Des Terres

مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة الفاخرة (نقانق، لحم مجفف، تيرين، إلخ). نكهات مالحة وغنية، قوام طري. مثالي للمشاركة في بداية الوجبة مع الخبز.

مجموعة مختارة من الأجبان المعتقة بعناية. تقدم مجموعة متنوعة من القوام (لين، صلب) والنكهات. عادة ما يتم الاستمتاع بها مع الخبز والنبيذ.

طبق كبير يجمع بين اللحوم الباردة والأجبان المعتقة. يتيح تذوق مجموعة متنوعة من المنتجات المالحة والألبان. مثالي للمقبلات الاجتماعية.

شرائح رقيقة من أسقلوب سانت جاك النيء المتبل. تقدم مع جزر حلو وحمضيات (يوسفي، ليمون كافيار) لإضفاء لمسة منعشة. قوام ذائب ونكهات بحرية طازجة.

فيليه لحم بقري طري متبل بالزيت الرمادي، يقدم مع بطاطس صغيرة غنية بالنكهة بفضل نخاع العظم. مزين بثعبان البحر المدخن والكمأة لعمق ترابي ومدخن.

شمندر محضر على شكل تارتار مع لمسة مدخنة بالقش. معزز بنكهة الفجل الحار، حموضة الكبر وقرمشة السمسم. مقبل نباتي مليء بالشخصية.

كرنب مشوي يقدم مع صفار بيض كريمي مسلوق ومرق دجاج صافٍ. معطر بالطرخون مع لمسة حارة خفيفة من الكايين. طبق مريح وغني بالقوام.

دواجن عالية الجودة محضرة بطريقتين: صدر مشوي وفخذ محشو. يقدم مع بيوريه الشمر باليانسون وصلصة لحم بنكهات البرتقال. نكهات معقدة ولحم طري.

سمك طازج من السوق يقدم مع صلصة غنية بالمأكولات البحرية والزعفران. مزين بفطر الكانترال، الذرة الحلوة والأعشاب البحرية. طبق بحري راقٍ بنكهات بحرية.

قرع الباترنات يقدم مشويًا وبيوريه كريمي. يتناقض مع الزيتون المالح والأوريجانو وصلصة الصنوبر. نكهات حلوة، شبيهة بالبندق وعشبية.

حلوى تتكون من موس كريمي وخفيف بنبيذ المارسالا. تقدم مع كمثرى مسلوقة حلوة وكرمبل مقرمش. توازن بين الحلاوة الفاكهية والنكهة الكحولية.

عجينة الشو محشوة بكريمة بندق غنية والتين الطازج. إعادة تصور فاكهية لكلاسيكية باريس-بريست. قوام مقرمش وكريمي.

تارتليت محشو بالتين الطري المشوي بالزبدة. يعلوه موس خفيف من الشوكولاتة البيضاء، مع نكهات الكستناء وانتعاش اليوزو. حلوى خريفية شهية.