츠키지 비쇼

전통 교토식 가정식 요리인 '오반자이' 세 가지 작은 접시 세트. 일반적으로 다시마 육수에 졸인 채소와 해산물이 포함됩니다. 맛은 부드럽고 짭짤하며 재료 본연의 맛을 살립니다.

교토 스타일의 작은 요리 여섯 가지를 더 푸짐하게 제공합니다. 절임부터 졸인 뿌리채소까지 다양한 식감과 맛을 제공합니다. 선택한 음료와 함께 제공됩니다.

교토 가정식 아홉 가지 작은 접시로 구성된 완벽한 경험. 다채롭고 다양한 제철 맛의 향연. 공유하거나 든든한 식사를 하기에 완벽합니다.

매콤한 양념, 종종 참기름과 고추로 버무린 삶은 콩나물. 바삭한 식감과 짭짤한 맛이 특징입니다. 흔하고 가벼운 스타터입니다.

잎채소인 샤쿠시나를 절인 것으로, 청경채와 비슷합니다. 바삭한 식감을 보존하기 위해 소금에 절였습니다. 맛이 좋고 짭짤하며 입가심으로 좋습니다.

아키타현의 훈제 무 절임인 '이부리가코'로 알려져 있습니다. 독특한 훈제 향과 단단하고 바삭한 식감이 특징입니다. 맛이 좋고 독특합니다.

신선하게 썬 생 청피망을 통째로 또는 잘라서 제공합니다. 바삭하고 수분이 많으며 상쾌하고 약간 쓴맛이 납니다. 보통 된장과 같은 딥과 함께 먹습니다.

차조기(시소) 식물의 어린 싹 또는 씨앗. 강하고 허브 같으며 민트 같은 향과 독특한 톡톡 터지는 식감이 특징입니다. 보통 절이거나 장식으로 사용됩니다.

명란젓 또는 매운 대구알. 짜고 매콤하며 해산물 감칠맛이 풍부합니다. 크리미한 식감을 위해 날것으로 먹거나 더 단단하고 알갱이 같은 식감을 위해 구워서 먹을 수 있습니다.

크리미한 일본식 으깬 감자 샐러드에 훈제 무 절임(이부리가코)을 다져 넣었습니다. 절임은 순한 감자에 바삭한 식감과 훈제 향을 더합니다.

매운 명란젓(멘타이코)을 섞거나 올린 감자 샐러드. 짭짤하고 매콤한 명란젓이 크리미하고 순한 감자 샐러드와 대조를 이룹니다.

다양한 일본 절임(츠케모노) 플래터. 무, 오이, 양배추와 같은 채소가 포함됩니다. 맛은 짭짤한 것부터 신맛까지 다양합니다.

호일 포장 안에 버터와 함께 찐 혼합 버섯. 버섯은 버터를 흡수하고 흙내음 나는 육즙을 방출합니다. 맛이 좋고 향긋합니다.

신선한 두부와 맛있는 다시(생선 육수) 소스를 곁들여 제공됩니다. 두부는 부드럽고 비단결 같으며 은은한 간장 맛이 나며 육수의 감칠맛으로 풍미가 더해집니다.

가라아게로 알려진 일본식 튀김 닭고기. 튀기기 전에 간장, 생강, 마늘로 양념합니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부합니다.

매운 명란젓(멘타이코)을 간 마(토로로)와 함께 제공합니다. 마는 끈적하고 미끈거리는 식감이 알갱이 같고 짭짤한 명란젓과 잘 어울립니다. 먹기 전에 섞어서 드세요.

매운 명란젓을 가운데 넣은 일본식 계란말이(타마고야키). 달콤하고 폭신한 계란과 짜고 매콤한 속이 대조를 이룹니다.

구운 소금에 절인 연어 필레. 껍질은 바삭하고 살은 부서지기 쉬우며 맛이 좋습니다. 고전적인 일본 생선 요리입니다.

구운 고등어(사바). 기름지고 풍부한 생선으로 맛이 진합니다. 소금과 함께 제공되며 종종 무를 갈아 곁들여 풍미의 균형을 맞춥니다.

찐 일본 단립종 백미. 끈적하고 폭신합니다. 메인 식사와 함께 곁들이는 기본 반찬입니다.

주먹밥은 찐 밥을 손으로 뭉쳐 소금을 뿌린 것입니다. 안에 선택한 소를 넣어 제공합니다. 편안하고 간단한 간식입니다.

일본 카레라이스 소량. 닭고기와 파가 들어간 걸쭉하고 갈색이며 달콤하고 짭짤한 소스가 특징입니다. 일반적으로 인도 또는 태국 카레보다 순합니다.

버터와 매운 명란젓(멘타이코)을 넣고 버무린 두꺼운 밀 우동면. 소스는 크리미하고 짜며 감칠맛이 풍부합니다.

모리오카 스타일 또는 한국 스타일 냉면(냉면). 쫄깃하고 투명한 면을 차갑고 새콤한 육수에 담아 제공합니다. 매우 상쾌하고 미끄럽습니다.

달콤한 간장 육수(스키야키 스타일)에 졸인 프리미엄 A5 등급 와규. 소고기는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 지방이 마블링되어 있습니다. 풍부하고 달콤짭짤합니다.

붉은 캐비어(연어알 또는 대구알)를 듬뿍 올린 밥 상자. 알의 짭짤하고 톡톡 터지는 식감이 밥과 완벽하게 어울립니다. 고급 해산물 요리.

매일 바뀌는 특별 수프. 직원에게 오늘의 특정 재료와 맛을 문의하세요.

돼지고기와 무, 당근과 같은 뿌리채소가 들어간 푸짐한 된장국인 돈지루. 맛이 좋고 따뜻합니다.

아이스크림 한 스쿱. 초콜릿 민트 맛은 시원하고 달콤한 맛을 제공합니다.

위스키 맛 아이스크림. 크리미한 바닐라 단맛과 위스키의 향과 풍미를 결합한 성숙한 디저트입니다.

계절에 따라 선택한 신선하게 썬 과일. 상쾌하고 자연스러운 단맛.

일본 라거 맥주. 아사히 슈퍼 드라이는 깔끔하고 드라이합니다. 삿포로는 약간 더 풍부하고 맥아 맛이 납니다. 차갑게 제공됩니다.

무가당 차와 섞은 소주. 상쾌하고 탄산이 없으며 음식과 함께 마시기 좋습니다.

소주, 감귤 주스, 탄산수를 섞어 만든 신맛 나는 칵테일. 탄산이 있고 달콤하며 새콤합니다.

일본 위스키. 스트레이트, 온더락 또는 하이볼(탄산수와 함께)로 제공될 수 있습니다.

전통 일본 증류주. 감자(이모) 소주는 강하고 흙내음 나는 향이 납니다. 밀(무기) 소주는 더 순하고 깨끗합니다.

매실주. 매실을 술과 설탕에 담가 만든 리큐어. 달콤하고 과일 맛이 나며 약간 새콤합니다. 온더락 또는 탄산수와 함께 제공됩니다.

하부 뱀이 들어간 오키나와 증류주 아와모리 기반 리큐어. 강하고 독특한 약맛이 납니다. 스태미나를 제공한다고 믿어집니다.

정미된 쌀로 빚은 청주. 맛은 드라이한 것부터 달콤한 것까지 다양합니다. 맛이 좋고 향긋합니다.

레드 또는 화이트 와인 한 병.

프랑스 스파클링 와인 한 병. 차갑게 제공됩니다.

차갑게 식힌 우롱차.

달콤한 감귤 주스.

차갑게 식힌 일본 녹차.

탄산 청량음료.

향긋한 재스민 향이 나는 차를 차갑게 식혔습니다.

탄산 생강맛 청량음료.