Dalloyau
Dalloyau
Dalloyau
由 Justine Piluso 设计的菜单 此菜单中 70% 的产品来自法兰西岛大区。或者可能是 80%？没关系，总之很多，而且每天都在增加。 本地烹饪当然是为了环保，但也是为了风味、新鲜度、与充满激情的工匠和生产者的相遇。不来自附近的产品，也不来自遥远的地方，都经过同样的精心挑选。优质的产品和升华它们的手艺，这就是 Justine 对烹饪的看法，你呢？
3.9
香槟
Perrier-Jouët 香槟 Grand Brut
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut
一款经典的香槟，活泼清爽，带有花香和果香。适合餐前酒或庆祝活动。
€14.90~
Perrier-Jouët 香槟 Blason Rosé
Champagne Perrier-Jouët Blason Rosé
75厘升
一款浓郁而诱人的桃红香槟，带有红色水果和柑橘的香气。口感丰富，余味悠长。
€98
≈ HK$884Perrier-Jouët 香槟 Blanc de Blancs
Champagne Perrier-Jouët Blanc de Blancs
75厘升
一款 100% 霞多丽香槟，优雅纯净，矿物质感十足，非常适合鉴赏家。
€120
≈ HK$1,082鸡尾酒
LE LOUIS
LE LOUIS
Italicus，青柠汁，西柚汁
一款清爽的鸡尾酒，以佛手柑利口酒和柑橘为基础。酸甜微苦的味道。
€12
≈ HK$108L'OLGA
L'OLGA
Italicus，伏特加，杏仁利口酒，柠檬汁
一款复杂而芳香的混合饮品，融合了伏特加、杏仁和柑橘。甜味和酸味之间的平衡。
€12
≈ HK$108LE CHARENTAIS
LE CHARENTAIS
马爹利 VSOP 干邑，汤力水
一款简单而优雅的长饮，通过汤力水的起泡和苦味突显干邑的特色。
€12
≈ HK$108法式 SPRITZ
SPRITZ À LA FRANÇAISE
白葡萄酒利莱，汤力水，黄瓜片，薄荷，覆盆子
一款法式 Spritz 变体，使用 Lillet Blanc。由于黄瓜和浆果的存在，口感非常清爽，带有草本和水果风味。
€10
≈ HK$90DALLOYAU SPRITZ ROYAL
SPRITZ ROYAL DALLOYAU
Lillet Rosé，Perrier-Jouët 香槟，汤力水，橙子
一款奢华版的 Spritz，搭配香槟和 Lillet Rosé。气泡感强，果香浓郁，精致。
€15
≈ HK$135当季无酒精鸡尾酒
COCKTAIL SANS ALCOOL DU MOMENT
一款非酒精饮品，根据灵感变化。请询问当天的配方。
€9
≈ HK$81清凉饮品
无气泡或气泡水
EAU PLATE OU PÉTILLANTE
新鲜饮用水，有气泡和无气泡两种选择。
€5.20~
果汁
JUS DE FRUITS
清爽的果汁。
€5.90
≈ HK$53苏打水
SODAS
经典的甜味碳酸饮料。
€5.80
≈ HK$52开胃菜
有机溏心蛋 / 烤蘑菇
ŒUF BIO PARFAIT / CHAMPIGNONS RÔTIS
菠菜 / 海藻鞑靼和乳液 / 芝麻酱和大豆酱
低温慢煮的鸡蛋，口感融化。配以泥土味的蘑菇和鲜味（酱油、芝麻）。
€9.50
≈ HK$86烟熏黑线鳕鱼 / 酿白洋葱
HADDOCK FUMÉ / POIREAUX FARCIS
香草奶油 / 辣椒和柠檬
烟熏鱼配嫩白洋葱。带有草本奶油和柠檬酸的提味。
€13.50
≈ HK$122奶油南瓜浓汤和融化奶酪饼
VELOUTÉ BUTTERNUT ET PALET FONDANT
烤面包配核桃奶油和山羊奶酪 / 芥末籽腌菜
奶油南瓜浓汤配奶酪烤面包。温和、顺滑且令人舒适。
€10.50
≈ HK$95球茎甘蓝、黑萝卜和青苹果薄片
CARPACCIO CHOU RAVE, RADIS NOIR ET POMME GRANNY SMITH
腌制茴香 / 花椰菜 / 腌菜 / 开心果果仁糖
清爽的蔬菜开胃菜，配以切成薄片的根茎类蔬菜。带有苹果和果仁糖的甜咸风味。
€11.50
≈ HK$104DALLOYAU 肉酱派
PÂTÉ EN CROÛTE DALLOYAU
腌菜 / 嫩芽
法式传统肉酱派，酥皮包裹。肉质丰富，冷食，配以醋味调味品。
€14
≈ HK$126主菜
香草炸饭团
ARANCINIS AUX HERBES FRAÎCHES
熔岩库洛米耶尔芝士 / 蘑菇奶油 / 水芹
炸饭团，内含融化芝士。配以顺滑的蘑菇奶油。
€19.50
≈ HK$176羊肚菌长面
LINGUINIS AUX MORILLES
手撕鸡肉 / 酥脆鸡腿 / 帕玛森芝士
长面配浓郁的羊肚菌酱和两种做法的鸡肉（手撕和酥脆）。
€23.50
≈ HK$212单面烤鲭鱼柳
FILET DE MAQUEREAU GRILLÉ À L'UNILATÉRAL
烤土豆和甜菜根 / 樱桃油醋汁
鱼皮烤制，鱼肉鲜嫩。配以根茎类蔬菜和独特的樱桃油醋汁。
€21.50
≈ HK$194蘑菇和无花果意式烤面包
BRUSCHETT'INE CHAMPIGNONS ET FIGUES
烟熏茄子鱼子酱 / 陈年山羊奶酪
大份美味烤面包，配以茄子泥、蘑菇和山羊奶酪。烟熏和甜味混合。
€18.50
≈ HK$167烤制后蒸制的线捕白鱼
PAVÉ DE MAIGRE DE LIGNE GRILLÉ PUIS VAPEUR
黑米 / 素食塔布勒沙拉 / 花椰菜 / 白脱奶油酱
精细鱼肉的白鱼，温和烹制。配以清淡的米饭和蔬菜以及经典的白脱奶油酱。
€26.50
≈ HK$239慢炖烤牛肉饼
BŒUF CONFIT EN PALET GRILLÉ
冰镇胡萝卜和胡萝卜泥 / 薄荷和孜然 / 肉汁
牛肉慢炖后烤制以增加酥脆感。温和的东方风味（孜然、薄荷）和融化的胡萝卜。
€24.50
≈ HK$221甜点
由法国甜点冠军和 Dalloyau 主厨糕点师 Jérémy Del Val 创作
咖啡配甜点
CAFÉ GOURMAND
浓缩咖啡配 Dalloyau 精致甜点
咖啡配精选小甜点。非常适合品尝多种甜点的小份。
€9.50
≈ HK$86OPÉRA 1955
OPÉRA 1955
杏仁海绵蛋糕，咖啡奶油，72% 委内瑞拉黑巧克力甘纳许
这家店的标志性蛋糕：杏仁海绵蛋糕层，咖啡奶油和巧克力甘纳许。浓郁而精致。
€7.90
≈ HK$71TONKA
TONKA
63% 秘鲁黑巧克力，带有零陵香豆香气，打发焦糖甘纳许，少许海盐焦糖，酥脆的千层酥
一款复杂的巧克力甜点，带有零陵香豆的香料味，内含诱人的咸焦糖心和酥脆的口感。
€9.50
≈ HK$86DALLOYAU
DALLOYAU
融化的果仁糖心，果仁糖奶油，蛋白霜，脆糖
一款招牌蛋糕，富含榛子果仁糖，具有多种质地：奶油、融化和酥脆（脆糖和蛋白霜）。
€9.50
≈ HK$86柠檬蛋白派
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
湿润的柠檬海绵蛋糕，柠檬酱，柠檬-柚子奶油，蛋白霜
一款非常柠檬味的挞，融合了柚子的酸度和蛋白霜的甜味。清爽而有活力。
€9.50
≈ HK$86巧克力闪电泡芙
ÉCLAIR AU CHOCOLAT
酥脆的泡芙，内填 72% 委内瑞拉黑巧克力奶油
法国糕点的经典之作：长形泡芙，内填浓郁的黑巧克力奶油。
€6.50
≈ HK$59巴巴酒神
BABA AU RHUM
朗姆酒浸泡的巴巴酒神，鲜奶油
海绵蛋糕浸泡在朗姆酒糖浆中。配以鲜奶油。一款成人化的湿润甜点。
€10.50
≈ HK$95单份马卡龙
MACARON FOUR À L'UNITÉ
（可选口味）
杏仁小圆饼，外脆内软，内填甘纳许或果酱。
€2.10
≈ HK$19葡萄酒
更多选择，请咨询您的服务员。
15厘升
当季红葡萄酒
Vin rouge du moment
侍酒师精选红葡萄酒，杯装。
€7
≈ HK$63当季白葡萄酒
Vin blanc du moment
侍酒师精选白葡萄酒，杯装。
€8
≈ HK$72当季桃红葡萄酒
Vin rosé du moment
侍酒师精选桃红葡萄酒，杯装。
€6
≈ HK$54商店資訊
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