Yakitori Torishin
Yakitori Torishin
Yakitori Torishin
토리신(鳥しん)의 고집 하나, 다이센군계(大山軍鶏), 고슈지토리(甲州地どり), 오우미군계(近江軍鶏), 아마쿠사다이오(天草大王)를 통째로 들여와 매일 점주가 직접 손질합니다. 하나, 기슈 빈초탄(紀州備長炭)을 100% 사용합니다. 토리신(鳥しん)의 마음가짐 하나, 각 부위를 최고의 상태로 드시기 위해 오마카세 스타일로 제공됩니다. 하나, 1인당 1꼬치씩 제공됩니다. 1꼬치를 2명이 나누어 드시는 것은 삼가주십시오. 하나, 저희 가게에서는 첫 번째 꼬치로 모모(넓적다리살)를 제공합니다. 하나, 싫어하는 재료가 있으시면 미리 말씀해 주십시오. 하나, 손님의 드시는 속도, 일행과의 타이밍 등을 보면서 제공해 드립니다. 하나, 배가 부르시면 "STOP"이라고 말씀해 주십시오.
2 Chome-10-8 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo 141-0031, Japan
꼬치구이
꼬치 1개 400엔 ~ 500엔 오늘의 입하 상황은 메뉴판을 참고해 주십시오. ※입하 상황에 따라 준비되지 않는 재료도 있습니다. ※절대 드시고 싶은 재료가 있으시면 전날까지 예약해 주시면 준비해 드리겠습니다.
모모 (넓적다리살)
もも
닭의 넓적다리 살. 적당한 지방과 깊은 맛이 있으며, 육즙이 풍부하고 깊은 맛이 특징. 야키토리의 단골 부위로, 숯불 향과 함께 즐긴다.
특선 레바 (간)
特撰レバ
엄선된 닭의 간. 신선도가 높고 잡내가 적다. 진하고 크리미한 맛과 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감이 특징.
수제 츠쿠네 (닭고기 완자)
自家製つくね
매장에서 정성껏 손질한 닭고기 완자. 다진 고기의 감칠맛과 폭신한 식감을 즐길 수 있다. 가게만의 독자적인 양념이 가미된 요리.
하츠 (심장)
ハツ
닭의 심장. 탱글탱글한 강한 탄력과 독특한 식감이 있다. 철분을 느낄 수 있는 진한 감칠맛이면서도 뒷맛은 깔끔하다.
껍질
皮
닭의 피부 부분. 숯불에 구우면 표면은 바삭하고 고소하며, 씹으면 육즙 가득한 지방의 단맛과 감칠맛이 퍼진다.
스나기모 (모래주머니)
砂肝
닭의 모래주머니(위의 일부). 지방이 적고, 오독오독하고 바삭한 독특한 식감이 특징. 담백하고 깔끔한 맛.
닭 날개 끝
手羽先
닭 날개 끝 부분. 껍질의 바삭한 식감과 뼈 주변의 육즙 가득하고 감칠맛이 강한 살코기를 동시에 즐길 수 있다.
사사미 (가슴살 안쪽)
ささみ
닭의 가슴살 안쪽 부위. 지방이 거의 없고, 부드럽고 촉촉한 육질. 담백하고 고급스러운 맛.
세세리 (목살)
せせり
닭의 목 주변 살. 자주 움직이는 부위라 살이 단단하며, 강한 탄력과 응축된 감칠맛이 특징. 지방도 풍부하다.
하츠모토 (심장과 간을 잇는 관)
ハツ元
심장과 간을 잇는 관 부분(대동맥 등). 지방이 풍부하여 육즙과 독특한 오독오독한 식감을 겸비한 희귀 부위.
본지리 (꼬리뼈 주변 살)
ぼんじり
닭의 꼬리뼈 주변 살. 닭고기 중 가장 지방이 풍부한 부위 중 하나. 사르르 녹는 듯한 육즙 가득한 지방의 단맛이 특징.
식도
食道
닭의 식도. 오독오독한 탄력 있는 식감을 즐길 수 있는 희귀 부위. 씹을수록 맛이 깊어진다.
야겐 (무릎 연골)
ヤゲン
닭의 가슴뼈 끝에 있는 연골. 삼각형 모양을 하고 있다. 오독오독한 식감 속에 붙어 있는 살코기의 감칠맛도 느낄 수 있다.
메추리알
うずらの卵
메추리알 꼬치구이. 흰자의 탱글탱글한 식감과 노른자의 진하고 포슬포슬한 맛을 즐길 수 있다.
겡코츠 (닭 뼈)
ゲンコツ
닭의 무릎 관절 연골. 단단하고 오독오독한 식감이 특징. 천천히 구우면 고소함과 감칠맛이 더해진다.
마무리
닭 육수
鶏スープ
닭 뼈를 오랜 시간 끓여 감칠맛을 추출한 육수. 진한 닭고기 풍미이면서도 부드러운 맛으로, 식사 마무리로 제격이다.
닭고기 닭죽
鶏雑炊
닭 육수가 우러난 국물로 만드는 일본식 쌀 요리. 밥이 국물의 감칠맛을 흡수하고, 계란 등으로 덮어 부드럽게 마무리된다.
닭고기 소보로 덮밥
鶏そぼろ丼
달콤 짭짤하게 졸인 닭고기 다짐육을 밥 위에 올린 덮밥. 육즙 가득한 소보로와 밥의 궁합이 좋고, 젓가락이 멈추지 않는 요리.
매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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4.3
75명의 고객이 이 장소를 칭찬했습니다. (구글)
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일반적이에요
2 Chome-10-8 Nishigotanda, Shinagawa City, Tokyo 141-0031, Japan
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