야키토리 코짱

닭의 간(레버)입니다. 끈적하고 진한 풍미와 크리미한 식감이 특징입니다. 독특한 철분 맛이 있으며, 소스로 맛을 내는 것이 일반적입니다.

주로 창자(대장이나 소장)를 사용한 부위입니다. 표면은 바삭하고 고소하며, 속은 쫄깃한 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다. 기름진 맛이 강한 것이 특징입니다.

혀(탄) 부위입니다. 지방이 적고 오독오독한 독특한 식감이 있습니다. 씹을수록 고기의 감칠맛이 퍼집니다.

닭의 심장(하츠)입니다. 근육질로 탱글탱글한 탄력이 있으면서도, 아삭하게 씹히는 식감이 특징입니다. 잡내가 적고 담백합니다.

닭의 연골 부위입니다. 오독오독한 단단한 식감이 특징이며, 씹는 소리도 즐길 수 있습니다. 기름기가 없어 소금구이로 담백하게 먹는 것을 추천합니다.

어린 닭의 살코기입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 육질로, 닭고기 본연의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 야키토리의 기본으로, 누구나 좋아하는 맛입니다.

일본의 작은 청고추입니다. 구우면 고소함과 단맛이 살아납니다. 가끔 매운 것이 있지만, 고기 요리 중간의 입가심으로 좋습니다.

닭 껍질을 구운 것입니다. 기름이 풍부하며, 표면은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감입니다. 진한 기름의 단맛이 특징입니다.

횡격막 근육입니다. 적당히 기름기가 올라 부드럽고 육즙이 풍부한 식감이 특징입니다. 고기 맛이 진하고 씹는 맛이 좋습니다.

닭 다진 고기를 경단 모양으로 구운 것입니다. 폭신하고 부드러운 식감으로, 소스와의 궁합이 뛰어납니다.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꽂은 인기 메뉴입니다. 구운 파의 단맛과 고소함이 닭고기의 감칠맛을 한층 돋보이게 합니다.

닭 날개 끝부분(테바사키)입니다. 껍질은 바삭하고 속은 뼈 주변의 육즙이 풍부한 살코기를 즐길 수 있습니다. 뼈가 있어 손으로 들고 먹는 것이 일반적입니다.