DAR CHWA

سلطة فلفل وغالبًا طماطم مشوية، مقشرة ومفرومة، متبلة بزيت الزيتون والثوم. قوام ذائب ونكهة مدخنة قليلاً. تقدم باردة مع الخبز.

هريس الباذنجان المشوي المتبل بالبهارات والثوم وزيت الزيتون، يُعرف غالبًا باسم زعلوك. قوام كريمي وغني. يقدم كطبق مقبلات بارد أو دافئ.

سلطة طازجة من الخضروات المقطعة إلى مكعبات صغيرة، تشمل عادة الطماطم والخيار والبصل. تتبيلة خفيفة بالزيت والليمون. مقرمشة ومنعشة.

شرائح جزر مطهوة متبلة بالكمون والثوم والليمون المخلل. نكهة حلوة ومتبلة. مقبلات مغربية كلاسيكية.

معجنات تقليدية مقرمشة محشوة بخليط حلو ومالح من الدواجن المسحوبة واللوز، مرشوشة بالسكر البودرة والقرفة. توازن فريد من النكهات والقوام. طبق احتفالي بامتياز.

من المحتمل أن يكون حساء الحريرة، حساء غني يعتمد على الطماطم والعدس والحمص والأعشاب الطازجة. قوام مخملي ونكهة عميقة. مريح ومغذي.

رقائق بريك مقلية، مطوية على شكل مثلث، محشوة حسب الاختيار. قوام مقرمش جدًا وذهبي. تؤكل ساخنة، غالبًا ما تسقى بقليل من الليمون.

كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة طماطم متبلة، تقدم مع البيض (غالبًا مسلوق في الصلصة). نكهة غنية وقوام طري. لتناولها مع الخبز أو السميد.

قطع دجاج مطهوة ببطء مع الزيتون الأخضر والليمون المخلل. الصلصة كريمية وحامضة. طبق مغربي كلاسيكي.

طبق حلو ومالح يجمع بين لحم الضأن الطري والبرقوق الطري واللوز المقرمش. صلصة شرابية وعطرية. طبق راقٍ ولذيذ.

طاجن حلو ومالح يجمع بين لحم الضأن وحلاوة التين وقرمشة المكسرات. نكهات خريفية وقوام ذائب.

قطعة من فخذ الضأن مطهوة لفترة طويلة جدًا حتى تصبح طرية وتنفصل عن العظم، تقدم مع الزيتون والليمون. قوام فائق الذوبان.

نسخة من الطاجن الحلو والمالح الكلاسيكي باستخدام الدجاج بدلاً من لحم الضأن، مع البرقوق واللوز. حلو وعطري.

مزيج من الخضروات الموسمية المطهوة على البخار مع البهارات المغربية. صحي، خفيف ومليء بالنكهات.

حبوب سميد مطهوة على البخار تقدم مع الدجاج والخضروات المتنوعة والمرق العطري. طبق كامل وممتع.

كسكس يقدم مع كرات لحم بقري مفروم متبل بالبهارات. لذيذ وطري.

كسكس يقدم مع مرقز متبل مشوي. يضيف لمسة حارة ومدخنة للطبق.

كسكس ملكي مزين بلحم الضأن المشوي ببطء (ميشوي). لحم طري بجلد مقرمش.

النسخة الأكثر دسامة من الكسكس، مصحوبة بتشكيلة من أربعة أنواع مختلفة من اللحوم (غالبًا دجاج، ضأن، مرقز، كفتة). لمن لديهم شهية كبيرة.

كسكس يقدم مع كمية وفيرة من الخضروات المطهوة في المرق، بدون لحم. خفيف ونباتي.

كسكس كلاسيكي باللحم الضأن المطهو ببطء، طري وعطري.

مزيج من كرات اللحم ومرقز مشوي على طبقة من الكسكس والخضروات.

كسكس يجمع بين نوعين من اللحم، الدجاج ولحم الضأن، لتنويع المتعة والقوام.

ساندويتش مغربي معاد تصميمه محشو بالدجاج المتبل بالبهارات. لذيذ وسهل الأكل أثناء التنقل.

ساندويتش محشو باللحم المفروم المتبل (كفتة). غني بالنكهة.

ساندويتش محشو بمرقز مشوي. حار وعطري.

نسخة نباتية من الساندويتش المنزلي، ربما محشوة بالخضروات المشوية أو المتبلة.

ساندويتش منعش يجمع بين الدجاج وقوام الأفوكادو الكريمي.

ساندويتش دسم يجمع بين لحم العجل المشوي والدجاج.

ساندويتش محشو بكتف العجل المتبل والمشوي في الفرن لفترة طويلة. لحم طري جدًا.

مشروب غازي بنكهة التفاح، شائع في المغرب. حلو وفوار.

مشروب غازي بنكهة البرتقال ولب البرتقال.

مشروب منعش محضر بعصير الليمون الطازج والماء والسكر. حامض ومنعش.

مشروب كولا كلاسيكي.

مياه معدنية إيطالية غازية.

زجاجة مياه معدنية غير غازية.

مشروب غازي استوائي شائع في المغرب، بنكهة البرتقال والفواكه الاستوائية. حلو وفوار.

قائمة الغداء تتضمن مقبلات وطبق رئيسي، يتم الاختيار من بين مجموعة مختارة.

من المحتمل أن يكون طبق الرفيسة، طبق تقليدي يتكون من أوراق فطائر (مسمن) ممزقة، مغطاة بصلصة الدجاج والعدس والحلبة.

من المحتمل أن تكون طنجية مراكشية، طبق لحم مطهو لفترة طويلة في جرة فخارية في رماد الحمام. نكهة مخللة ومتبلة.

قهوة.

شاي أخضر منقوع بالنعناع الطازج ومحلى. يقدم ساخنًا جدًا في إبريق شاي (يكفي لشخصين).

شاي أخضر بالنعناع الطازج (يكفي لأربعة أشخاص). مثالي للمشاركة.

شرائح برتقال طازجة مرشوشة بالقرفة وأحيانًا بماء زهر البرتقال. حلوى خفيفة وعطرية.

تشكيلة من المعجنات التقليدية، غالبًا ما تكون مصنوعة من اللوز والعسل والعجين الرقيق (مثل قرون الغزال).

فطيرة مغربية مورقة تقدم ساخنة، مغطاة بالعسل ومرشوشة باللوز الشرائح أو المفروم. مقرمشة وطرية.