일식 소반 요리 요나 요나 오이마치

으깬 감자에 매실을 섞은 감자 샐러드. 매실의 신맛이 강하며 담백한 맛입니다. 술안주로 적합합니다.

신선한 물가지(미즈나스)를 생으로 썰어 제공. 소금을 찍어 먹으면 가지의 단맛과 신선한 식감을 즐길 수 있습니다.

명아주(미묘가)를 살짝 절인 요리. 독특한 향과 아삭한 식감이 특징. 젓가락 휴식으로 좋습니다.

샬롯(조기 수확한 락교)을 간장 베이스 소스에 절인 것. 매운맛과 풍미가 강하며 술이 잘 넘어가는 일품입니다.

생 샬롯에 마요네즈와 된장을 곁들인 것. 톡 쏘는 매운맛을 마요 된장이 부드럽게 합니다.

껍질 붙은 어린 옥수수를 간장을 발라 구운 것. 옥수수의 단맛과 간장의 탄 향을 즐길 수 있습니다.

흰살 생선과 고수를 싸서 튀긴 춘권. 에스닉한 향과 바삭한 껍질의 식감이 특징입니다.

일반적인 돼지고기나 소고기 대신 양고기를 사용한 니쿠자가. 양고기 특유의 풍미와 달콤 짭짤한 조림 국물이 채소에 스며들어 있습니다.

셀러리와 돼지 삼겹살을 술도(생선 내장 염장)로 볶은 요리. 짠맛과 감칠맛이 강하며 술과 잘 어울립니다.

제철 죽순 요리. 크리미한 청해초 소스 또는 구수한 간장 구이 중 선택 가능합니다.

닭 가슴 연골(야겐)에 살이 붙은 채로 소금구이한 것. 오독오독한 식감과 고기 육즙을 즐길 수 있습니다.

닭 목살(세세리)을 사용한 일본식 가라아게. 간장과 미림으로 밑간을 하고 감자 전분을 묻혀 튀긴 것. 탄력 있는 식감이 특징입니다.

다시마끼 계란풍 오믈렛. 안에는 명란젓과 치즈가 들어있어 진한 맛입니다.

닭 날개로 만든 한국식 수프 요리. 인삼과 보리와 함께 끓여내 깊은 맛이 납니다.

돼지 어깨살을 달콤 짭짤한 소스로 구워 산초를 더한 요리. 산초의 얼얼한 매운맛이 악센트입니다.

화이트 아스파라거스, 방울 양배추, 가리비를 레몬 풍미 버터에 볶은 것. 산미와 버터의 풍미가 조화된 서양식 요리입니다.

아키타현의 훈제 절임 '이부리가코'와 마스카르포네 치즈를 조합한 안주. 훈제 향과 치즈의 크리미함이 잘 어울립니다.

데친 유채를 겨자 간장에 무친 일본 가정식. 봄의 도래를 느끼게 하는 쓴맛과 겨자의 자극이 특징입니다.

은행을 껍질에서 꺼내 바삭하게 튀겨 소금을 뿌린 것. 독특한 쓴맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

장마를 버터에 구워 술도(생선 내장 염장)로 무친 요리. 바삭한 식감과 짠맛이 술과 잘 어울립니다.

겨울에 맛있는 뿌리채소와 잎채소를 사용한 샐러드. 제철 채소의 단맛을 즐길 수 있습니다.

닭 가슴살, 당근, 삶은 달걀을 재료로 한 춘권. 가정적이고 부드러운 맛의 속이 바삭한 껍질에 싸여 있습니다.

사보이 양배추와 단맛이 강한 감자(잉카의 눈물)를 소금 버터에 졸인 요리.

단맛이 나는 타지마 파를 고기로 말아 생강을 더한 소스로 구운 것. 파의 육즙과 생강 풍미가 식욕을 돋웁니다.

표고버섯에 멸치, 차조기, 블루치즈를 올려 구운 창작 요리. 일본 식재료와 블루치즈의 개성이 융합된 일품입니다.

연어 튀김에 크레송을 섞은 타르타르 소스를 곁들인 것. 크레송의 쓴맛이 튀김의 기름진 맛을 중화시킵니다.

닭 날개 중간 부위(후리소데)를 사용한 소금맛 가라아게. 가슴살과 날개 중간의 희귀 부위로, 육즙이 풍부합니다.

단맛이 강한 청경채 시금치와 굴을 바다 향이 나는 청해초 크림으로 졸인 진한 요리.

둥근 쇼고인 무와 거위고기를 달콤 짭짤한 걸쭉한 국물에 졸인 가나자와 향토 요리. 와사비를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.

갈치 토막을 심플하게 소금구이한 것. 흰살 생선으로 담백하지만 기름이 올라 통통합니다.

눈다랑어 뱃살(하라미)을 간장 베이스 조림 국물에 졸인 요리. 기름진 부위로, 진한 맛입니다.

문어에 청해초를 섞은 반죽을 입혀 튀긴 것. 바다 향과 문어의 탄력이 즐길 수 있습니다.

전갱이(아지)를 손질하여 말려 감칠맛을 응축시킨 것을 구운 요리. 일본 아침 식사나 술안주의 단골 메뉴입니다.

참게(세코가니)의 살, 내장알, 외장알을 등딱지에 담아낸 호화로운 일품. 게의 감칠맛을 남김없이 즐길 수 있습니다.

황새치(메카지키) 토막을 달콤 짭짤한 조림 국물에 졸인 요리. 살이 단단하여 씹는 맛이 좋습니다.

사적(카마스)을 소금구이한 것. 흰살 생선 특유의 고급스러운 맛과 구수한 껍질이 특징입니다.

대구 흰살(정소)을 이용한 요리. 담백한 폰즈 소스 또는 매콤한 산초 조림 중 선택 가능합니다. 진하고 크리미한 맛입니다.

바다의 푸아그라'라 불리는 아귀 간. 쪄서 폰즈 소스로 먹거나, 무와 함께 졸인 것 중 선택 가능합니다. 진한 풍미가 있습니다.

굴을 허브와 마늘과 함께 오일에 절인 것. 감칠맛이 응축되어 있어 와인 안주로 최적입니다.

자연산 참돔(히라마사) 회. 방어와 비슷하지만 더 담백하고 식감이 좋은 고급 생선입니다.

삶은 창오징어를 그 내장으로 무친 요리. 진한 감칠맛과 바다 향이 일본술과 잘 어울립니다.

3가지 해산물 회 모듬. 기름진 방어, 단맛 나는 가리비, 껍질을 구수하게 구운 도미를 즐길 수 있습니다.

신선한 생 굴. 산지에 따른 맛의 차이를 즐길 수 있습니다. 레몬이나 폰즈 소스로 가볍게 먹습니다.

다진 참치에 파를 섞은 것. 바삭한 구운 김에 싸서 먹는 안주 스타일.

생 멸치를 된장, 생강, 파 등의 양념과 함께 칼로 끈기가 나올 때까지 다진 어부 요리.

얇게 썬 방어를 뜨거운 물에 데쳐(샤부샤부) 유자 향이 나는 소스를 끼얹은 고급 요리.

참치 뱃살(토로)과 다진 깍두기(타쿠앙)를 섞은 것. 참치의 단맛과 깍두기의 짠맛/식감의 조합이 절묘합니다.

넙치 회를 다시마로 감싸 숙성시킨 것. 수분이 빠지고 다시마의 감칠맛이 생선에 배어들어 쫀득한 식감이 됩니다.

신선한 연어알(이쿠라)을 특제 간장 소스에 절인 것. 톡톡 터지는 식감과 진한 맛입니다.

기름진 은대구(긴다라)와 참돔(히라마사)을 넣고 지은 밥. 생선 육수가 밥알 하나하나에 스며들어 있습니다.

부드러운 창오징어를 사용한 밥 지은 밥. 오징어의 감칠맛과 향을 즐길 수 있습니다.

봄 산나물과 부드러운 당면이 들어간 담백한 수프. 식사의 마무리나 입가심으로 좋습니다.

바지락이 들어간 붉은 된장국. 바지락 육수가 진하고, 음주 후 몸에 스며듭니다.

닭 육수가 진한 따뜻한 면 요리. 부드러운 맛의 국물로 먹는 면입니다.

갓 지은 새 밥(츠야히메)과 밥과 잘 어울리는 반찬 3종 세트. 쌀 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

보리 누룩 된장으로 만든 된장국. 단맛과 독특한 구수한 풍미가 있습니다.

육수로 밥을 지은 일본 죽 요리. 계란으로 익혀 위장에 부담 없고 따뜻합니다.