Miyako

الأمعاء الغليظة للخنزير. تتميز بقوامها المناسب وقابليتها للمضغ ونكهتها. جزء نموذجي لشواء الأمعاء.

كبد الخنزير. يمكن الاستمتاع بنكهته الغنية وقوامه الكريمي. له رائحة مميزة ويتناسب مع الصلصات والملح.

جزء من صدغ الخنزير أو الخد. قليل الدهن، ذو نكهة لحم قوية وعصاري. جزء ذو نسيج لحم طري.

غضروف الخنزير أو القصبة الهوائية. يتميز بقوامه الفريد المقرمش. تزداد نكهته مع المضغ.

معدة الخنزير. قليلة الرائحة، وذات قوام مقرمش ومرن. منعشة وسهلة الأكل.

رئة الخنزير. تتميز بقوامها الخفيف والناعم مثل المارشميلو أو خبز الزبيب. طعم خفيف.

طحال الخنزير. له قوام مشابه للكبد، ولكنه أكثر طراوة وله نكهة فريدة. قد يتم لفه بشبكة دهنية وشيه.

لسان الخنزير. قليل الدهن ومنعش، ويتميز بقوامه الفريد الذي يسهل قطعه ونكهته القوية.

قلب الخنزير. أليافه العضلية دقيقة، وله قوام مقرمش يسهل قطعه. قليل الرائحة وسهل الأكل.

لحم الخنزير الأحمر. ليس جزءًا داخليًا، بل هو سيخ لحم خنزير عادي. عصاري وذو نكهة مألوفة.

المستقيم للخنزير. أكثر سمكًا من الأمعاء الغليظة (الأبيض)، وله مرونة قوية جدًا وبه دهون أيضًا. تزداد نكهته مع المضغ.

جزء عالي الجودة من الأمعاء الغليظة. أكثر سمكًا من الأبيض العادي، وغني بالدهون وذو نكهة عصارية.

الأمعاء الغليظة للخنزير. جزء مناسب لليخنات، حيث تذوب نكهة الدهون في المرق.

جزء سميك وعالي الجودة من الأمعاء الغليظة. يحتفظ بشكله عند الطهي ويمكن الاستمتاع بنكهة الدهون الغنية.

كبد الخنزير. جزء ذو نكهة غنية يمكن استخدامه في القلي أو اليخنات.

لحم خد الخنزير. نظرًا لأنه جزء يتحرك كثيرًا، فإن نكهته قوية ومناسب لليخنات والقلي.

غضروف الخنزير. عند طهيه لفترة طويلة، ينتج مرقًا جيدًا ويمكن الاستمتاع بقوامه المقرمش.

معدة الخنزير. لها قوام متين ويصعب أن تتفكك عند الطهي. طعم منعش.

رئة الخنزير. تتميز بقوامها الفريد الخفيف الذي يمتص المرق جيدًا، مما يسمح للنكهات بالتغلغل.

لسان الخنزير. ليفي وقابل للمضغ، ويمكن استخدامه في أطباق مختلفة مثل السلق أو اليخنات.

قلب الخنزير. قليل الدهن وعضلي، وخالٍ من النكهات الغريبة مما يجعله سهل الاستخدام.