Mimosa – Riviera Cuisine

بيض مملح كلاسيكي (oeufs mimosa) محشو بخليط كريمي من المايونيز وصفار البيض. قوام ناعم بنكهة غنية ولذيذة. مقبلات فرنسية تقليدية من البيسترو.

بيض مملح مغطى ببطارخ السلمون المنفجرة وشبت طازج. البيض الكريمي يتناقض مع انفجارات مالحة من البحر. يقدم بارداً كمقبلات.

سلطة طازجة من الأوراق المختلطة متبلة بخل شيري (Xérès) وزيت الزيتون. مقرمشة، خفيفة، ولاذعة. مقبلات بسيطة ومنعشة للحنك.

شرائح رقيقة من نقانق لحم خنزير إيطالية معتقة تقدم مع رقائق جبنة صلبة معتقة. لذيذة، مالحة، ودهنية مع قوام ناعم. يفضل تناولها مع الخبز.

أوراق سبانخ صغيرة طازجة مخلوطة مع شرائح حمضيات وسمسم. منعشة، لاذعة، وقليلة المكسرات. خيار نباتي منعش.

قلوب خس مقرمشة تقدم مع أنشوجة مالحة، عصير ليمون، وقطع خبز مقرمشة. لذيذة وذات قوام مع حموضة حادة. تذكرنا بقاعدة سلطة قيصر.

غموس كريمي من بطارخ السمك بنكهة قنفذ البحر الغني. مالح، لذيذ، وناعم. اغمس فيه الفجل الطازج المقرمش المرافق.

محار كامل مخبوز في قشرته مع قشرة الثوم والبقدونس. مأكولات بحرية طرية وحلوة مع طبقة علوية عطرية ولذيذة. تقدم دافئة.

مزيج من الخضروات الطازجة بما في ذلك الأفوكادو الكريمي والخرشوف المتبل. متنوع في القوام مع فاصوليا مقرمشة وطماطم طرية. طبق صحي وخفيف.

سلطة كابريزي كلاسيكية مع طماطم طازجة وجبنة طرية. مزينة بزيت زيتون عالي الجودة. بسيطة، كريمية، ومنعشة.

كارباتشيو سمك قاروص نيء متبل قليلاً بالحمضيات والزيت. قوام رقيق يذوب في الفم مع حموضة منعشة. طبق مأكولات بحرية بارد وأنيق.

سلطة نيسواز تقليدية تحتوي على تونة، بيض مسلوق، زيتون، وخضروات. شهية، لذيذة، وملونة. وجبة كاملة في طبق.

تونة مفرومة نيئة متبلة بليمون منتون العطري. طازجة، لاذعة، وناعمة القوام. تقدم باردة، غالباً مع مقرمشات أو خبز محمص.

نخاع دهني غني مشوي في العظم، يقدم مع خبز إيطالي محمص. افرد النخاع الدافئ على الخبز لقضمة زبدية ولذيذة. فاخر ولذيذ.

شطيرة مشوية محشوة بموزاريلا ذائبة ولحم معالج بنكهة الكمأة. مقرمشة من الخارج، ذائبة وعطرية من الداخل. لمسة فاخرة على طبق فرنسي كلاسيكي.

باتيه كبد بط ناعم يقدم مع مربى فواكه حلو. قوام غني وزبدي متوازن مع التين المتبل. يفرد على خبز محمص.

زلابية بطاطس طرية مخبوزة بالجبنة والفطر البري. كريمية، ترابية، ومريحة. طبق رئيسي نباتي غني.

فيليه سلمون مطبوخ حتى يصبح طرياً، يقدم مع خضروات ذابلة وصلصة أعشاب كريمية زبدية. سمك متقشر مع طبق جانبي كريمي. مزيج كلاسيكي.

مجسات أخطبوط مطبوخة بقشرة فلفل ومشتعلة. قوام طري مع نكهة حارة ومدخنة تشبه ستيك أو بويفر. طبق مأكولات بحرية فريد.

فيليه سمك أبيض يقدم مع صلصة زيت زيتون، ليمون، أعشاب، وخضروات مفرومة. خفيف، منعش، ومتوسطي. الصلصة تضيف نكهة منعشة للسمك الخفيف.

سمك القد الأسود الزبدي يقدم مع ورقة شيسو عطرية ومرق خفيف. قوام رقيق وحريري مع نكهات عشبية. طبق أنيق وراقي.

برجر مميز مطبوخ في مقلاة، من المحتمل أن يحتوي على قطعة سميكة وإضافات خاصة. عصاري ودسم. يقدم مع خبز جانبي ومرافقات.

قطعة لحم عجل طرية مشوية وتقدم مع فطر بري وصلصة غنية مصنوعة من نبيذ جاف (Vin Jaune). نكهات ترابية، مكسرات، ولذيذة. طبق لحم راقٍ.

صدر دجاج مطروق رفيع مشوي بسرعة ويقدم مع صلصة متبلة. لحم قليل الدهن وطري مع حرارة عطرية. خيار دواجن أخف.

قطع لحم ضأن مشوية تقدم مع بطاطس مهروسة ناعمة جداً وعصائر لحم طبيعية. لحم شهي ولذيذ مع أطباق جانبية كريمية. طعام مريح كلاسيكي.

قطعة لحم بقري فاخرة تقدم مع أعشاب أو صلصة تايلاندية حارة. لحم طري للغاية مع نكهة منعشة وحارة. مزيج من الجودة الفرنسية والنكهات الآسيوية.

شريحة لحم ضلع كبيرة بالعظم (côte de bœuf) مخصصة للمشاركة. لحم غني، عصاري، ومتبل جيداً مشوي حسب الرغبة. تقدم مع صلصة أعشاب كريمية وبطاطس مقلية.

مجموعة من الأطباق الجانبية لمرافقة الأطباق الرئيسية. تشمل خيارات مثل السلطة، الخضروات المطبوخة، البطاطس المهروسة الكريمية، الأرز، أو البطاطس المقلية. بسيطة ومريحة.

فطر ذهبي بري سوتيه ببساطة. ترابي، مكسرات، ورقيق. طبق خضروات فاخر.

جبنة ماعز لاذعة محفوظة في زيت منقوع بالأعشاب. كريمية وعطرية بنكهات متوسطية. تفرد على الخبز أو تؤكل كما هي.

كرات عجين صغيرة (بروفيترول) تقدم مع صلصة كراميل. عجينة خفيفة وهشة مع طبقة خارجية حلوة ولزجة. متعة بحجم اللقمة.

آيس كريم فانيليا كلاسيكي مغطى بمكسرات حلوة ومقرمشة. كريمي وبارد مع قرمشة متناقضة. بسيط ومرضي.

كعكة طبقات مصنوعة من العديد من البان كيك الرقيق وحشوة كريمة الفاكهة. قوام ناعم ورقيق بنكهات الشوكولاتة الغنية والتوت اللاذع.

حلوى مخبوزة حيث تغطى الكرز بعجينة سميكة تشبه الكاسترد. تقدم دافئة مع آيس كريم عشبي عطري. مريح وحلو.

تشكيلة من الفواكه الطازجة محضرة بصلصة لاذعة. عصاري، ملون، ومنعش للحنك. خيار حلوى أخف.

فراولة فرنسية فاخرة تقدم مع صلصة التوت وآيس كريم جبنة طازجة. حلو، لاذع، وكريمي. احتفال بالفواكه الموسمية.

طبق كبير من التوت الطازج الموسمي. حلو، طبيعي، ونابض بالحياة. مثالي للمشاركة.