Garance
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开胃菜
芹菜，梨，水芹调味酱，辣根冰沙
CÉLERI, POIRE, CONDIMENT CRESSON, SORBET AU RAIFORT
清爽的开胃菜，结合了梨子的甜味和芹菜的泥土味。搭配水芹调味酱和辣根冰沙，带来辛辣清爽的口感。
€18
≈ HK$162扇贝，融化韭葱，佛手柑，海生菜
SAINT JACQUES, POIREAU FONDANT, BERGAMOTTE, LAITUE DE MER
扇贝配融化的韭葱。点缀佛手柑带来柑橘味，海生菜带来海鲜味。
€26
≈ HK$234牛脑，蔬菜汤，辣椒油
CERVELLE DE VEAU, BOUILLON DE LEGUMES, HUILE DE PIMENT
奶油质地的牛脑，配以清淡的蔬菜汤。用辣椒油提味，带来一丝辛辣。
€22
≈ HK$198填充野鸡的卷心菜，杜松子油
CHOU DE PONTOISE FARCI AU FAISAN, HUILE DE GENÉVRIER
填充野鸡（野味）的卷心菜。用杜松子油调味，带来木质和芳香的香气。
€24
≈ HK$216主菜
蓝纹奶酪饺子，烤核桃，南瓜
RAVIOLES AU BLEU DE LAQUEUILLE, NOIX GRILLÉES, COURGE BUTTERNUT
蓝纹奶酪饺子，来自奥弗涅的蓝纹奶酪。搭配酥脆烤核桃和甜南瓜。
€30
≈ HK$270猪肉排，黑橄榄，菊芋，咖啡
CARRÉ DE COCHON, OLIVES NOIRES, TOPINAMBOURS, CAFÉ
嫩烤猪肉块，配咸黑橄榄。搭配带有朝鲜蓟风味的菊芋和一丝咖啡的深度。
€34
≈ HK$307黄线无须鳕鱼，荞麦饼，烟熏大蒜，红洋葱
LIEU DE LIGNE, GALETTE DE SARRASIN, AIL FUMÉ, OIGNON ROSE
黄线无须鳕鱼柳（白鱼）配荞麦饼。用芳香烟熏大蒜和甜红洋葱调味。
€36
≈ HK$325圣内克泰尔奶酪
SAINT NECTAIRE
来自奥弗涅地区的牛奶奶酪，压制未煮熟的奶酪。它具有柔软的质地和特色的坚果味。
€15
≈ HK$135甜点
姜汁水煮梨，梨子冰沙
POIRE POCHÉ AU GINGEMBRE, SORBET POIRE
在香料姜糖浆中慢煮的梨。搭配清爽的梨子冰沙。
€16
≈ HK$144马达加斯加香草舒芙蕾和冰淇淋
VANILLE DE MADAGASCAR EN SOUFFLÉ ET CRÈME GLACÉE
马达加斯加香草味的热腾腾的轻盈舒芙蕾。搭配冰淇淋以形成温度对比。
€16
≈ HK$144菜单
5道菜菜单
MENU EN 5 ÉTAPES
（供全桌享用）
一套完整的五道菜品尝菜单。此菜单必须由全桌点选，以确保服务节奏。
€89
≈ HK$802午餐菜单
MENU DEJEUNER
（开胃菜，主菜，甜点）
午餐套餐包括三道菜：一道开胃菜，一道主菜和一道甜点。这是固定价格的完整餐点的理想选择。
€45
≈ HK$406商店資訊
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