SO-TEN

아키타 명물 훈제 무 절임 '이부리가코'를 섞은 감자 샐러드입니다. 훈제 향의 고소함과 무 절임의 아삭한 식감이 액센트가 됩니다. 술안주로 최적입니다.

제철 채소 등을 넣은 절임 모둠입니다. 산뜻한 맛으로 젓가락 쉬어가기 좋습니다.

두툼한 가모 가지를 기름에 튀겨 육수에 담근 요리입니다. 가지의 부드러운 식감과 육수의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

당도가 높은 방울토마토와 크리미한 부라타 치즈를 곁들인 카프레제입니다. 토마토의 단맛과 신맛, 치즈의 진한 풍미가 절묘하게 어우러집니다.

신선한 생 와규와 진한 우니를 섞은 고급 육회입니다. 입안에서 녹는 듯한 고기의 지방과 우니의 단맛이 진하게 어우러집니다.

훈제 연어의 짠맛과 아보카도의 크리미함이 조화된 샐러드입니다. 와풍 드레싱으로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

홍게살과 여러 종류의 버섯을 넣은 한국식 샐러드입니다. 참기름 풍미가 나는 소금맛 드레싱이 식욕을 돋웁니다.

상어 연골을 매실 양념으로 무친 별미로, '우메이스이'라고도 불립니다. 오독오독한 식감과 매실의 새콤함이 특징이며, 일본술과 잘 어울립니다.

다양한 종류의 건과일 모둠입니다. 과일의 농축된 단맛이 술과 함께 즐기기 좋습니다.

대구 내장을 맵게 절인 찬자(창난젓)와 김 세트입니다. 매콤하고 오독오독한 찬자를 김에 싸 먹으면 술이 술술 넘어갑니다.

신선한 꼴뚜기를 간장 양념에 절인 요리입니다. 진한 내장 맛과 간장 풍미가 일본술과 궁합이 최고입니다.

참돔 내장 젓갈(슈토)과 크림치즈를 섞은 안주입니다. 슈토의 짠맛과 치즈의 부드러움이 절묘하게 어우러집니다.

말린 가오리 지느러미를 살짝 구운 단골 안주입니다. 고소하고 달콤하며, 씹을수록 감칠맛이 우러납니다.

진한 비프 저키와 지방의 단맛이 특징인 이베리코 돼지 살라미 모둠입니다. 와인이나 맥주와 잘 어울립니다.

여러 종류의 치즈 모둠입니다. 각각의 치즈 풍미와 식감의 차이를 즐길 수 있습니다.

껍질째 있는 은행을 소금과 함께 볶은 심플한 요리입니다. 쫄깃한 식감과 쌉쌀한 풍미가 가을을 느끼게 합니다.

고급 식재료인 참장어와 송이버섯을 토기 주전자에 넣고 찐 맑은 국입니다. 뚜껑을 열자마자 퍼지는 송이버섯 향과 고급스러운 육수의 맛을 즐길 수 있습니다. 스다치(귤의 일종)를 짜서 드십시오.

두툼한 가리비와 시금치를 볶아, 태운 간장을 넣은 크림 소스로 마무리한 요리입니다. 고소하고 진한 소스가 가리비의 단맛을 돋웁니다.

엄선된 브랜드 말고기 회입니다. 잡내가 없고, 살코기의 감칠맛과 고급스러운 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다. 생강이나 마늘 간장에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

고급 흑모 와규 표면을 살짝 구운 회입니다. 구우면서 고소함이 더해지고, 지방이 녹아내려 입안에서 녹는 듯한 식감이 됩니다.

오늘의 추천 신선한 생선 3종 모둠회입니다. 계절별 제철 생선을 즐길 수 있습니다.

오늘의 추천 신선한 생선 5종 모둠회입니다. 다양한 종류의 생선 맛과 식감의 차이를 맛볼 수 있습니다.

오늘의 추천 신선한 생선 8종을 푸짐하게 담은 접시입니다. 여러 명이 나눠 먹거나 생선 요리를 마음껏 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

최고급 우니를 나무 상자째 제공하는 최고의 일품입니다. 진하고 크리미한 우니의 단맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 김에 싸 먹거나 그대로 먹으며 즐깁니다.

신선한 생선을 얇게 썰어 서양식 소스로 즐기는 카르파치오에 연어알을 곁들인 요리입니다. 생선의 감칠맛과 연어알의 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다.

기름진 은대구를 달콤한 서된장(사이쿄미소)에 절여 구운 요리입니다. 고소한 된장 향과 부드러운 살의 식감이 특징입니다.

그날 들여온 최고의 생선으로 만든 요리입니다. 조림, 구이, 찜 등 생선 종류에 맞는 최적의 조리법으로 제공됩니다.

주문 즉시 살아있는 수조에서 꺼내는 신선한 이세 새우입니다. 회, 구이, 튀김 등 원하는 조리법으로 즐길 수 있습니다. 탱글탱글한 탄력과 새우의 진한 단맛이 특징입니다.

쫄깃한 식감의 브라질 치즈빵 '퐁데케주'에 멸치를 넣어 반죽한 안주입니다. 치즈 풍미와 멸치의 짭짤함이 술과 잘 어울립니다.

풍미로운 화이트 트러플 향을 입힌 고급 프렌치프라이입니다. 평범한 감자튀김이 고급스러운 안주가 되었습니다.

지닭을 사용한 육즙 가득한 가라아게입니다. 씹을수록 닭고기 본연의 감칠맛이 넘쳐나며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다.

제철 참장어와 송이버섯을 바삭하게 튀긴 요리입니다. 참장어의 촉촉한 식감과 송이버섯의 풍부한 향을 소금으로 심플하게 즐깁니다.

이와테현 브랜드 돼지고기 '시로가네 돼지고기'를 사용한 소시지 구이입니다. 고운 육질과 지방의 단맛이 특징으로, 육즙 가득한 맛입니다.

흑모 와규와 시로가네 돼지고기를 섞어 만든 고급 햄버그입니다. 진한 데미글라스 소스가 고기의 감칠맛을 돋웁니다.

최고급 흑모 와규 등심을 사용한 스테이크입니다. 마블링이 입안에서 녹아내리며, 진한 육향을 만끽할 수 있습니다.

최고 등급 A5 흑모 와규 안심(텐더로인) 스테이크입니다. 매우 부드럽고 기름지지 않은 고급스러운 붉은 살의 감칠맛이 특징인 최고급 부위입니다.

와규와 송아지 육수(퐁드보)를 베이스로 천천히 끓여낸 유럽식 카레입니다. 항아리에 담아 제공되며, 깊은 풍미와 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

당도가 높은 '아와소다치' 계란과 트러플을 사용한 고급 계란 간장밥 (TKG)입니다. 진한 노른자와 트러플 향이 어우러지는 최고의 마무리 요리입니다.

엄선된 쌀을 뚝배기에 고슬고슬하게 지은 흰쌀밥입니다. 쌀 본연의 단맛과 향, 뚝배기 특유의 누룽지를 즐길 수 있습니다.

제철 재료를 듬뿍 넣은 밥입니다. 육수의 감칠맛이 배어든 밥과 제철 미각을 뚝배기로 즐길 수 있습니다.

계란 소믈리에가 고른 도쿠시마현산 브랜드 계란입니다. 노른자가 진하고 풍미가 깊은 맛이 특징으로, 밥반찬으로 최적입니다.

풍미가 풍부한 가쓰오부시입니다. 간장을 살짝 뿌려 밥 위에 얹어 먹는 단골 반찬입니다.

다시마를 소금과 간장으로 졸인 것입니다. 짠맛과 감칠맛이 강해 흰쌀밥과 잘 어울립니다.

기슈산 매실 장아찌를 염분 적게 절인 것입니다. 적당한 신맛과 과육의 부드러움이 특징입니다.

잔멸치와 산초 열매를 달콤 짭짤하게 졸인 교토에서 유래한 밥반찬입니다. 산초의 알싸한 매콤함이 액센트가 됩니다.

붉은 도미 토막을 고소하게 구워 먹기 좋게 찢은 것입니다. 도미의 지방과 감칠맛이 밥과 잘 어울립니다.

연어알(이쿠라)을 특제 간장 양념에 절인 것입니다. 톡톡 터지는 식감과 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

엄선된 명태알을 겨자 양념액에 절인 명란젓입니다. 알싸한 매콤함과 알갱이의 좋은 식감이 특징입니다.

매일 바뀌는 재료로 만든 따뜻한 된장국입니다. 식사를 마무리하며 편안함을 주는 한 그릇입니다.

탱글탱글한 식감의 쑥떡에 콩가루와 말차 가루를 묻힌 일본식 디저트입니다. 취향에 따라 흑설탕 시럽을 뿌려 드세요.

재료 본연의 맛을 살린 정성스러운 젤라또입니다. 산뜻한 맛으로 식후 디저트로 추천합니다.

고급 설탕 '와산본'을 사용한 크렘 브륄레입니다. 표면의 바삭한 캐러멜과 속의 부드러운 크림의 대비를 즐길 수 있습니다.

신선한 제철 과일을 화려하게 담은 접시입니다. 디저트로 그대로 즐기는 것은 물론, 기념일 서프라이즈에도 대응합니다.