توري تيه

طبق قدر ساخن تقليدي من كيووشو يتميز بأحشاء البقر (الأمعاء) والملفوف والبصل الأخضر المطبوخة في مرق صلصة الصويا ومرق الدجاج اللذيذ. الحساء الغني مليء بالكولاجين والأومامي. يؤكل عادة عن طريق طهي الخضروات واللحوم على الطاولة.

لحم فخذ دجاج أماكوسا دايو المشوي على الفحم، وهو دجاج محلي فاخر من كوماموتو. له نكهة مدخنة وقوام متماسك وعصاري.

دجاج نيء مطهو قليلاً يقدم مع صلصة بونزو العطرية. الجزء الخارجي مطهو قليلاً بينما يبقى الجزء الداخلي نيئًا، مما يبرز النضارة.

ساشيمي كبد دجاج نيء. طبق نادر ذو قوام كريمي ونكهة غنية. يقدم طازجًا.

شرائح دجاج أماكوسا دايو نيئة تقدم على طريقة الكارباتشيو مع الصلصة. طازجة وخفيفة.

تشكيلة من ساشيمي دجاج نيء طازج يضم قطعًا مختلفة من دجاج أماكوسا دايو.

"تشوتشين" يشير إلى صفار البيض غير المكتمل الموجود داخل الدجاجة، يقدم مخللاً بالميسو. قوام غني وشبيه بالكاسترد.

قطع فخذ دجاج مشوية على الفحم. الشوي على الفحم يضفي رائحة مدخنة ويحتفظ بالعصارة.

فخذ دجاج مشوي بصلصة الثوم. لذيذ وعطري.

كرات دجاج شهيرة (تسوكوني)، تقدم في أزواج. اختر نكهتك المفضلة: صلصة لذيذة (تاري)، بونزو منعش، أو ملح بسيط.

تشكيلة فاخرة من ساشيمي لحم الحصان (باشاشي) من كوماموتو. تشمل قطعًا مختلفة مثل لحم البطن المطبق، دهن العرف، وفوتآيغو (لحم قريب من الأضلاع). يؤكل نيئًا مع صلصة الصويا.

ساشيمي لحم بطن حصان فاخر. يحتوي على طبقات من الدهون واللحم، مما يوفر قوامًا غنيًا وذائبًا.

ساشيمي كبد حصان نيء. عنصر محدود معروف بقوامه المقرمش وطعمه الغني، يختلف عن كبد البقر.

لحم حصان نيء متبل على طريقة التارتار (يوكي) يعلوه صفار بيض محلي. اخلط البيض مع اللحم للحصول على طبق كريمي ولذيذ.

ساشيمي الجزء الدهني من عرف الحصان (تاتيغامي). أبيض اللون، غني بالكولاجين ويذوب في الفم بنكهة حلوة.

دجاج مقلي بنكهة الملح (كاراغي) مصنوع من ملح طبيعي حائز على جوائز. مقرمش من الخارج وعصاري من الداخل. استمتع به مع إضافات مختلفة من الملح أو الصلصة.