L'Évasion
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2017年巴黎市铜牌奖。巴黎美食。 Poujauran 面包。 今日特供。 如对含有过敏原的产品不适，请在点餐时告知。 L'Evasion 不接受支票或餐券支付。
4.1
开胃酒
Normindia 蒸馏杜松子酒（Domaine du Coquerel）配 Archibald 有机汤力水
Gin distillé Normindia (Domaine du Coquerel) avec French Tonic Bio Archibald
杯装：15 欧元
一款清爽的鸡尾酒，以法国手工杜松子酒和有机汤力水为基底。带有植物香气和微苦。
€15
≈ HK$135前菜
经典有机水煮蛋配蛋黄酱，蔬菜什锦
Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes
（2012年ASOM授予的最佳水煮蛋奖）
有机水煮蛋淋上自制蛋黄酱，配蔬菜什锦。经典的法式小酒馆前菜，简单而奶油味十足。
€11
≈ HK$99有机乡村肉酱（O. Brosset – 手工肉匠）配酸黄瓜（Maison Marc）
Terrine de campagne bio (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)
一片乡村猪肉酱配酸黄瓜。浓郁肉味，粗糙质地。配面包食用。
€15
≈ HK$135Trikalinos 腌制凤尾鱼柳（A. Rallis – 希腊风味），配犹太风味朝鲜蓟、续随子、意大利半干番茄和帕玛森芝士碎
Filets d'anchois marinés de Trikalinos (A. Rallis – Profil Grec) et artichauts alla giudia, câpres, tomates semi-confites d'Italie et copeaux de parmesan
腌制凤尾鱼柳配炸朝鲜蓟、番茄干和奶酪。咸、酸、鲜的口味融合。
€18
≈ HK$162黄鸡肉和鹅肝肉派（O. Brosset – 手工肉匠）配酸黄瓜（Maison Marc）
Pâté en croûte de poulet jaune et foie gras (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)
一款肉派，由禽肉和鹅肝在酥皮中烤制而成。浓郁、黄油味十足、美味。
€19
≈ HK$171扇贝薄片（Dieppe）配姜、香茅和柚子
Carpaccio de Saint-Jacques (Dieppe) au gingembre, citronnelle et citron yuzu
生扇贝薄片，用柑橘和甜香料腌制。口感细腻，味道非常清新柠檬味。
€19
≈ HK$171香煎牛肝菌（法国）配蒜蓉欧芹
Poêlée de cèpes (France) en persillade
炒野蘑菇配蒜蓉和欧芹。浓郁的木质和芳香风味。
€28
≈ HK$252主菜
Felicetti Monograno 意大利面配乌鱼子（Petrossian）、海鳟鱼籽（Petrossian）、柑橘酱油
Spaghetti Felicetti Monograno à la poutargue (Petrossian), œufs de truite de mer (Petrossian), sauce soja aux agrumes
高品质意面配风干鱼子（乌鱼子）和鳟鱼籽。浓郁的海鲜味，咸鲜带海味。
€34
≈ HK$307香煎扇贝（Dieppe），配 Beillevaire 海藻黄油，奶油豌豆饭
Poêlée de Saint-Jacques (Dieppe), beurre aux algues Beillevaire, riz crémeux aux petits pois
香煎扇贝配香料黄油和奶油饭。海鲜的鲜甜被海盐黄油衬托。
€39
≈ HK$352有机粗切香肠（O. Brosset – 手工肉匠），原味土豆泥
Saucisse au couteau bio (O. Brosset – Artisan charcutier), purée nature
粗切猪肉香肠配土豆泥。丰盛美味的传统菜肴。
€32
≈ HK$289手工切 Blonde d'Aquitaine 牛肉鞑靼（Axuria），配炸薯条
Tartare de veau race Blonde d'Aquitaine (Axuria) au couteau, frites maison
生牛肉丁（Blonde d'Aquitaine 牛肉，Axuria），手工切制，配热炸薯条。口感嫩滑，味道鲜美。
€34
≈ HK$307多尔多涅猪脸肉（H. Desnoyer）白葡萄酒炖肉，配自制土豆泥
Mitonnée de joue de porc de Dordogne (H. Desnoyer) au vin blanc, purée maison
猪脸肉块用白葡萄酒慢炖。肉质软糯，胶质丰富。
€36
≈ HK$325牛奶牛胸腺（Planquette）配雪利醋，原味土豆泥
Foie de veau de lait (Planquette) au vinaigre de Xérès, purée nature
香煎后用醋去腥的牛肝，粉红色。特有的铁锈味被醋的酸度平衡。
€39
≈ HK$352兰德斯黄鸡（H. Desnoyer）法式炖鸡配松露汁
Pot au feu de poulet jaune des Landes (H. Desnoyer) et son jus truffé
农家鸡肉煮时蔬，佐以松露香浓汤。健康暖心的炖菜。
€39
≈ HK$352牛奶牛脸肉（Planquette），配黑松露碎有机通心粉
Onglet de veau de lait (Planquette), coquillettes bio aux brisures de truffes noires
嫩滑多汁的牛肉，配松露意面。精致的肉类与林下风味的结合。
€42
≈ HK$379香煎牛心腺胃（Planquette），配 Touquet 小土豆和牛肝菌
Poêlée de ris de veau cœur (Planquette), rattes du Touquet et cèpes
香煎牛杂（胸腺），外酥内软。配土豆和蘑菇。
€50
≈ HK$451熟成的 Blonde d'Aquitaine 牛肩肉（Axuria），用无色素摩德纳香醋（Martin Pouret）以及百里香和迷迭香腌制，香煎后配炸薯条
Paleron de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturé (Axuria) mariné au vinaigre balsamique de Modène sans colorant (Martin Pouret) et thym et romarin, cuit à la plancha, frites
香草醋腌制后香煎的牛肉块。美味的肉配炸薯条。
€38
≈ HK$343熟成 Blonde d'Aquitaine 牛臀肉（Axuria），配胡椒酱、炸薯条
Pavé de rumsteck maturé race Blonde d'Aquitaine (Axuria), sauce au poivre, frites
厚切牛排淋上奶油胡椒酱。经典的法式小酒馆菜肴。
€43
≈ HK$388熟成 Blonde d'Aquitaine 牛肉眼排（Axuria）（300克），配自制炸薯条
Entrecôte de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturée (Axuria) (300 gr.), frites maison
大块带油花的烤牛肉（300克）。多汁美味的肉，配炸薯条。
€43
≈ HK$388额外添加：松露碎土豆泥或通心粉
Supplément : Purée ou coquillettes aux brisures de truffes noires
可选的额外配菜，佐以黑松露。浓郁美味。
€17~
当季奶酪
24个月陈年孔泰奶酪（La Laiterie Gilbert）
Comté 24 mois (La Laiterie Gilbert)
山羊奶酪压榨熟成奶酪，陈年24个月。果味浓郁，质地坚实，带有小晶体。
€13
≈ HK$117松露高达奶酪（La Laiterie Gilbert）
Gouda à la truffe (La Laiterie Gilbert)
半硬质山羊奶酪，内含松露块。奶油质地和浓郁的松露香气。
€14
≈ HK$126自制甜点
甜点酒：Solera 1847 – Xérès Gonzalez Byass（8厘升）
Vin de dessert : Solera 1847 – Xérès Gonzalez Byass (8cl)
一款西班牙甜酒（雪利酒），带有葡萄干、无花果和焦糖的香气。餐后享用佳品。
€10
≈ HK$90著名的巴黎-布雷斯特泡芙
Le fameux Paris-Brest
（需在开餐时点单）
轮状糕点，由泡芙皮制成，内填杏仁和榛子果仁糖奶油。酥脆而顺滑。
€14
≈ HK$126瓜德罗普朗姆酒巴巴（Damoiseau），配 P. Hermé 配方，自制鲜奶油
Baba au rhum agricole de Guadeloupe Damoiseau (recette de P. Hermé), chantilly maison
浸泡在朗姆酒糖浆中的湿润蛋糕，配鲜奶油。非常甜腻且含酒精的甜点。
€14
≈ HK$126自制栗子冰淇淋配糖渍栗子碎
Glace maison aux marrons et brisures de marrons glacés
自制栗子冰淇淋配糖渍栗子碎。甜美芳香。
€14
≈ HK$126焦糖布丁
Crème caramel
鸡蛋布丁淋上液态焦糖。质地光滑细腻，香草味。
€10
≈ HK$90焦糖海盐味米布丁
Riz au lait au caramel beurre salé
米饭用甜牛奶慢煮，配焦糖海盐酱。暖心的童年甜点。
€10
≈ HK$90柠檬挞
Tarte citron
酥脆挞底配酸甜柠檬奶油。清新爽口。
€12
≈ HK$108自制皮埃蒙特榛子冰淇淋
Glace maison aux noisettes du Piémont
自制烤意大利榛子冰淇淋。浓郁的坚果味和奶油质地。
€13
≈ HK$117商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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