Xin Ye Tai Cai Nan Xi Dian

新鮮台灣九孔鮑魚佐以酸甜微辣的五味醬。口感鮮彈有嚼勁，醬汁開胃，是經典的台式冷盤。

以特製醬油滷汁滷製的九孔鮑魚。鹹香入味，保留了海鮮的鮮甜與Q彈口感，風味醇厚。

選用宜蘭特產的煙燻鴨賞，外層捲上清脆的高麗菜。煙燻香氣濃郁，搭配蔬菜的脆爽，口感層次豐富且不油膩。

台灣珍饈烏魚子經火烤後切片，搭配白蘿蔔或蒜苗食用。口感綿密黏糯，鹹香濃郁，是極具代表性的台灣高級料理。

烏魚子與花枝漿結合的精緻手工菜，切片後外型如孔雀羽毛。結合了烏魚子的鹹香與花枝的鮮甜彈牙，視覺與味覺雙重享受。

新鮮蜆仔以醬油、蒜頭醃漬而成。肉質鮮嫩多汁，鹹甜中帶有濃郁蒜香，是台灣常見的開胃下酒菜。

清脆的海蜇皮拌入香油與醋等調味料。口感脆爽彈牙，清爽解膩，帶有淡淡的芝麻香氣。

新鮮軟絲川燙後冰鎮，淋上特製五味醬。口感鮮甜脆彈，酸甜微辣的醬汁更能襯托海鮮原味。

精選黑木耳涼拌處理，搭配彩椒點綴。口感爽脆，調味清爽酸甜，是一道健康開胃的蔬食冷盤。

挑選飽滿花生以秘製滷汁燉煮。口感綿密鬆軟，入口即化，滷汁香氣四溢。

新鮮小黃瓜醃漬，保留清脆口感。味道酸甜適中，非常開胃解膩。

白蘿蔔切塊醃漬，口感爽脆多汁。風味甘甜清爽，帶有淡淡的醬香，是傳統的佐餐小菜。

大顆葡萄乾帶有獨特的茶葉香氣。口感軟糯香甜，茶香中和了甜膩感，風味獨特。

去皮小番茄以梅汁醃漬。酸酸甜甜，冰涼多汁，非常消暑且能清潔味蕾。

選用肉質紮實的土雞，以鹽水簡單烹煮保留原汁原味。皮脆肉嫩，鹹香適中，能品嚐到雞肉本身的鮮甜。

白斬土雞淋上滾燙的蔥油。蔥香濃郁撲鼻，雞肉滑嫩多汁，風味層次豐富，是經典台式雞肉料理。

鮮嫩雞丁與酥脆腰果一同拌炒。雞肉軟嫩，腰果香脆，口感對比豐富，滋味鹹香下飯。

經典川味料理，雞丁搭配乾辣椒與花生爆炒。滋味鹹鮮微辣，雞肉嫩滑，香氣撲鼻。

鮮蝦連殼高溫酥炸，拌入椒鹽與蒜末。外殼酥脆可食，蝦肉鮮甜，蒜香濃郁，是極佳的下酒菜。

大隻海蝦仁與酥脆腰果拌炒。蝦球Q彈飽滿，腰果香酥，口感清爽不油膩。

海蝦球裹上酸甜糖醋醬汁。色澤紅亮誘人，口感彈牙，酸甜滋味老少咸宜。

鮮嫩蝦球與軟嫩豆腐同炒。口感滑順細緻，鮮味融合，是一道清淡鮮美的家常料理。

經典台菜鳳梨蝦球，炸蝦球搭配鳳梨片與美乃滋。酸甜開胃，蝦肉酥脆彈牙，深受歡迎。

蝦球搭配雪菜（醃漬芥菜）拌炒。雪菜獨特的鹹香更能襯托出蝦肉的鮮甜，風味獨特。

使用台式豆醬拌炒蝦球。醬香濃郁，帶有甘甜回甘的滋味，非常下飯。

大明蝦以蕃茄醬汁燒製。蝦肉緊實鮮美，醬汁酸甜濃郁，色澤紅豔誘人。

明蝦外層裹上細麵線酥炸。外型如蠶絲般精緻，口感外酥內嫩，視覺與味覺兼具。

明蝦以辣椒香料爆炒。滋味香辣過癮，蝦肉鮮甜與辣味完美平衡。

大明蝦酥炸後撒上椒鹽。外殼酥脆，肉質紮實鮮甜，簡單調味最能品嚐原味。

新鮮活蝦簡單川燙。最能品嚐蝦肉原始的鮮甜彈牙，通常搭配薑醋醬汁食用。

赤鯮魚以醬油紅燒。魚肉細緻，吸附了甘醇的醬油香氣，是經典的台式家常魚料理。

泉鱸魚淋上酸甜醋溜醬汁。魚肉鮮嫩無土味，酸甜開胃，風味鮮美。

厚切馬加魚（土魠魚）乾煎至表面金黃。肉質紮實有嚼勁，油脂豐富香氣十足。

珍貴龍虎斑魚片成片，裹粉酥炸後燴入糖醋醬。魚皮Q彈肉質細嫩，酸甜適口。

龍虎斑魚肉裹上麵線酥炸。外層酥脆如蠶絲，內裡魚肉鮮嫩多汁，口感層次分明。

龍虎斑魚片酥炸後拌入椒鹽。外酥內嫩，魚皮富含膠質，鹹香涮嘴。

鯧魚煎炸至金黃，搭配大量蒜酥。魚肉細緻鮮甜，蒜香濃郁酥脆，是高級的宴客菜。

龍虎斑搭配樹子（破布子）清蒸。樹子的甘鹹味引出魚肉的鮮甜，風味清爽甘醇。

龍虎斑魚片以豆豉醬料理。豆豉特有的鹹香與魚肉完美融合，滋味濃郁好下飯。

手工製作的花枝丸，真材實料吃得到花枝塊。口感紮實彈牙，鮮味十足。

五花肉以紅糟醃漬後酥炸。外皮紅潤酥脆，肉質帶有淡淡酒香與甘甜，是傳統台式炸物。

外型如銅錢的蝦餅，內餡填滿蝦仁漿。外酥內嫩，每一口都充滿鮮蝦的甜味。

新鮮蚵仔裹粉酥炸。外酥內軟，蚵仔鮮美多汁，沾胡椒鹽食用風味絕佳。

新鮮中卷切圈酥炸，拌入九層塔與椒鹽。口感Q彈有嚼勁，香氣撲鼻，是絕佳下酒菜。

以腐皮包裹豬肉、洋蔥等餡料酥炸。外皮薄脆，內餡多汁，帶有五香粉的香氣。

結合綿密芋頭與鮮美蝦仁的炸卷。芋香與海鮮鮮味交織，口感外酥內軟。

腐皮包裹鮮脆蔬菜酥炸。口感清爽不油膩，吃得到蔬菜的清甜與脆度。

土雞與新鮮蛤蜊一同燉煮的湯品。湯頭結合了雞肉的香醇與蛤蜊的鮮甜，清爽甘美。

豬肚、排骨搭配淮山（山藥）與枸杞燉煮。湯頭溫潤滋補，豬肚軟嫩，排骨入味，是養生首選。

台灣冬季進補經典。麻油雞香氣濃郁，燒酒雞甘甜暖身，皆使用優質土雞肉燉煮，風味醇厚。

匯集多種海鮮與配料煮成的濃稠羹湯。口感滑順，料多味美，是傳統台式辦桌常見的高級湯品。

經典台式酒家菜。以魷魚乾、螺肉罐頭與大量蒜苗熬煮。湯頭甘甜鮮美，風味獨特濃郁。

以砂鍋燉煮新鮮螃蟹與蛤蜊。保留了海鮮的原汁原味，湯鮮味美，蟹肉飽滿鮮甜。

杏鮑菇以麻油、醬油、米酒「三杯」調味，加入九層塔提香。口感Q彈多汁，醬香濃郁。

新鮮中卷以三杯方式料理。中卷鮮美彈牙，被濃郁的醬汁包裹，香氣誘人，非常下飯。

台灣代表性料理。土雞肉煸香後以三杯醬汁燒煮，起鍋前拌入九層塔。雞肉嫩滑入味，鹹甜微辣。

雞腰（雞佛）以黑麻油與老薑爆炒。口感軟嫩如豆腐，麻油香氣滋補暖身。

結合雞腰與豬腰（豬腎）的麻油料理。兩種口感一次滿足，脆嫩兼具，是滋補養生的經典菜色。

豬腰切花以麻油快炒。口感爽脆無腥味，麻油與薑片香氣濃郁，風味絕佳。

嫩滑的菲力牛肉與清脆芥蘭同炒。牛肉鮮嫩多汁，蔬菜爽口，營養均衡且美味。

羊肉片與台式泡菜拌炒。酸辣的泡菜去除了羊騷味，非常開胃下飯。

菲力牛肉搭配大量蔥段爆炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，是經典的中式炒肉料理。

菲力牛肉以台式沙茶醬拌炒。沙茶香氣獨特濃郁，口味鹹香微辣，風味十足。

厚切菲力香煎，搭配蒜片或蒜酥。外焦內嫩，蒜香更能襯托牛肉鮮甜。

菲力牛肉以宮保方式料理，加入乾辣椒與花生。香辣滑嫩，滋味豐富，非常下飯。

欣葉招牌菜。選用肥瘦相間的五花肉，滷至軟嫩入味。入口即化，鹹甜適中，肥而不膩，是配飯的絕佳選擇。

豬腳與花生一同燉滷。豬腳皮Q肉嫩富含膠質，花生綿密鬆軟，滷汁香濃。

絞肉上鋪鹹蛋黃蒸煮。肉餅多汁鮮美，鹹蛋黃增添沙沙的口感與鹹香，非常下飯的家常菜。

欣葉必點名菜。新鮮豬肝厚切乾煎，裹上特調醬汁。口感外脆內嫩，毫無腥味，風味絕佳。

肥腸處理乾淨後滷至入味。口感軟嫩有彈性，滷汁香氣滲透其中，越嚼越香。

傳統台灣香腸，肥瘦比例適中。酥炸後外皮脆口，肉汁香甜，搭配生大蒜食用最對味。

排骨加入黑棗一同燒煮。醬汁濃稠甘甜，帶有果香，排骨軟嫩脫骨，風味獨特。

新鮮小卷搭配薑片與蔥段快炒。簡單調味突顯海鮮本身的鮮甜脆口，清爽鮮美。

海參與蔬菜以紅燒醬汁燴煮。海參口感Q彈滑溜，富含膠原蛋白，醬汁鮮美濃郁。