레스토랑 LAVA

함께 나눌 수 있는 이베리아 및 수제 샤퀴테리 플래터. '세보 데 캄포'(하몽), '체치나'(건조 소고기), '수브레사다'(매운 스프레드 소시지)가 포함됩니다. 풍부하고 짭짤하며 감칠맛 나는 맛입니다.

치즈 숙성 전문가 '카우(Cow)'에서 제공하는 숙성 치즈 셀렉션. 애피타이저나 식사 후 공유하기에 이상적입니다. 빵과 함께 즐기세요.

레체 데 티그레(매콤한 감귤 주스)에 절인 생선회. 크리미한 블랙 세서미 라이스 크림과 '메르켄'(칠레 훈제 고추)을 곁들였습니다. 신선하고 새콤하며 약간의 훈제 향이 납니다.

일본식 이케지메 기법으로 준비하여 식감이 뛰어난 흰살 생선 필레. 풍미 가득한 된장으로 구워내고 양배추, 다시마, 녹색 카레 소스를 곁들였습니다. 아시아 풍미가 가미된 감칠맛 가득한 요리입니다.

카무르그 홍합을 곁들인 속을 채운 파스타. 야생 카레 소스와 열정 과일의 새콤한 맛으로 풍미를 더했습니다. 해산물과 이국적인 맛의 창의적인 조화입니다.

녹색 채소(완두콩, 브로콜리)를 강조한 채식 요리. 크리미하고 풍부한 연질 치즈인 브리 드 모(Brie de Meaux)를 곁들였습니다. 신선하고 풍미가 좋습니다.

부드러운 흰 아스파라거스를 호밀빵 된장으로 향을 낸 가벼운 퓨레와 함께 제공합니다. 야생 산마늘로 풍미를 더했습니다. 섬세하고 흙내음과 허브 향이 나는 맛입니다.

바비큐로 구워 훈제 향이 나는 악수리아(Axuria) 소고기 필레. 부드러운 훈제 퓨레와 그린 아스파라거스를 곁들였습니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며 훈제 향이 납니다.

광택 나는 락카로 코팅된 젖먹이 양고기 안심. 병아리콩과 대추-하리사 스위트 스파이시 조미료를 곁들였습니다. 라즈 엘 하누트 향신료 주스를 뿌렸습니다. 북아프리카에서 영감을 받은 맛입니다.

칼로 썬 송아지 고기를 허브 치미추리 소스로 양념했습니다. 야생 보아치페리 후추와 짭짤한 페코리노 치즈 조각을 곁들였습니다. 신선하고 식감이 있으며 풍미가 좋습니다.

설탕에 절인 루바브를 베이스로 한 디저트. 훈제 메즈칼과 크리미한 그릭 요거트 소르베와 함께 제공됩니다. 치폴레 고추가 약간의 매콤함을 더합니다. 산미, 단맛, 훈제 향의 균형.

콩고산 70% 다크 초콜릿 디저트. 향긋한 그린 카다멈 향과 세서미 프랄린을 곁들였습니다. 풍부하고 쌉싸름하며 헤이즐넛 향이 납니다.

5가지 코스로 구성된 깜짝 테이스팅 메뉴('에스칼'). 셰프가 시장의 재료와 영감에 따라 코스를 구성합니다. 완벽한 미식 경험을 위해 안내를 맡겨보세요.