Restaurant Paul
Restaurant Paul
开胃菜
保罗的肉酱冻，配生菜沙拉和油醋汁
La Terrine du Paul, salade sucrine et vinaigrette
法式肉酱冻，配油醋汁青菜沙拉
自制烤肉酱冻，浓郁可口，由肉末和香料制成。切片冷食，配以脆生菜。搭配新鲜面包享用。
€12
≈ HK$108烤芦笋，配格里比奇酱、油醋汁和帕玛森芝士
Asperges grillées, sauce gribiche, vinaigrette et parmesan
烤芦笋，配鸡蛋芥末酱、油醋汁和帕玛森芝士
嫩芦笋烤制，配格里比奇酱（刺山柑、酸黄瓜和香草蛋黄酱）。帕玛森芝士带来咸鲜和鲜味。一道清新春季菜肴。
€15
≈ HK$135保罗的蜗牛
Les Escargots du Paul
传统蜗牛配香芹蒜蓉黄油
勃艮第蜗牛，装在壳中热食，用香芹蒜蓉黄油焗烤。口感嫩滑，香草味浓郁。搭配面包享用融化的黄油。
€19~
自制无花果鹅肝酱，配烤面包和时令酸辣酱
Foie-Gras Maison à la figue, pain toasté et chutney du moment
自制无花果鹅肝酱，配新鲜烤面包和酸辣酱
自制鸭肝酱，口感丰富、柔滑、入口即化。配以甜美的无花果和酸辣酱以平衡其浓郁。可涂抹在烤面包上。
€26
≈ HK$234薄番茄挞配新鲜罗勒香蒜酱
Tarte Fine aux tomates, pesto de basilic frais
薄番茄挞配新鲜罗勒香蒜酱
酥脆的千层酥，配以糖渍或烤番茄。淋上芬芳的罗勒香蒜酱。一道带有地中海风味的清淡开胃菜。
€15
≈ HK$135牛肉薄片，配维尔吉酱和帕玛森芝士碎
Carpaccio de Boeuf, sauce vierge et copeaux de parmesan
牛肉薄片，配维尔吉酱和帕玛森芝士碎
薄切生牛肉片，腌制后冷食。用柠檬橄榄油（维尔吉酱）和咸味意大利奶酪调味。口感非常嫩滑，入口即化。
€18~
普利亚布拉塔奶酪，配老式番茄和油醋汁
Burrata des Pouilles, Tomates d'antan en vinaigrette
普利亚布拉塔奶酪，配老式番茄和油醋汁
一种意大利新鲜拉丝奶酪，内含奶油心，配以美味的古老番茄。口感奶滑、柔滑。将奶酪和番茄混合食用。
€14
≈ HK$126主菜
图卢兹香肠，自制土豆泥
Saucisse de Toulouse purée de pomme de terre maison
图卢兹香肠，自制土豆泥
一份来自西南地区的大份传统猪肉香肠，可烤或煎。配以柔滑的土豆泥。一道乡村风味、丰盛而令人满足的菜肴。
€21
≈ HK$189鸭肉帕门蒂尔，配青菜沙拉和油醋汁
Parmentier de Canard, salade verte et vinaigrette
鸭肉“帕门蒂尔”，烤土豆泥和青菜沙拉
撕碎的油封鸭肉，覆盖一层焗烤土豆泥。浓郁可口，带有典型的鸭肉风味。配以沙拉以增加清爽感。
€24
≈ HK$216烤鲷鱼柳，烤茄子和柠檬黄油酱
Filet de Daurade rôti, Aubergines grillées et beurre blanc citronné
烤鲷鱼柳，烤茄子和柠檬黄油酱
白肉鱼柳，肉质细腻，烤制或煎制。配以酸甜的黄油酱和烤蔬菜。口感嫩滑，易碎。
€27
≈ HK$243香煎蜜汁小牛肝，配香醋和香菜，自制土豆泥
Foie de Veau Poêlé au Miel, balsamique et coriandre, purée maison
香煎小牛肝，配蜂蜜、香醋、香菜和土豆泥
香煎小牛肝片，淋上蜂蜜和香醋的甜酸酱。口感非常嫩滑，特有的铁锈味被甜酱所缓和。
€28
≈ HK$252特嫩牛排，配胡椒酱，自制炸薯条
Filet de Boeuf extra tendre, sauce au poivre, frites maisons
特嫩的肉块，配胡椒酱和自制炸薯条
最嫩的牛排，按您的喜好烤制。配以奶油黑胡椒辣酱。法式小酒馆经典。
€42
≈ HK$379多菲内饺子，配奶油蘑菇酱和帕玛森芝士
Ravioles du Dauphiné, crémeux de champignons et parmesan
Label Rouge - 法式多菲内饺子，配帕玛森芝士和蘑菇
小方块意大利面，内填新鲜奶酪和欧芹，地方特色。配以浓郁的奶油蘑菇酱。口感融化，奶酪味浓郁。
€23
≈ HK$207夏洛莱牛肉鞑靼，生食或半熟 - 自制炸薯条
Tartare de Bœuf Charolais cru ou aller retour - frites maison
传统牛肉鞑靼和自制炸薯条
刀切生牛肉碎，调味（刺山柑、洋葱、芥末）。可要求“半熟”（轻微煎制）。新鲜辛辣，配炸薯条。
€26
≈ HK$234保罗大沙拉，脆皮鸡肉，青菜沙拉，番茄和帕玛森芝士
La Grande Salade du Paul, croustillant de poulet, salade verte, tomates et parmesan
保罗沙拉，脆皮鸡肉，青菜沙拉，番茄，酱汁和帕玛森芝士碎
一份丰盛的餐点沙拉，由新鲜蔬菜和酥脆的裹粉鸡肉块组成。撒上意大利奶酪。一份完整而多样的菜肴。
€22
≈ HK$198配菜
配菜
自制炸薯条
Frites maison
自制炸薯条
切成条状的土豆炸制而成，外脆内软。
€9
≈ HK$81土豆泥
Purée de Pomme de Terre
土豆泥
压碎的土豆，加入黄油和牛奶，制成光滑奶油状。
€9
≈ HK$81烤茄子
Aubergines grillées
烤茄子
烤或烤箱烤制的茄子片，嫩滑且略带烟熏味。
€9
≈ HK$81青菜沙拉
Salade verte
新鲜生菜
混合新鲜生菜叶，配以清淡的油醋汁。
€9
≈ HK$81甜点
自制草莓奶油蛋白霜配红莓和马斯卡彭奶油
La Pavlova maison aux fruits rouges, chantilly et mascarpone
草莓奶油蛋白霜配红莓和马斯卡彭奶油
外脆内软的蛋白霜甜点。配以浓郁的奶油和酸甜的红莓。甜美清爽的口感组合。
€14
≈ HK$126半熟巧克力蛋糕，流心，橙皮和香草冰淇淋
Mi-Cuit au Chocolat, cœur coulant, zestes d'orange et glaçe à la vanille
黑巧克力半熟蛋糕，橙皮和香草冰淇淋
巧克力蛋糕，外烤内流心。热食，配一球香草冰淇淋，带来美妙的冷热对比。
€13
≈ HK$117自制传统勃艮第挞
La Traditionelle Tarte Bourdaloue Maison
自制勃艮第梨挞
酥脆的挞皮，内填糖煮梨和杏仁奶油（法式杏仁膏）。一道经典、甜美、入口即化的甜点。
€13
≈ HK$117波本香草焦糖布丁
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
自制香草“焦糖布丁”
浓郁的香草奶油烤布丁，表面覆盖一层薄薄的脆焦糖。用勺子敲碎焦糖层，即可享用柔滑的奶油。
€13
≈ HK$117自制漂浮岛，香草蛋奶糊
Île Flottante Maison, Crème anglaise à la vanille
自制漂浮岛，香草蛋奶糊
打发的蛋白霜，煮熟后漂浮在稀薄的香草蛋奶糊上。口感如云般轻盈。
€13
≈ HK$117保罗的泡芙，配热巧克力酱和香草冰淇淋
Profiteroles du Paul, sauce au chocolat chaud et glace vanille
泡芙配香草冰淇淋和巧克力酱
小泡芙内填香草冰淇淋，上桌时淋上热巧克力酱。一道经典而诱人的甜点。
€13
≈ HK$117甜点拼盘
Déclinaison de gourmand
（咖啡、茶或香槟甜点套餐）....... 13 - 19 咖啡、茶或香槟及小份甜点
一套迷你甜点拼盘，搭配您选择的饮品。非常适合在餐后品尝所有口味。
€13~
冰淇淋和雪葩
Glaces et Sorbets
冰淇淋：巧克力、香草、咖啡、草莓 雪葩：覆盆子、黑莓、柠檬、苹果 冰淇淋：巧克力、香草、咖啡、草莓 雪葩：覆盆子、黑莓、柠檬、苹果
精选冰淇淋（牛奶/奶油）或雪葩（水果和水）。清爽轻盈。
€5~
商店資訊
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