BENTU & SOI

Una rica tabla para compartir que ofrece una experiencia completa de los sabores sardos. Incluye una selección de embutidos curados, quesos de oveja y cabra, acompañados de bruschettas crujientes y confituras locales.

Selección de embutidos y quesos típicos de Cerdeña servidos en una bandeja de corcho. Ideal para saborear la tradición pastoral de la isla en dos personas.

Tartar de oveja cortado a cuchillo, aderezado con ingredientes locales como alcaparras y aceitunas machacadas. La carne es tierna y sabrosa, refrescada por la menta.

Pastel salado tradicional sardo relleno de carne o verduras. La masa está rellena y horneada, servida con una salsa de acompañamiento.

Surtido de panes típicos sardos, entre ellos el crujiente pan guttiau y el suave civraxiu. Servido con aceite de oliva virgen extra local y aromas.

Gran antipasto de mar mixto para dos personas. Incluye una variedad de preparaciones de pescado: crudos fresquísimos, marinados, frituras crujientes y platos calientes y fríos.

Degustación de pescado para dos personas que incluye especialidades frías, calientes y marinadas. Un recorrido por los sabores del mar sardo.

Tartar de apreciado atún rojo de Carloforte. Servido con ricotta de oveja cremosa y notas frescas de cítricos locales.

Ensalada de cardo espinoso sardo servido crudo, combinado con el sabor intenso y salobre de la bottarga (huevas de mújol secas).

Fritura de anémonas de mar (Orziadas) o anchoas, servida con queso Casizolu y una espuma aromática de hinojo.

Selección premium de mariscos y pescado crudo. Incluye ostras locales, crustáceos apreciados y carpaccios de pescado del día.

Pasta típica trenzada a mano de Morgongiori. Aderezada con un guiso de carne de cabra y queso pecorino Fiore Sardo.

Pasta tradicional en espiral servida con un rico ragú de carne mixta (oveja y ternera) y abundante pecorino curado.

Pasta ancha similar a lasaña, aderezada con guanciale crujiente, ricotta fresca, y aromatizada con azafrán y tomillo local.

Raviolis sardos rellenos de patatas, pecorino y menta, cerrados con la característica espiga. Servidos con salsa de tomate y queso curado.

Raviolis rellenos de ricotta ahumada (mustia), aderezados con un sabroso ragú de oveja y queso de vaca de pasta hilada.

Spaghetti cuadrados aderezados con diferentes preparaciones de mújol: huevas frescas, pescado ahumado y la preciosa bottarga de Cabras.

Linguine de trigo duro Senatore Capelli con almejas (arselle) y un pesto crujiente de almendras locales.

Pasta tradicional aderezada con la parte oscura y sabrosa del atún rojo (buzzonaglia), alcaparras y aceitunas machacadas.

Típica pasta sarda de sémola en bolitas, servida con pescado de roca mixto, mújol ahumado y aceite perfumado a albahaca.

Raviolis de dorada, servidos con una densa salsa de crustáceos y una nota fresca de cítricos.

Carne de oveja a la parrilla y cortada en filetes, servida con cítricos locales (Pompia) y almendras crujientes.

Selección de tres tipos de carne cocinadas a la brasa, acompañadas de verduras de temporada y aceite aromático.

Mixto de carnes a la parrilla para dos personas, servido de forma tradicional en una bandeja de corcho con guarnición de verduras.

Costillas de cordero local, servidas con un pastel vegetal, salsa de tomate y escamas de pecorino muy curado.

Trozos de apreciada carne de Buey Rojo, estofados o cocidos en una aromática salsa de mirto.

El clásico porceddu sardo, cochinillo asado perfumado al mirto. Piel crujiente y carne tierna. Plato de convivencia bajo pedido.

Dulce típico sardo: un ravioli frito relleno de queso fundente, cubierto de miel o azúcar. Servido caliente.

Pequeña tarta de masa quebrada rellena de crema de licor de mirto y frutos del bosque.

Reinterpretación sarda del tiramisú que utiliza bizcochos locales, mirto blanco y almendras.

Dulce a base de Pompia, un cítrico endémico sardo confitado, servido con ricotta fresca.

Pequeñas cestas de pasta rellenas de una masa suave a base de ricotta o queso, aromatizadas con cítricos y azafrán.

Postre fresco con sabor a turrón sardo, enriquecido con avellanas y chocolate.

Surtido de repostería seca tradicional sarda, predominantemente a base de almendras.

Dulce creativo que utiliza la 'pasta de Dios' (Filindeu), finísimos hilos de pasta, en una composición en capas.

Vino blanco de Colli del Limbara, fresco y perfumado.

Mezcla de Vermentino y Moscatel, aromático y natural.

Vermentino en pureza de alta gama, vino natural y estructurado.

Blanco IGT mezcla de Vermentino y Nasco.

Vino blanco de uvas Semidano y Vermentino.

Malvasía de Bosa vinificada en seco, intensa y almendrada.

Raro vino de uvas Arvisionadu en pureza.

Arvisionadu afinado en madera para mayor complejidad.

Vernaccia del Valle del Tirso.

Vernaccia macerada sobre lías, estilo orange wine.

Vino blanco macerado.

Rosado o blanco de uvas tintas Carignano.

Vino blanco Isola dei Nuraghi IGT.

Blanco estructurado.

Vino blanco sardo fresco.

Vino blanco afinado sobre lías.

Blanco IGT Isola dei Nuraghi.

Viognier en pureza producido en Cerdeña.

Vino tinto de uvas Monica, cepa histórica sarda.

Rosado Mandrolisai DOC, mezcla de Cannonau, Monica y Bovale.

Versión superior del Mandrolisai, más estructurada.

Carignano del Sulcis, tinto intenso y suave.

Selección de Carignano del Sulcis.

Cannonau de Cerdeña DOC.

Cannonau de Cerdeña clásico.

Cannonau DOC, tinto con cuerpo.

Cannonau de Cerdeña de calidad.

Vino tinto Cannonau.

Cannonau importante y estructurado.

Vino tinto Cabernet DOC de Alghero.

Cannonau de Cerdeña DOP.

Vino tinto local de mesa.