Qián Yuán Chuān Cài Cān Tīng

四川特色涼菜。雞肉切塊，淋上香辣紅油與花椒醬汁。口感嫩滑，麻辣鮮香，非常開胃。

經典冷盤。白斬雞淋上特製蔥油醬汁。雞肉鮮嫩多汁，蔥香濃郁，口味清爽不辣。

著名的四川涼菜。雞肉浸泡在集麻、辣、鮮、香於一身的紅油醬汁中。佐以花生碎與芝麻，口感豐富層次多。

排骨裹粉油炸後，裹上酸甜濃郁的糖醋醬汁。外酥內嫩，酸甜開胃，老少咸宜。

排骨炸至金黃酥脆，撒上椒鹽粉與蔥蒜末拌炒。口感鹹香酥脆，非常適合下酒或配飯。

川菜代表作。雞肉丁與乾辣椒、花生米大火快炒。雞肉滑嫩，花生香脆，口味辣中帶甜（荔枝味）。

雞肉丁經過油炸，再與大量乾辣椒和花椒一同翻炒。外酥內嫩，麻辣乾香，適合喜愛重口味的食客。

雞丁佐以甜麵醬大火爆炒，常搭配小黃瓜丁。醬香濃郁，口味鹹甜適中，口感滑嫩。

宮保雞丁的變化版，通常包含雞丁與另一種食材（如魷魚或蝦仁）。佐以乾辣椒與花生，麻辣鮮香。

豬肚切片後與辛香料或蔬菜快炒。豬肚處理得當，口感爽脆有嚼勁，鹹鮮下飯。

精選蝦仁簡單清炒，保留食材原味。色澤潔白粉嫩，口感脆彈鮮甜，口味清淡。

大蝦仁與乾辣椒、花生米一同爆炒。蝦肉彈牙，醬汁麻辣微甜，風味獨特。

家常風味的炒蝦仁，可能搭配蔥花或少量蔬菜。蝦肉鮮美，鹹香適口。

匯集三種鮮美食材（通常為海參、魷魚、蝦仁或肉片）一同燴炒。口味鮮美豐富，湯汁濃郁。

豬肉片、雞蛋、木耳與黃瓜片同炒。色彩豐富，口感多樣，是一道經典的北方家常菜。

川菜經典。豬肉絲與木耳、竹筍絲佐以泡椒醬爆炒。名為魚香但無魚，主要特徵是酸甜辣鹹兼具的濃郁醬汁。

煮熟的五花肉切薄片，淋上大量的蒜泥醬油膏。肥而不膩，蒜香撲鼻，是經典的開胃涼菜。

煙燻臘肉切片，通常搭配蒜苗或乾辣椒爆炒。臘肉鹹香帶有煙燻味，肥瘦相間，非常下飯。

傳統川菜。五花肉片直接下鍋煸炒至吐油，再加入豆豉與豆瓣醬。口感乾香酥嫩，鹹鮮微辣。

川菜之王。煮過的五花肉切片後，再次回鍋與蒜苗、豆瓣醬爆炒。肉片微捲焦香，口味濃郁微辣。

豬肉片佐以甜麵醬大火快炒，通常搭配蔥段或高麗菜。醬香濃郁，鹹中帶甜。

粉絲與豬絞肉末一同拌炒，肉末沾附在粉絲上如螞蟻爬樹。口味香辣吸滿醬汁，口感軟Q。

軟嫩的茄子與絞肉在魚香醬汁（泡椒、蔥薑蒜、醋糖）中燜煮。茄子吸滿酸甜微辣的醬汁，非常下飯。

茄子與甜麵醬或豆瓣醬一同燒製。茄子口感軟爛入味，醬香濃厚。

牛肉片與大量的青蔥段大火快炒。牛肉滑嫩，蔥香四溢，是一道鑊氣十足的料理。

鮮嫩牛肉絲與韭黃一同快炒。韭黃口感脆嫩且香氣獨特，與牛肉非常對味。

豆乾切絲與牛肉絲同炒。豆乾口感紮實，牛肉軟嫩，簡單鹹香的家常菜。

牛肉片與青椒絲大火快炒。青椒爽脆，牛肉鮮嫩，口味清爽不膩。

牛腩塊經過長時間紅燒燉煮。肉質軟嫩入味，醬汁濃郁，帶有醬油與香料的香氣。

嫩豆腐與蝦仁一同燴煮。口感滑嫩清淡，適合老人小孩食用。

店家的特色豆腐料理。通常是將豆腐先炸後燒，外皮微酥內裡軟嫩，醬汁入味。

板豆腐切片煎至金黃，再與肉片、蔬菜紅燒。口感紮實，醬香家常。

豆腐切丁炸過後，以宮保雞丁的方式烹調。搭配乾辣椒與花生，外酥內嫩，麻辣鹹香。

著名的川菜。嫩豆腐與絞肉在香辣的豆瓣醬汁中煨煮，撒上花椒粉。口感麻、辣、燙、嫩，非常下飯。

軟嫩的豆腐淋上特製的絞肉醬（紹子）。口味鹹鮮，是一道老少咸宜的豆腐料理。

豆腐經過煎製或油炸，再佐以醬油紅燒。色澤紅亮，口感軟嫩入味。

依照當季供應的新鮮蔬菜，以大火快炒。口感清脆，保留蔬菜的自然甜味。

高麗菜搭配乾辣椒快炒。保留了高麗菜的脆甜，又帶有宮保風格的香辣味。

四季豆油炸至表皮微皺，再與絞肉末、冬菜或乾辣椒煸炒。口感乾香，鹹鮮適口。

大白菜與冬菇（香菇）一同燜煮。白菜軟爛清甜，吸收了香菇的鮮味，口味清淡雅緻。

新鮮蝦仁與雞蛋一同滑炒。蛋香濃郁，蝦仁脆彈，是一道經典的家常菜。

厚實蓬鬆的烘蛋，淋上酸甜微辣的魚香醬汁。蛋體吸滿醬汁，口感豐富。

切丁火腿與雞蛋快炒。火腿的鹹香與蛋香結合，簡單美味。

番茄塊與雞蛋同炒。酸甜的番茄汁液包裹著滑嫩的雞蛋，開胃下飯。

加入大量蔥花的炒蛋。簡單純粹，充滿蛋香與蔥香。

台式川菜代表。肥腸與鴨血在微辣的湯汁中燉煮，上桌時以小火鍋保溫。肥腸軟嫩，鴨血滑順，湯汁適合拌飯。

燉煮至軟爛的牛腩，盛裝在保溫的小火鍋中。湯汁濃郁帶點微辣，牛腩入口即化。

份量較大的牛腩火鍋，適合多人分享。湯頭濃郁，牛腩塊軟嫩，通常附有蔬菜或豆腐等配料。

整條黃魚先炸後燒，佐以辣豆瓣醬汁。魚肉細緻，醬汁鹹辣鮮香，是傳統的名菜。

整條黃魚以醬油紅燒。魚肉鮮嫩，醬色紅亮，口味鹹鮮回甘。

黃魚裹粉炸至外皮酥脆，淋上酸甜糖醋醬。造型美觀，魚肉外酥內嫩，酸甜可口。

新鮮黃魚清蒸，淋上蔥油豉油。最能品嚐魚肉原本的鮮甜與細緻口感。

蒸好的鱈魚排上，覆蓋滿滿炒得酥香的豆酥。鱈魚油潤滑嫩，豆酥鹹香脆口，口感對比極佳。

四川傳統名湯。以白蘿蔔片與煮熟的五花肉片一同煮湯，湯色乳白。口味清鮮，肉片肥而不膩，蘿蔔清甜。

酸菜與豬肚片煮成的湯。湯頭酸香開胃，豬肚口感爽脆，非常解膩。

大黃瓜片與瘦肉片煮成的清湯。口味清淡爽口，帶有黃瓜的清香。

匯集三種鮮味食材（如海鮮、肉片、蔬菜）的清湯。湯頭鮮美，料多實在。

中式玉米濃湯，通常加入蛋花。口味香甜濃郁，深受小孩喜愛。

包含四種主要食材的湯品，通常為豆腐、番茄、青菜與肉片等。營養豐富，口味家常。

最簡單的家常清湯，放入青菜與豆腐。口味清淡，解油膩首選。

榨菜絲與豬肉絲煮成的湯。湯頭帶有榨菜特有的鹹鮮味，肉絲軟嫩。

酸菜與滑嫩的雞血（或鴨血）塊煮湯。酸香的湯頭配上口感如果凍般的血旺，風味獨特。

著名的湯品。加入豆腐、木耳、筍絲、肉絲等豐富配料，勾芡後加入醋與胡椒粉。口感濃稠，酸辣帶勁。

一種麵食點心。外皮炸至金黃酥脆，內裡是一絲絲軟綿的麵糰。口感外酥內軟，帶有淡淡麵香微甜。

傳統中式飲品，以烏梅、山楂等熬煮而成。冰涼酸甜，帶有煙燻味，非常解膩解辣。

店家自製的辣椒醬。香氣濃郁，辣度適中，適合佐餐或外帶。

中式蒸米飯。以人頭計費，通常可無限續碗。搭配口味較重的川菜不可或缺。