Gilou

زيتون أخضر كبير من بوليا في إيطاليا. إنه لحمي، حلو، وله نكهة زبدية. مثالي كفاتح للشهية.

لحم خنزير مجفف حرفي من إقليم الباسك، من خنازير سوداء مخططة. اللحم أحمر داكن، مخطط بدقة، مع نكهة قوية وفاكهية.

حساء كريمي محضّر من كرفس الحقل المهروس. يقدم مع بندق للقرمشة والمريمية لنكهة عشبية.

لحم معجنات تقليدي يتكون من حشوة لحم خنزير وبط مطبوخة في عجينة بريزيه. مزينة بالبرقوق والفستق لمسة حلوة ومالحة.

محار سانت جاك طازج مقطوف بالغوص، مشهور بجودته. يقدم مع صلصة غنية مصنوعة من مرجان سانت جاك.

معكرونة قصيرة على شكل أنبوب، تقدم مع كرنب الكيل التوسكاني (كافولو نيرو). مرشوشة بـ بانغراتاتو (فتات خبز مقلي) للقرمشة.

معكرونة طويلة مسطحة بالبيض تقدم مع صلصة غنية مطبوخة ببطء من أكباد الدواجن. طبق ريفي ولذيذ.

سمك أبيض رقيق، يقدم مع بلح البحر والبطاطس والسبانخ. كل ذلك معزز بصلصة الزعفران.

لحم بط مشوي أو مقلي، يقدم مع فاصوليا كوكو بيضاء طرية وكرنب الكيل. طبق شهي ومريح.

قطعة لحم بقر مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية جدًا وتذوب في الفم. تقدم مع هريس البطاطس المخصب بنخاع العظم وفطر الجيرول.

طبق من ثلاثة أنواع أجبان فرنسية مميزة: لانغريس (جبن طري مغسول)، كومتي قديم معتق لمدة 24 شهرًا (جبن مضغوط فاكهي)، وبري دي مو (جبن طري مزهر).

كمثرى مطبوخة بلطف في شراب عطري، تقدم مع صلصة شوكولاتة دافئة وكريمة طازجة.

كعكة إسفنجية مطهوة على البخار محشوة بالميرابيل (برقوق أصفر صغير). تقدم دافئة مع كريمة أنجليز بالفانيليا.