كابورايا

سيخ لحم خنزير من منطقة الصدغ. له ملمس عصاري وثابت قليلاً مع نكهة غنية. قطعة كلاسيكية من الياكيتون (أسياخ لحم الخنزير).

سيخ لحم خنزير من منطقة الصدغ، مشابه للكاشيرا ولكنه غالبًا ما يكون أقل دهونًا. ملمس طري مع نكهة مالحة. يفضل الاستمتاع به مع الملح أو الصلصة.

سيخ كبدة خنزير. ملمس غني وكريمي مع نكهة مميزة غنية بالحديد. غالبًا ما يقدم مع صلصة مالحة لتكملة الطعم.

سيخ قلب خنزير. له ملمس ثابت ومرن ونكهة لحمية نقية. خيار شائع لقوامه المرضي.

سيخ لحم حجاب الحاجز للخنزير. لحم عصاري وطري ذو نكهة أومامي قوية. مشابه لشريحة لحم البقر في غناه.

سيخ لسان بقري. معروف بملمسه الفريد المقرمش والطري. يقدم عادة مع الملح لإبراز النكهة الرقيقة.

سيخ لحم خنزير شرج. مرونة عالية وملمس مطاطي. الدهون تذوب جيدًا عند الشوي، مما يخلق طعمًا غنيًا.

سيخ أمعاء خنزير كبيرة. مطاطي من الخارج وناعم من الداخل مع طبقة من الدهون. عنصر أساسي في الشواء التقليدي في طوكيو.

سيخ معدة خنزير. نكهة خفيفة مع ملمس مقرمش. خفيف ومنعش مقارنة بأعضاء أخرى.

سيخ فخذ دجاج وبصل أخضر. دجاج عصاري بالتناوب مع كراث مشوي حلو. نوع كلاسيكي من الياكيتوري.

نودلز كونياك مطهوة في مرق داكن. مطاطية ومنخفضة السعرات الحرارية، تمتص نكهة الصويا المالحة للحساء.

جناح دجاج مطهو في مرق الأودن. يصبح اللحم طريًا ويتساقط عن العظم. غني بالكولاجين والنكهة.

كعكة سمك أنبوبية الشكل. عنصر أودن كلاسيكي يمتص المرق جيدًا. ناعم ومالح.

عقدة عشب البحر. أعشاب بحرية ناعمة غنية بالمعادن الأومامي. تضيف عمقًا للمرق ولها نكهة بحرية لطيفة.

كعكة سمك على طريقة شيزوكا مصنوعة من السردين والماكريل. رمادية اللون ذات نكهة سمك قوية وملمس ثابت.

نوع من كعكة السمك الأبيض، مشوي قليلاً قبل الطهي. ملمس ناعم ورقيق.

كعكة معجون سمك تحتوي على قطع من الأوتار أو الغضاريف. تقدم مزيجًا فريدًا من المعجون الناعم والقطع المطاطية.

كعكة سمك مقلية. لذيذة وحلوة قليلاً. القلي يضيف طبقة غنية لمرق الأودن.

بطاطا كاملة مطهوة حتى تصبح طرية. تمتص مرق الصويا الداكن، لتصبح مالحة ومريحة.

شريحة سميكة من جذر الشمندر. أشهر عنصر في الأودن، يصبح طريًا جدًا وعصاريًا بنكهة الحساء.

بيضة مسلوقة مطهوة في المرق. يتحول البياض إلى بني قليلاً من صلصة الصويا، والصفار مفتت ومالح.

أسياخ أوتار لحم البقر. مطبوخة ببطء حتى تصبح هلامية وطريّة. غنية بنكهة اللحم البقري، وهي مكون أساسي لتنكيه مرق الأودن.

سيخ لحم خنزير وبصل مقلي مغطى بالبانكو. مقرمش من الخارج وعصاري من الداخل. يقدم مع صلصة غمس مالحة.

كعكة سمك سوداء على طريقة شيزوكا مغطاة بالبقسماط ومقلية بعمق. القلي يكثف نكهة السمك ويضيف ملمسًا مقرمشًا.

نقانق حمراء مقلية. وجبة خفيفة يابانية حنينية بقشرة مقرمشة.

كرات لحم بقري تقليدية على طريقة الجزار. بطاطس مهروسة مخلوطة بلحم بقري مفروم، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. حلوة ومالحة.

كرات لحم مفروم. فطيرة مقلية من اللحم المفروم والبصل. عصاري ومشبع، مشابه لشريحة هامبرغر مغطاة بالبقسماط.

كبدة مقلية ومغطاة بالبقسماط. القشرة المقرمشة توازن ملمس الكبدة الناعم. غالبًا ما تقدم مع الصلصة.

سيخ دجاج مقلي (كاراغي). قطع دجاج متبلة مقلية حتى تصبح مقرمشة. طريقة مريحة لتناول الدجاج المقلي.

قطع كبدة مقلية بعمق، غير مغطاة بالبقسماط ولكن متبلة ومغطاة بالنشا. قشرة مقرمشة وداخل كريمي.

سيخ بطاطس مقلي. قطع بطاطس مغطاة بالبقسماط ومقلية. طري من الداخل ومقرمش من الخارج.

سيخ بصل مقلي. يصبح البصل حلوًا عند طهيه، مما يتناقض مع الخليط المالح.

سيخ فطر شيتاكي مقلي. ملمس لحمي ونكهة ترابية مغلفة بقشرة مقرمشة.

سيخ فلفل شيشيتو مقلي. فلفل أخضر خفيف مع مرارة طفيفة، مقلي حتى يصبح طريًا.

بطاطس مقلية بالزبدة. مزيج مريح من البطاطس الساخنة والزبدة المذابة الغنية.

فصوص ثوم مقلية بعمق. يصبح الثوم طريًا وحلوًا وجوزيًا عند قليه كاملاً.

سيخ بصل أخضر مشوي. حلو ومشوي، يقدم طبقًا جانبيًا بسيطًا وعطريًا من الخضروات.

فطر شيتاكي مشوي. مدخن وغني بالأومامي. خيار خفيف وصحي.

سيخ ثوم مشوي. محمص حتى يصبح طريًا وعطريًا. رائع للطاقة.

فلفل شيشيتو مشوي. محروق فوق النار، مدخن قليلاً مع طعم فلفلي خفيف.

سيخ مخالب حبار مشوية. مطاطي ومالح مع رائحة مدخنة. وجبة خفيفة مثالية مع البيرة.

كعكة سمك سوداء (هانبين) مشوية. الشوي يعطيها قشرة عطرية مقارنة بالنسخة المطهوة.

نقانق حمراء مشوية على سيخ. بسيطة ومالحة وحنينية.

سيخ بطن سلمون مشوي. جزء دهني وغني جدًا من السلمون. تصبح القشرة مقرمشة واللحم يذوب في الفم.

أسياخ ستامينا (قطعتان). عادة لحم متبل، غالبًا حجاب الحاجز للخنزير أو لحم الرأس، في صلصة غنية بالثوم.

لسان بقري ممتاز مع بصل أخضر مملح. اللسان مقرمش وطري، مغطى بخليط بصل مالح.

حساء أحشاء الخنزير. مطهو مع الخضروات والميسو أو صلصة الصويا. طبق إيزاكايا غني ومشبع ومالح.

ملفوف طازج مقرمش. يقدم نيئًا مع صلصة غمس مالحة أو تتبيلة. منظف منعش للحنك.

خيار مقرمش. أعواد أو قطع خيار طازجة تقدم مع صلصة الميسو أو الملح. بارد ومقرمش.

توفو بارد. توفو حريري ناعم يقدم باردًا مع البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا. خفيف وبسيط.

لفت أحمر مخلل. ملمس مقرمش بنكهة منعشة وحلوة قليلاً. يضيف لمسة ملونة.

طماطم مقطعة باردة. تقدم ببساطة، غالبًا مع جانب من الملح أو المايونيز. منعشة وعصارية.

مخللات يابانية مشكلة. مزيج من الخضروات الموسمية المخللة بالملح أو النخالة. مالح ومقرمش.

سلطة بطاطس على الطريقة اليابانية. بطاطس مهروسة كريمية غالبًا ما تكون مخلوطة بالخيار والجزر ولحم الخنزير. خفيفة ومريحة.

أحشاء سمك القد مملحة وحارة. طبق كوري شهي ذو ملمس مطاطي ونكهة حارة ومالحة مكثفة.

سمك الماكريل المقلي المتبل في صلصة خل. نكهة حلوة وحامضة مع خضروات مثل البصل والجزر.

أحشاء سمك مملحة ومخمرة. طبق شهي لاذع ذو ملمس لزج وطعم شديد الملوحة والبحر. يفضل تناوله مع الساكي.

أرز مغطى بحساء أحشاء الخنزير (موتو ني). وعاء أرز صغير مشبع ومالح.