Il Campidano

سلة خبز تقدم على الطاولة، مثالية لمرافقة الأطباق وغمسها في الصلصات.

بلح البحر الطازج مطبوخ في مقلاة مع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون ومخفف بالنبيذ. طبق بحري كلاسيكي لذيذ.

أنشوجة طازجة مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع نكهة بحرية قوية.

أخطبوط صغير مطبوخ ببطء في صلصة طماطم غنية. طري ولذيذ، مثالي للأكل مع الخبز.

سلطة أخطبوط مسلوق تقدم مع بطاطس مقطعة. متبلة ببساطة بالزيت والليمون والبقدونس لإبراز انتعاشها.

سكامبي مطبوخ بالكامل تحت الملح. هذه الطريقة في الطهي تحافظ على الحلاوة الطبيعية وطراوة القشريات.

شرائح رقيقة جدًا من سمك القاروص النيء، متبلة بمستحلب زيت وليمون. مقبلات خفيفة وراقية.

سلمون طازج مقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل.

سكامبي طازج جدًا يقدم نيئًا. يتم تذوقه طبيعيًا أو مع بضع قطرات من الليمون لتقدير حلاوته.

تونة طازجة مقطعة بالسكين إلى مكعبات صغيرة ومتبلة. طبق يبرز جودة السمك النيء.

محار طازج يقدم نيئًا في قشرته. نكهة بحرية قوية، لتذوقها طبيعية أو مع الليمون.

شرائح بوتارجا سمك البوري تقدم مع سيليري طازج مقرمش. مقبلات سردينية نموذجية تجمع بين الملوحة والانتعاش.

باستا طويلة بالبيض متبلة ببلح البحر وطماطم كرزية (باتشينو). نكهة حلوة من الطماطم ومالحة من ثمار البحر.

سباغيتي مقلية مع محار، ثوم، زيت وبقدونس. طبق رئيسي أيقوني للمطبخ الإيطالي، بسيط ولكنه غني بالنكهة.

سباغيتي متبلة بمسحوق بوتارجا سمك البوري. طبق ذو نكهة قوية ومالحة، تخصص سردينيا.

نسخة غنية تجمع بين حلاوة المحار وملوحة البوتارجا.

سباغيتي بصلصة مختلطة من ثمار البحر والقشريات، غالبًا مع قاعدة طماطم.

باستا طويلة تقدم مع صلصة كركند وقطع من القشريات. طبق أنيق بنكهة قوية.

لينجويني تقدم مع نصف كركند في الطبق، مثالية لتذوق لحم القشريات بالكامل.

باستا طازجة بالبيض متبلة بصلصة رقيقة أساسها لحم سمك القاروص.

ريزوتو كريمي مع كريمة مصنوعة من السكامبي، كريمي وذو نكهة حلوة ورقيقة.

ريزوتو بثمار البحر المشكلة، مطبوخ في مرق السمك لامتصاص كل نكهة البحر.

حساء سرديني تقليدي مع فريغولا (باستا سميد على شكل كرات)، محار وروائح الزعفران والغار. دافئ ومريح.

كاليماري كامل مشوي. خفيف وطري، مع رائحة مدخنة مميزة للشواء.

جمبري كبير مشوي، يقدم عادة بقشرته للحفاظ على عصائره.

مزيج من الجمبري والكاليماري المغطى بفتات الخبز العطري والمخبوز حتى يصبح مقرمشًا.

سمك ذو لحم أبيض ثمين، يقدم عادة مشويًا أو مخبوزًا.

معروف أيضًا باسم القاروص، وهو سمك قليل الدهن ذو نكهة رقيقة.

سمك رومبو مخبوز مع بطاطس كطبق جانبي تمتص عصارة السمك.

فيليه سمك الرومبو يقدم مع الخرشوف، مزيج يجمع بين رقة السمك ونكهة الخضار القوية.

تشكيلة من أنواع مختلفة من الأسماك والقشريات المشوية.

سمك أزرق ثمين بلحم متماسك ولذيذ.

سمك بحر بلحم أبيض، طري وذو نكهة رقيقة.

قطعة تونة مطبوخة، عادة مشوية أو محمصة، مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا.

طبق يجمع بين الكاليماري الطري والخرشوف، غالبًا ما يتم قليهما في مقلاة.

سمك القاروص مطبوخ بالكامل تحت طبقة من الملح، مما يحافظ على رطوبة السمك ونكهته.

كركند مسلوق ويقدم مع سلطة طماطم وبصل أحمر وزيت زيتون. منعش وخفيف.

أثمن القشريات، بلحم حلو ومتماسك.

سلطة خضروات موسمية طازجة مشكلة.

سلطة جرجير وطماطم كرزية.

خضروات موسمية طازجة، مطبوخة أو نيئة حسب التوفر.

سلطة بسيطة من الجرجير.

بطاطس مسلوقة، متبلة عادة بالزيت والبقدونس.

بطاطس مخبوزة حتى تصبح ذهبية.

حلوى سردينية نموذجية: رافيولي من عجينة مقلية محشوة بجبن طازج ومغطاة بعسل دافئ.

تشكيلة من المعجنات الجافة التقليدية من سردينيا، غالبًا ما تكون أساسها اللوز.

حلوى كلاسيكية بالملعقة مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني.

حلوى بالملعقة أساسها الكريمة والحليب والسكر، ذات قوام ناعم وهلامي.

طبق من ثمار الغابات الطازجة (توت العليق، التوت الأزرق، التوت الأسود).

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية.

نبيذ أبيض فاخر من مصنع نبيذ كابيتشيرا، من منطقة أرزاخينا.

فيرمينتينو دي غالورا DOCG، منعش ومعدني.

نبيذ أبيض عطري وفاكهي، نموذجي لمنطقة غالورا.

نبيذ من عنب فيرمينتينو تم جمعه في وقت متأخر، معقد وقوي.