皇城老媽
Huang Cheng Lao Ma
精緻湯類 SOUPS
成都酸辣湯
成都酸辣湯
Hot and sour soup
四川風味的經典湯品，主要食材有豆腐、筍絲、木耳和肉絲等。口感酸辣濃郁，勾芡後湯汁濃稠。通常熱騰騰地上桌，非常開胃。
TWD290~
薑絲蛤蜊湯
薑絲蛤蜊湯
Clams and ginger soup
以新鮮蛤蜊和薑絲煮成的清湯。湯頭鮮美清甜，帶有薑的微辣暖意。適合喜歡清淡海鮮風味的人。
TWD290~
膠原蛋白牛筋湯
膠原蛋白牛筋湯
Braised beef tendon soup
以長時間燉煮的牛筋為主角，富含膠質。湯頭濃郁醇厚，牛筋口感軟嫩Q彈。滋補養顏的美味湯品。
TWD490~
老罈酸菜魚片
老罈酸菜魚片
Boiled fish with pickled cabbage and chili soup
四川名菜，使用醃製酸菜與魚片烹煮。魚肉鮮嫩，湯頭酸爽開胃，帶有辣椒的香氣。非常下飯的一道湯菜。
TWD490~
蓮藕燉排骨湯
蓮藕燉排骨湯
季節供應 Seasonal limited Braised pork ribs and lotus root soup (大/Large)
以蓮藕和排骨慢火燉煮的湯品。湯頭清甜，帶有蓮藕的清香與排骨的肉香。蓮藕口感鬆軟，排骨軟爛。
TWD550
≈ HK$136山藥蛤蜊雞湯
山藥蛤蜊雞湯
Boiled yam, clams and chicken soup (大/Large)
結合山藥、蛤蜊與雞肉的營養湯品。湯頭鮮美甘甜，山藥口感綿密。是一道溫補的湯品。
TWD950
≈ HK$236蔬菜 VEGETABLES
清炒空心菜
清炒空心菜
Stir-fried water spinach with garlic
新鮮空心菜大火快炒，保留了蔬菜的清脆口感。加入蒜末提味，口味清淡爽口。
TWD220
≈ HK$55蝦醬空心菜
蝦醬空心菜
Stir-fried water spinach with shrimp paste
空心菜搭配濃郁的蝦醬拌炒。蝦醬的鹹香與空心菜的脆嫩完美結合，風味獨特。
TWD240
≈ HK$60腐乳空心菜
腐乳空心菜
Stir-fried water spinach with fermented bean curd
使用豆腐乳調味炒製的空心菜。帶有腐乳特有的鹹甜酒香，風味醇厚。
TWD240
≈ HK$60開陽娃娃菜
開陽娃娃菜
Stir-fried Baby Chinese cabbage with small dried shrimp
娃娃菜搭配開陽（乾蝦米）一同烹調。娃娃菜口感細嫩甘甜，蝦米增添了鮮味。
TWD290
≈ HK$72乾煸四季豆
乾煸四季豆
Deep-fried green beans with minced pork
四季豆經過油炸後與絞肉、調味料乾炒。口感乾香爽脆，鹹香入味，非常下飯。
TWD390
≈ HK$97醋溜土豆絲
醋溜土豆絲
Stir-fried potato with sweet and sour sauce
馬鈴薯切絲後與醋大火快炒。口感爽脆，酸味突出，開胃解膩。
TWD240
≈ HK$60清炒豆苗
清炒豆苗
季節供應 Seasonal limited Stir-fried pea sprout with garlic
季節限定的豌豆苗，簡單清炒。口感鮮嫩清脆，帶有豆苗特有的清香。
TWD260
≈ HK$64豆苗蝦仁
豆苗蝦仁
Stir-fried prawns and pea sprout
鮮嫩豌豆苗與蝦仁一同清炒。蝦仁鮮甜彈牙，豆苗清脆，色彩鮮豔。
TWD420
≈ HK$104清炒水蓮
清炒水蓮
Stir-fried white water snowflake with garlic
台灣特有的水蓮菜，口感清脆爽口。搭配蒜末快炒，保留了食材原本的鮮甜。
TWD220
≈ HK$55古早味水蓮
古早味水蓮
tir-fried white water snowflake with cordia dichotoma fruits
水蓮搭配破布子（樹子）一同拌炒。破布子的甘鹹味提升了水蓮的風味，帶有懷舊的古早味。
TWD280
≈ HK$69魚香茄子
魚香茄子
Stir-fried eggplant with spicy garlic sauce
經典川菜口味，雖然叫魚香但沒有魚。以豆瓣醬、蒜、薑調製出鹹甜酸辣兼具的醬汁燒茄子。口感軟糯入味。
TWD360
≈ HK$89三杯茄子
三杯茄子
Stir-fried eggplant with soy sauce, wine and sesame oil
台灣三杯料理做法，使用麻油、醬油、米酒烹調茄子。香氣濃郁，帶有九層塔的清香。
TWD390
≈ HK$97醬爆茄子
醬爆茄子
Stir-fried eggplant with sweet bean sauce
使用甜麵醬或豆醬大火爆炒茄子。醬香濃郁，口味鹹甜適中，茄子軟嫩吸滿醬汁。
TWD360
≈ HK$89金沙玉米
金沙玉米
Stir-fried sweet corn with salted egg yolk
甜玉米粒裹上鹹蛋黃拌炒。鹹蛋黃的沙沙口感與鹹香包裹著甜脆的玉米，鹹甜交織，深受喜愛。
TWD360
≈ HK$89牛肉類 BEEF
水煮牛肉
水煮牛肉
Boiled beef slices in chili pepper and bean paste
四川名菜，牛肉片在辣味湯汁中燙熟。麻辣鮮香，肉質滑嫩。底部通常鋪有豆芽或蔬菜，重口味愛好者的首選。
TWD540
≈ HK$134水煮三合一
水煮三合一
Boiled beef slices, duck blood tofu and pork intestines in chili pepper and bean paste (牛肉、鴨血、肥腸)
結合了牛肉片、鴨血和肥腸的豪華版水煮料理。一次能吃到三種不同口感的食材，麻辣湯頭濃郁過癮。
TWD650
≈ HK$161泡椒牛肉
泡椒牛肉
Stir-fried beef slices with pickled chili pepper
牛肉片與醃製的泡椒一同拌炒。泡椒的酸辣味滲入牛肉，口感鮮嫩酸爽，非常開胃。
TWD430
≈ HK$107蔥爆牛肉
蔥爆牛肉
Stir-fried beef slices and scallion
牛肉片與大量蔥段大火快炒。蔥香濃郁，牛肉鮮嫩多汁。是一道經典的家常下飯菜。
TWD450
≈ HK$112宮保牛肉
宮保牛肉
Kung Pao beef Stir-fried beef slices with peanuts and dried chili pepper
經典川菜，牛肉片與乾辣椒、花生米一同爆炒。口味糊辣荔枝味（酸甜微辣），花生酥脆，牛肉嫩滑。
TWD480
≈ HK$119評價
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