소라지

뼈에서 조심스럽게 발라낸 고기를 보통 삶은 후 볶아냅니다. 고기가 매우 부드럽고 양념이 잘 배어 풍미가 진하며, 뼈를 발라낼 필요가 없어 먹기 편리합니다.

돼지 신장을 꽃 모양으로 썰어 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살린 요리입니다. 보통 고추와 화자오를 곁들여 매콤하고 진한 맛이 나며 잡내가 없고 식감이 아삭합니다.

오징어 다리를 튀기거나 센 불에 볶아 진한 큐민 가루와 고춧가루를 뿌린 요리입니다. 식감이 탄력 있고 씹는 맛이 있으며 향이 좋습니다. 술안주로 좋습니다.

삼겹살과 풋고추를 함께 볶은 요리입니다. 고기 조각을 볶아 기름이 살짝 배어 나오고 고추의 매콤한 맛을 흡수합니다. 맵고 맛있어 밥반찬으로 좋습니다.

매콤하고 새콤한 쓰촨식 절인 고추를 주 양념으로 하여 선택하신 고기(소고기, 돼지 위, 닭고기 또는 오리 가슴살)와 함께 볶은 요리입니다. 새콤달콤하여 입맛을 돋우는 독특한 풍미입니다.

여러 가지 돼지 내장(돼지 창자, 돼지 간, 돼지 위 등)을 섞어 볶은 요리입니다. 불 조절이 잘 되어 식감이 다양하고 풍미가 진합니다.

가정식으로 볶은 소고기 조각으로, 보통 제철 채소와 함께 제공됩니다. 고기가 신선하고 부드러우며 맛이 짜고 적당하여 집밥 같은 맛입니다.

다진 돼지고기와 당면을 볶은 요리로, 다진 고기가 당면에 붙어 개미가 나무를 기어가는 듯한 모양입니다. 당면은 기름지고 부드러우며 맛이 짜고 약간 매콤하여 양념이 잘 배어 있습니다.

감자를 가늘게 채 썰어 식초와 건고추를 넣고 센 불에 빠르게 볶은 요리입니다. 식감이 아삭하고 새콤달콤하여 인기 있는 가정식 채소 요리입니다.

풋고추를 팬에 지져 껍질이 주름지고 얼룩이 호랑이 가죽처럼 된 요리입니다. 특제 소스를 뿌려 부드럽고 약간의 불맛과 매운맛이 납니다.

건고추와 화자오로 향을 낸 후 감자채를 넣고 빠르게 볶은 요리입니다. 새콤달콤한 맛보다 향긋하고 불맛이 나는 것이 특징이며 식감이 아삭합니다.

감자채와 피망채를 함께 볶은 요리입니다. 맛이 비교적 담백하며 재료 본연의 맛을 살려 아삭하고 신선한 향이 납니다.

신선한 부추 꽃을 사용하며, 일반 부추보다 아삭하고 독특한 향긋한 단맛이 있습니다. 데치기, 마늘 소스 또는 담백하게 볶음 중 선택 가능합니다.

제철 채소를 신선한 육수에 담가 익힌 요리입니다. 순수한 육수 또는 소금에 절인 계란과 피단(금은 계란)을 추가할 수 있으며, 국물이 진하고 채소가 국물을 머금어 맛있습니다.

계절에 따라 제공되는 신선한 채소입니다. 마늘을 넣고 볶거나 기름과 소금으로만 담백하게 볶을 수 있으며, 담백하고 건강하며 식감이 아삭합니다.

얇게 썬 돼지고기, 계란, 목이버섯, 채소(오이 또는 황화채 등)를 함께 볶은 요리입니다. 식감이 풍부하고 다층적이며 맛이 신선하고 가정식입니다.

부드러운 두부를 매콤한 두반장과 다진 고기와 함께 졸인 요리입니다. 식감이 부드럽고 맵고 신선하며 소스가 진하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

얇게 썬 돼지고기와 피망 채를 함께 볶은 요리입니다. 돼지고기 채는 부드럽고 피망은 아삭하고 약간 매콤하여 간단하지만 맛있는 가정식 요리입니다.

양배추(연백)를 센 불에 빠르게 볶은 요리입니다. 채소의 아삭한 식감을 유지하며, 약간의 불맛과 단맛이 납니다.

두부를 양면이 노릇하게 지진 후 채소와 고기를 넣고 졸인 요리입니다. 두부는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 육수를 머금어 맛이 진합니다.

셀러리 줄기와 얇게 썬 돼지고기를 함께 볶은 요리입니다. 셀러리는 향이 진하고 식감이 아삭하며 돼지고기와 잘 어울려 산뜻합니다.

가정식으로 볶은 소고기 조각으로, 고기가 신선하고 부드러우며 일반 채소와 함께 볶아 친숙한 맛입니다.

얇게 썬 소고기와 피망 조각 또는 채를 함께 볶은 요리입니다. 소고기는 부드럽고 피망은 신선하고 매콤하여 풍미가 좋습니다.

배추(진차이)와 얇게 썬 소고기를 함께 볶은 요리입니다. 배추는 달콤하고 육즙이 풍부하며, 소고기는 신선하고 부드러워 담백하고 맛이 좋습니다.

얇게 썬 돼지고기와 피망을 함께 볶은 요리입니다. 고기 조각은 채보다 식감이 좋고 피망은 신선하고 매콤합니다.

얇게 썬 소고기와 제철 채소를 함께 볶은 요리입니다. 영양 균형이 잘 맞고 맛이 신선하고 부드럽습니다.

셀러리와 얇게 썬 오리 가슴살을 함께 볶은 요리입니다. 셀러리는 아삭하고 오리 고기는 향이 진하여 독특한 풍미입니다.

제철 채소를 소금에 절인 계란(금)과 피단(은)과 함께 익힌 요리입니다. 국물이 맛있고 채소가 달콤하며 계란의 풍미가 진합니다.

배추와 얇게 썬 돼지고기를 함께 볶은 요리입니다. 배추는 부드럽고 달콤하며 돼지고기는 부드러워 담백한 가정식 요리입니다.

절인 무말랭이(차이포)를 잘게 썰어 계란과 섞어 볶은 요리입니다. 무말랭이는 짜고 아삭하며 계란은 부드러워 짜고 맛있어 밥반찬으로 좋습니다.

셀러리와 얇게 썬 소고기를 함께 볶은 요리입니다. 셀러리의 향긋함과 아삭한 식감이 부드러운 소고기와 잘 어울립니다.

쓴 오이(량과)를 얇게 썰어 계란과 함께 볶은 요리입니다. 쓴 오이의 쌉싸름함과 계란의 신선한 맛이 어우러져 열을 내리고 불을 끕니다.

껍질이 주름지고 소스를 뿌린 풋고추입니다. 식감이 부드럽고 맵고 맛있어 입맛을 돋웁니다.

신선한 버섯과 두부를 함께 졸인 요리입니다. 맛이 담백하고 신선하며 두부는 부드럽고 버섯은 향긋합니다.

파 조각과 계란을 빠르게 볶은 요리입니다. 파 향이 진하고 계란이 부드러워 간단하고 맛있습니다.

두부를 지진 후 간장과 양념으로 졸인 요리입니다. 색이 붉고 윤기가 나며 맛이 짜고 신선하고 두부 속까지 양념이 배어 있습니다.

양배추를 뚝배기에서 끓인 요리로, 보통 새우나 당면을 넣습니다. 따뜻함을 유지하며 채소가 달콤하고 부드럽습니다.

짜차이와 돼지 창자를 함께 볶거나 졸인 요리입니다. 짜차이의 신맛이 돼지 창자의 기름진 맛을 잡아주어 풍미가 진하고 입맛을 돋웁니다.

제철 채소를 신선한 육수에 삶아낸 요리입니다. 맛이 담백하고 국물이 시원하며 채소가 달콤합니다.

여러 가지 채소와 당면을 뚝배기에서 끓인 요리입니다. 당면이 채소 육수를 흡수하여 부드럽습니다.

부드러운 가지를 어향 소스(마늘, 생강, 식초, 고추장 등)로 볶은 요리입니다. 식감이 부드럽고 새콤달콤하며 약간 매콤하여 밥반찬으로 좋습니다.

가지 조각을 졸인 요리입니다. 색이 붉고 윤기가 나며 식감이 부드럽고 맛이 짜고 진합니다.

표고버섯과 죽순(쌍동)을 얇게 썬 고기와 함께 볶은 요리입니다. 식감이 풍부하고 표고버섯은 향긋하며 죽순은 아삭합니다.

염장한 돼지고기와 배추(진차이)를 함께 찌거나 삶은 요리입니다. 염장 돼지고기의 짭짤한 맛이 달콤하고 부드러운 배추에 스며듭니다.

쓴 오이와 얇게 썬 돼지고기를 함께 볶은 요리입니다. 쓴 오이의 쌉싸름함과 돼지고기의 신선한 맛이 어우러져 독특한 풍미입니다.

쓴 오이와 얇게 썬 소고기를 함께 볶은 요리입니다. 두반장 소스로 양념하는 것이 일반적이며, 쓴 오이는 아삭하고 소고기는 부드럽습니다.

목이버섯과 얇게 썬 돼지고기를 함께 볶은 요리입니다. 목이버섯은 아삭하고 식감이 풍부하며 영양가가 높습니다.

돼지 간을 얇게 썰어 센 불에 빠르게 볶은 후 보통 녹말물을 입힙니다. 식감이 부드럽고 소스가 진하며 돼지 간의 잡내가 없습니다.

짜차이와 돼지 위 조각을 함께 볶은 요리입니다. 짜차이의 풍미가 돼지 위 잡내를 잘 제거해주어 식감이 아삭합니다.

가는 셀러리와 돼지고기 채를 함께 볶은 요리입니다. 셀러리는 향이 진하고 식감이 아삭합니다.

다진 돼지고기와 당면을 볶은 요리로, 당면이 부드럽고 양념을 잘 흡수하는 클래식 쓰촨 요리입니다.

짭짤하고 아삭한 짜차이 채와 돼지고기 채를 함께 볶은 요리입니다. 식감이 아삭하고 짜고 신선하여 밥반찬으로 좋습니다.

콩나물(은아)과 부추, 두부피 등을 채 썰어 함께 볶은 요리입니다. 식감이 매우 아삭하고 담백하며 산뜻합니다.

양고기와 파를 많이 넣고 센 불에 빠르게 볶은 요리입니다. 파 향이 진하고 양고기 특유의 냄새를 제거하여 양고기가 신선하고 부드럽습니다.

얇게 썬 소고기와 파를 센 불에 빠르게 볶은 요리입니다. 소고기는 부드럽고 불맛이 살아있으며 파 향이 진한 클래식 요리입니다.