) Alérgenos: Cereales con gluten

Red Basil Martini

Vodka de Arándanos (hecho en Duke's), Cointreau, Fresas, Albahaca, Zumo de Arándanos, Zumo de Lima Alérgenos: Cereales con gluten

Elderflower Lychee Martini

Ginebra Wenneker, St Germain, licor de flor de saúco, Lichi y hojas de menta Alérgenos: Cereales con gluten

Daiquiri Mulata

Ron, Crema de Cacao Oscura, Sweet & Sour, Habas de cacao, Chocolate Valhrona Alérgenos: Huevos, derivados de la Leche, Cereales con gluten

June Bug

Vodka, licor de melón, licor de plátano, batida de coco, Piña y Sweet & Sour (hecho en Duke's)

Yuzu Pisco Sour

Pisco, zumo de Yuzu, sirope de azúcar casero

Apple Smith Sour

Vodka, Calvados, Manzana Verde, Zumo de Lima, Licor de Manzana Alérgenos: Cereales con gluten

Long Island Mule

Ginebra, Vodka, Ron, Triple Sec, Jengibre fresco, Sweet & Sour, Ginger Beer Alérgenos: Cereales con gluten

Duke's Moscow Mule

Wiborowa, Jengibre fresco, Lima, Sirope de Jengibre casero, Ginger Ale y Ginger Beer Alérgenos:

Passion Vodka Sour

Vodka, Sour casero, Licor de fruta de la pasión y fruta de la pasión

Coca Cola, Schweppes, Succhi di frutta

Mineral Water

Earl Grey, Darjeeling, Assam, Green tea, Green Jasmine

Lemon Ginger, Fennel Liquorice, Royal Camomile

Jefferson Amaro Importante – Vecchio magazzino doganale 30°

Frack – Vecchio magazzino doganale 24°

Kranebet – Antiche distillerie riunite 40°

Washinton – Vecchio magazzino doganale 28°

Roger – Vecchio magazzino doganale 25°

Amaro Nepèta 28°

Amaro Timous 28°

Poli Vaca Mora Amaro

Liqueur Poire Williams au Cognac Peyrot 30°

Liqueur Mandarine au Cognac Peyrot 30°

Calvilla, liquore alla Mela - AB Selezione 28°

Ananda, liquore al Cacao - AB Selezione 28°

Limoncello 30°

Liquore delle Sirene 23°

Abracadabra - Liquore di liquirizia Vecchio magazzino doganale 25°