Ercoli 1928

Un clásico romano. Pasta aderezada con una crema de yemas de huevo, pecorino romano y guanciale crujiente. Sabor rico, salado y textura cremosa.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la salinidad del cerdo curado.

Plato icónico con solo tres ingredientes: pasta, pecorino y pimienta negra. Sabor decidido, picante y muy salado.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta con guanciale y pecorino, sin huevo ni tomate. Sabor intenso a cerdo y queso.

Pasta fresca sin huevo servida con tres preparaciones de tomate. Fresca, dulce y ligeramente ácida.

Pasta al huevo rellena servida con una rica crema de queso curado. Sabor umami profundo realzado por el vinagre balsámico.

Pasta ancha al huevo aderezada con un ragú de carne cocinado a fuego lento. Rico, carnoso y reconfortante.

Spaghetti gruesos servidos con pescado merluza salada y alcachofas. Un maridaje clásico romano con un toque fresco de limón.

Arroz cremoso mantecado con mantequilla cítrica, guarnecido con exquisito caviar. Lujoso, con contraste entre grasa y salinidad marina.

Sopa caliente que varía diariamente según los ingredientes de temporada. Pregunte al camarero para más detalles.

Merluza cocinada con tomate, aceitunas y hierbas aromáticas. Pescado tierno con sabores mediterráneos y un crujiente aromático.

Finas lonchas de ternera con jamón crudo y salvia, cocidas en vino blanco. Plato típico romano, sabroso y jugoso.

Carne de pollo jugosa servida con patatas asadas y salsa barbacoa casera. Sabor ahumado y rústico.

Pulpo a la parrilla hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido sobre una suave crema de patatas.

Corte de ternera muy tierno cocinado lentamente en vino tinto local. Se derrite en la boca, servido con puré cremoso.

Bistec de ternera madurado para concentrar el sabor. Servido con setas porcini aromáticas y patatas.

Hamburguesa gourmet hecha con exquisita carne Wagyu y jamón ibérico. Sabor rico y complejo con queso suave y verduras dulces.

Bistec de ternera cortado en lonchas, servido con col rizada salteada. Sencillo y sustancioso.

Trozos de ternera cruda servidos con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Inspirado en el clásico vitello tonnato.

Salmón crudo en cubos con apio crujiente y salsa de aguacate. Fresco y delicado.

Carne de ternera cruda aderezada con alcachofas, peras dulces y un toque aromático de regaliz. Un maridaje sofisticado.

Pez limón crudo con migas de galleta salada y esferificación con sabor a Aperol. Fresco con notas agridulces.

Opción vegetariana con aguacate y melón en cubos. Dulce, cremoso y refrescante.

Exquisito pescado pez limón crudo servido con caviar Osietra. Un plato elegante con intenso sabor a mar.

Crema de bacalao montada servida con tomate secado al sol. Cremosa y sabrosa.

Bocado con embutido de Bolonia, queso fresco cremoso y pesto ligeramente picante.

Pan tostado con tomate fresco y exquisito jamón ibérico. Un clásico español.

Pan tostado con tomate y salami picante español.

Jamón crudo dulce de Parma maridado con una alcachofa conservada en aceite.

Salmón ahumado servido con crema agria francesa. Clásico maridaje nórdico.

Embutido de pescado cortado servido con calabacines marinados en vinagre y menta.

Queso fresco cremoso con filetes de anchoas saladas de la Costa Amalfitana.

Alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata frita. Especialidad del gueto judío de Roma.

Verdura de hoja verde amarga, salteada en sartén con ajo y guindilla o hervida con limón.

Ensalada de endivia cocida con pasas dulces y piñones crujientes, preparación típica napolitana.

Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta fresca. Sabor fresco y acidulado.

Patatas en trozos asadas al horno hasta dorarse.

Ensalada fresca de temporada mixta.

Ensalada fresca con mozzarella de búfala, tomate y albahaca. Los colores de la bandera italiana.

Ensalada de mar con pulpo tierno, patatas cocidas y verduras crujientes.

Ensalada con salmón, aguacate cremoso y almendras crujientes. Rica y nutritiva.

La clásica ensalada César con pollo, queso, picatostes y la típica salsa blanca sabrosa.

Ensalada fresca con queso feta salado, aceitunas y verduras crujientes. Sabores mediterráneos.

Tostada saludable y rica con aguacate machacado, salmón ahumado y un huevo escalfado con yema líquida.

Huevos preparados a elección. Servidos con un acompañamiento salado o vegetal.

Buñuelos esponjosos americanos servidos dulces con sirope y fruta.

Crema de garbanzos coloreada con remolacha. Servida con verduras crujientes y pan fino.

Yogur blanco servido con frutos rojos frescos.

Achicoria cocida a baja temperatura servida con salsa de queso azul y nueces. Contraste dulce-amargo.

Bolitas vegetarianas a base de berenjenas fritas, servidas con tomate fresco y salsa.

Degustación de diferentes tipos de mortadela seleccionados por el chef.

Mortadela producida con carne de asno. Sabor particular y delicado.

Mortadela de carne de ovino.

Mortadela exquisita de cerdo negro. Sabor intenso y grasa que se derrite.

Mortadela aromatizada con semillas de hinojo salvaje.

Mortadela enriquecida con láminas de trufa negra aromática.

Una variedad tradicional de mortadela.

La clásica mortadela de Bolonia IGP. Aromática y suave.

Mortadela producida según métodos tradicionales protegidos por Slow Food.

Mortadela embutida en su propia tripa natural.

Selección de quesos con Denominación de Origen Protegida.

Quesos artesanales de pequeños productores seleccionados.

Selección de quesos internacionales.

Viaje por los quesos de montaña de Italia, Francia y España.

Mezcla de quesos italianos de diferentes curaciones.

Quesos frescos de pasta blanda.

Quesos curados en orujos, heno o hierbas.

Selección de quesos de oveja.

Quesos producidos en alta montaña durante el verano.

Exquisito queso bitto histórico, de larga curación.

Selección de jamones crudos nacionales.

Selección de jamones cocidos de alta calidad.

Salchichones de grano grueso cortados a mano.

Embutidos artesanales presidio Slow Food.

Embutidos magros de ternera curada.

Plato mixto de embutidos variados.

Exquisita bresaola de ternera Wagyu, muy marmoleada.

Embutidos exquisitos obtenidos de la pierna del cerdo.

Degustación de culatellos de diferentes curaciones o productores.

Embutidos típicos de la tradición siciliana.

Uno de los culatellos más famosos y exquisitos del mundo.

Culatello producido a partir de cerdos de razas antiguas.

Jamón crudo de cerdo negro autóctono.

Embutidos grasos y sabrosos, ideales sobre pan caliente.

Salchichones tradicionales lombardos de grano grueso.

Mezcla de embutidos ibéricos como chorizo o lomo.

Carne de ternera ahumada y secada española.

Jamón español de cerdo alimentado parcialmente con bellotas.

La máxima calidad del jamón español, 100% bellota.

Patanegra de un productor muy renombrado.

Considerado por muchos el mejor jamón del mundo. Joselito Gran Reserva.

Degustación de tres jamones ibéricos de alto nivel diferentes.

Tabla mixta tradicional con 3 embutidos y 3 quesos italianos.

Tabla premium con productos de nicho italianos.

Tabla mixta con especialidades extranjeras.

Mozzarella de búfala fresca con tomatitos confitados.

Queso fresco de Apulia con corazón cremoso.

Mozzarella fior di latte servida con salmón ahumado.

Finas lonchas de ternera asada fría servidas con rúcula y láminas de parmesano.

Finas lonchas de ternera cocida servidas con salsa de atún.

Carne seca española con guarnición de calabacines.

Bacalao mantecado veneciano, cremoso y delicado.

Calabacines fritos y marinados con vinagre y menta.

Salmón noruego ahumado selección Ercoli.

Pastel de berenjenas fritas, tomate y mozzarella.

Salmón noruego de producción propia.

Degustación de anchoas del Mar Cantábrico.

Trío de pescados ahumados cortados como embutidos.

Bacalao mantecado servido con verduras.

Corazón cremoso de la burrata con gambas rojas crudas dulces.

Tres preparaciones diferentes de salmón.

Salmón salvaje real, muy exquisito.

Gambas rojas sicilianas crudas servidas con caviar.

El caviar más exquisito, con huevos grandes y sabor delicado y mantecoso.

Caviar de color dorado y sabor rico con notas de frutos secos.

Caviar clásico con huevos de tamaño mediano y sabor marino persistente.

Vino blanco estructurado y aromático de Friuli.

Chardonnay elegante y complejo.

Reserva selecta de Chardonnay, rica y longeva.

Malvasía Istriana en pureza, aromática y especiada.

Pinot Grigio con el característico color cobrizo debido al contacto con las pieles.