الجنيساري

قائمة طعام كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. تقدم مجموعة متنوعة من أطباق المطبخ التركي الكلاسيكية، من المشويات إلى الأطباق المطهوة.

كتف ضأن طري مطهو ببطء، مغلف بشرائح الباذنجان المقلية. اللحم غني ويذوب في الفم، ويتناسب تمامًا مع قوام الباذنجان الحريري.

كتف ضأن مشوي ببطء في الفرن لمدة ثماني ساعات (على طريقة التندور). اللحم طري للغاية وينفصل بسهولة، مع نكهة مشوية مكثفة.

نسخة من طبق 'إمام بايلدي' الكلاسيكي، تتكون من باذنجان محشو بخليط من الخضروات المطهوة (البصل، الطماطم، الثوم) ومخبوز بالجبن (كاشار). لذيذ وذائب.

طبق تركي تقليدي يتكون من بيض مخفوق مطهو بلطف مع الطماطم والفلفل الأخضر والتوابل. قوام طري وعصاري، غالبًا ما يؤكل مع الخبز.

هريس زبادي سميك (لبنة) ممزوج بالثوم والنعناع والشبت. منعش، كريمي وحامض، مثالي للدهن على الخبز.

سلطة مأكولات بحرية منعشة مع قطع كاليماري طرية، وفلفل مقرمش، ومخلل، متبلة بصلصة خفيفة.

سلطة طماطم حارة مفرومة ناعماً مع البصل والفلفل والأعشاب. نكهة لاذعة ومنعشة، تشبه الصلصة.

تحضير كريمي مصنوع من بيض السمك (قد أو بوري)، زيت وخبز أو بطاطس. نكهة مالحة رقيقة وقوام كريمي.

ورق عنب ملفوف يدويًا ومحشو بخليط من الأرز والأعشاب والتوابل الحلوة. يقدم باردًا مع الليمون.

طبق كلاسيكي من الباذنجان الكامل المطهو في زيت الزيتون، محشو بخليط ذائب من البصل والثوم والطماطم. يقدم في درجة حرارة الغرفة.

سلطة باردة من مخ العجل المسلوق، متبلة ببساطة بزيت الزيتون وعصير الليمون لإبراز قوامها الكريمي والرقيق.

طبق لذيذ مصنوع من الخضروات المشوية المهروسة. نكهات مدخنة وحلوة.

هريس كريمي من الحمص ممزوج بعجينة السمسم (الطحينة) والليمون والثوم. طبق شرق أوسطي كلاسيكي، غني وترابي.

طبق تذوق يضم تشكيلة من سبعة مقبلات باردة مختلفة. مثالي لتذوق مجموعة متنوعة من النكهات والقوام.

عجينة فيلو رقيقة ملفوفة على شكل سيجار، محشوة بالجبن الطازج ومقلية حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تقدم ساخنة.

مخ عجل مقلي بالزبدة مع الثوم والفلفل. قوام طري جدًا وكريمي، مع نكهة غنية معززة بالتوابل.

سجق لحم بقري حار (سجق) ولحم بقري مجفف (بسطرمة) مقلي مع الطماطم. طبق ساخن، مالح وحار، غني بالأومامي.

كبد عجل مقطع مكعبات، مغطى بالدقيق ومقلي (على الطريقة الألبانية). يقدم مع بصل أحمر نيء وسماق. قوام طري من الداخل ومقرمش قليلاً من الخارج.

روبيان مقلي في صلصة زبدة حارة وثوم. نكهات المأكولات البحرية المعززة بالحرارة.

فطائر مقلية مصنوعة من الكوسا المبشورة والبطاطس والأعشاب والجبن. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

حلقات كاليماري مطبوخة مع الخضروات في صلصة كاري عطرية. مزيج من نكهات البحر الأبيض المتوسط والتوابل الدافئة.

زلابية تركية صغيرة محشوة باللحم، تقدم مغطاة بصلصة زبادي بالثوم وغالبًا ما تسقى بالزبدة المذابة مع البابريكا. طبق مريح ولذيذ.

تشكيلة متنوعة من قطع اللحم المتبلة والمشوية على أسياخ. مثالي لتذوق أنواع مختلفة من اللحوم (ضأن، دجاج، بقر) بنكهة مدخنة.

صدر ديك رومي محشو بحشوة غنية بالجبن والجوز، يقدم مع صلصة كريمية. نكهات حلوة وقوام كريمي.

قطع من فخذ الضأن متبلة ومشوية فوق نار خشبية. اللحم طري مع نكهة مدخنة مميزة.

طبق غني يتكون من لحم الضأن الطري يقدم على قاعدة كريمية من هريس الباذنجان المدخن الممزوج بالزبادي بالثوم. مزيج من درجات الحرارة والقوام.

كلى الضأن المحضرة والمشوية، تقدم مع الخضروات. لعشاق الأحشاء، تقدم قوامًا صلبًا ونكهة قوية.

ضلع ضأن متبل ومشوي. اللحم على العظم لذيذ وطري بشكل خاص. غالبًا ما يؤكل باليدين.

لحم ضأن مقلي مع خضروات متنوعة (فلفل، طماطم، بصل). طبق مطهو في صلصة ومريح.

طبق 'هونكار بيجندي' (بهجة السلطان). يخنة لحم ضأن طري تقدم على بيشاميل باذنجان مدخن. كريمي وغني.

قطع صدر دجاج متبلة ومشوية على أسياخ. طري، خفيف ومشوي قليلاً.

صدر دجاج مطبوخ بصلصة الطماطم، يقدم على قاعدة من الباذنجان والزبادي. نسخة من علي نازيك بالدواجن.

أسياخ طويلة من لحم الضأن المفروم الممزوج بالفلفل الأحمر والتوابل، ثم تشوى على الفحم. لذيذ وحار قليلاً.

كباب أضنة يقدم على قطع خبز، مغطى بصلصة الطماطم ويقدم مع الزبادي. يمتص الخبز عصائر اللحم والصلصة.

لحم مفروم مطهو يقدم على طبقة من هريس الباذنجان بالزبادي. طبق كامل وكريمي.

طبق مخبوز يتكون من طبقات من الباذنجان والبطاطس واللحم المفروم في صلصة، مغطى بالبيشاميل.

كرات لحم بقري أو ضأن مفروم، متبلة بالبصل والأعشاب، ثم مشوية. عصارية ولذيذة، طبق شارع كلاسيكي.

باذنجان كامل مقلي مفتوح في وسطه ومحشو باللحم المفروم والطماطم والفلفل. طبق غني وتقليدي.

طبق خاص من كرات اللحم المحشوة بخليط من السبانخ والجبن الذائب، مطهوة على نار خشبية لنكهة مدخنة.

نسخة لحم العجل من 'هونكار بيجندي'. لحم عجل مقلي يقدم على هريس الباذنجان بالبيشاميل.

كبد عجل شرائح مشوية على صاج ساخن (بلانشا). طهي سريع يحافظ على طراوة الداخل.

قطعة كبيرة من لحم البقر (إنتركوت) متبلة لزيادة الطراوة والنكهة، مشوية على الشواية.

لحم بقري مشوي ببساطة ومتبل بالملح الخشن. لحم طويل الألياف، لذيذ وعصاري.

سمك كامل (قاروص) متبل ومشوي على صاج. اللحم أبيض، متقشر ورقيق.

فيليه سمك اليوم مشوي على الشواية. خيار خفيف وصحي.

مزيج من المأكولات البحرية (كاليماري والروبيان) مقلي مع الخضروات. نكهات بحرية منعشة.

جبن ماعز تقليدي معتق في جلد ماعز. له قوام مفتت ونكهة قوية، لاذعة ومالحة.

جبن أبيض طازج مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز أو البقر. مالح وحامض، يشبه الفيتا اليونانية ولكنه غالبًا ما يكون أكثر دسمًا.

جبن مضغوط غير مطبوخ مصنوع من حليب الأغنام. الطعم يذكرنا بالشيدر الحلو أو البروفولون. قوام ناعم.

تشكيلة من ثلاثة أنواع من الجبن التركي (تلوم، جبنة بيضاء، كاشار) تقدم معًا.

أشهر حلوى تركية. طبقات من عجينة فيلو رقيقة بالزبدة، محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بشراب السكر. مقرمشة وحلوة جدًا.

حلويات هلامية حلوة وعطرية بماء الورد، مرشوشة بالسكر البودرة. قوام طري ومرن.

زبادي تركي سميك وكريمي مغطى بالعسل السائل. حلوى بسيطة، منعشة وصحية.

مزيج من الفواكه الموسمية الطازجة مقطعة إلى قطع.

كتلة مفتتة مصنوعة من عجينة السمسم (الطحينة) والسكر، مرشوشة بالفستق. قوام رملي يذوب في الفم.

حلوى شوكولاتة كريمية، مثل الموس أو البودينغ.

بودنغ أرز كريمي، مخبوز حتى يصبح السطح ذهبياً، ومرشوش بالقرفة. حلو ومريح.

اختيار ثلاثة مغارف آيس كريم من النكهات المتوفرة.

حلوى ساخنة تتكون من شعرية (قاديف) مقرمشة محشوة بالجبن الذائب، مغموسة في الشراب ومرشوشة بالفستق. التباين بين القرمشة الحلوة والجبن المتمدد المالح فريد من نوعه.