렐레 사쿠라

올리브를 저온의 기름에 천천히 졸인 요리. 허브 향이 배어 부드러운 식감과 올리브 본연의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 와인 안주로 제격입니다.

신선한 버섯을 오일이나 식초, 허브 등으로 절인 요리. 버섯의 식감과 산뜻한 산미를 즐길 수 있으며, 전채 요리로 식욕을 돋웁니다.

흑돼지를 라드에 넣어 섬유질이 풀어질 때까지 졸인 프랑스의 전통적인 보존식. 진한 고기 감칠맛과 지방의 단맛이 있으며, 빵에 발라 즐길 수 있습니다.

몽고 오징어를 사용한 리예트. 해산물의 감칠맛이 응축된 부드러운 페이스트로, 화이트 와인과 잘 어울리는 요리입니다.

신선한 닭 간을 페이스트로 만들어 생크림 등을 넣어 부드럽게 완성한 무스. 진하고 크리미한 맛이 특징이며, 바게트와 잘 어울립니다.

매장에서 구운 수제 빵. 향긋한 호밀빵 또는 올리브 오일 풍미가 풍부한 포카치아를 선택할 수 있습니다. 요리의 소스와 함께 드십시오.

밤의 포근한 단맛과 고르곤졸라 치즈 특유의 짠맛과 향이 절묘하게 어우러진 키슈. 바삭한 파이 반죽과 진한 아파레이유(속재료)를 즐길 수 있습니다.

신선한 흰살 생선(줄돔 또는 넙치)을 얇게 썰어 올리브 오일이나 소스로 맛을 낸 냉채 전채 요리. 생선의 섬세한 단맛과 소스의 산미가 조화된 요리입니다.

기름진 야츠가타케 연어를 사용한 전채 요리. 타르트지의 바삭함과 연어의 부드러운 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

몽생미셸산 홍합을 사용한 크로켓. 겉은 바삭하게 튀겨지고, 속에는 홍합의 감칠맛이 응축된 크림이 채워져 있습니다.

토끼 고기 소를 고기로 감싸 저온에서 조리한 냉채 요리. 촉촉한 식감과 응축된 고기 감칠맛이 특징인 전통적인 프랑스 요리입니다.

프랑스산 바이욘 생햄과 이탈리아산 살라미 모둠. 적당한 염분과 숙성된 고기 감칠맛이 있어 와인을 부르는 요리입니다.

홋카이도 콤부모리산의 진한 굴. 크리미한 생굴 또는 통통한 찐굴 중 원하는 조리법을 선택하여 즐길 수 있습니다.

앵거스 비프 등심 스테이크에 감자튀김(프리츠)을 곁들인 비스트로의 대표 요리. 살코기 본연의 감칠맛을 직접적으로 맛볼 수 있는 푸짐한 요리입니다.

프랑스 남서부의 향토 요리. 오리 콩피, 소시지, 돼지고기, 흰 강낭콩을 천천히 졸인 진하고 감칠맛 풍부한 스튜입니다.

구마모토현산 멧돼지 등심을 향긋하게 구운 요리. 야생적인 강한 맛과 지방의 단맛이 특징입니다. 레드 와인과 잘 어울립니다.

이탈리아산 송아지 고기 혀를 레드 와인에 부드러워질 때까지 졸인 요리. 부드러운 식감과 진한 소스를 즐길 수 있는 풍부한 맛입니다.

미야자키현 브랜드 돼지고기 '난고쿠 스위트' 등심을 사용한 커틀릿. 바삭한 튀김옷과 단맛이 나는 육즙 가득한 돼지고기 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

가쓰우라산 금눈돔 표면은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워낸 포와레. 생선 특유의 기름진 단맛과 껍질의 바삭한 풍미를 맛볼 수 있습니다.

나가노현산 백배추를 사용한 따뜻한 수프. 백배추의 자연스러운 단맛을 살린 부드럽고 크리미한 맛이 몸에 스며듭니다.

신선한 잎채소를 듬뿍 사용한 심플한 샐러드. 식사 중간의 입가심이나 전채 요리로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

색색의 신선한 채소를 안초비와 마늘을 넣은 따뜻한 소스에 찍어 먹는 요리. 채소의 단맛과 소스의 짠맛이 잘 어울립니다.

두툼한 '운타 표고버섯'과 짭짤하고 진한 카라스미(숭어알 젓)를 곁들인 오일 베이스 파스타. 버섯의 감칠맛과 카라스미의 풍미가 식욕을 돋웁니다.

시마네현산 카츠베규를 천천히 졸인 진한 미트 소스 파스타. 납작한 탈리아텔레 면에 소스가 잘 배어 고기 감칠맛을 충분히 맛볼 수 있습니다.

돗토리현산 고급 식재료인 마츠바게를 사용한 리조또. 게의 단맛과 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며든 호화로운 맛의 요리입니다.

벚꽃 향이 나는 치즈 디저트. 봄다운 화려한 향과 프로마주(치즈)의 진하고 부드러운 질감을 즐길 수 있습니다.

프랑스산 완두콩을 사용한 독특한 크렘 브륄레. 완두콩의 자연스러운 단맛과 표면의 바삭한 캐러멜의 쓴맛이 절묘하게 어우러집니다.

블러드 오렌지, 데코폰, 문단 등 여러 종류의 감귤을 젤리로 만든 테린. 상큼한 산미와 단맛, 아름다운 외관을 즐길 수 있는 디저트입니다.