Plantxa

익히지 않은 송아지 목살을 마리네이드하여 만든 독창적인 세비체입니다. 산뜻한 '레체 데 티그레'와 페루의 매콤한 맛을 더하는 아히 아마리요 고추를 곁들입니다.

오징어 먹물 요리로, 아티초크를 곁들입니다. 민트와 감귤류의 풍미가 나는 안데스 허브인 와카타이로 맛을 더했습니다.

부드러운 소고기 요리로, 크리올라 소스(호가오)를 곁들입니다. 부드러운 카사바 에멀전과 아치오테(안나토)로 향을 더했습니다.

송아지 세비체에 보타르가를 더해 강렬한 바다 풍미를 내고 아히 아마리요 고추로 매콤함을 더한 변형 칵테일입니다.

아삭하게 구운 그린 아스파라거스를 가벼운 무슬린 소스와 함께 제공합니다. 레몬 캐비어가 입안에서 폭발하는 산미의 구슬을 더합니다.

신선한 굴에 할라피뇨와 그래니 스미스 사과를 더해 신선함을 더했습니다. 감자 샐러드와 해조류를 곁들입니다.

부드럽게 익힌 정어리 요리로, 아조 블랑코(차가운 아몬드-마늘 수프)를 곁들입니다. 허브 무슬린과 아삭한 무를 곁들입니다.

풍부한 풍미의 XO 소스를 곁들인 터봇 필레입니다. 콩피한 감자, 훈제 크리미한 요소, 산미를 위한 피클을 곁들여 제공됩니다.

고품질 가금류 요리로, 봄 채소를 곁들여 제공됩니다. 땅콩 소스와 로코토 고추가 클래식 완두콩과 대조되는 이국적인 풍미를 더합니다.

계절 채소를 채운 퍼프 페이스트리 크러스트 채식 요리입니다. 베르베나와 달콤한 향신료를 우려낸 버터 소스를 곁들입니다.

시금치 크러스트로 만든 오리 요리로, 벨로타 햄으로 풍성하게 만든 렌틸콩을 곁들입니다. 레드 와인 주스와 독특한 짭짤한 프랄린을 곁들여 제공됩니다.

구운 고급 생선 요리로, 근대와 콜라비 채소 리조또를 곁들여 제공됩니다. 새콤달콤한 적양배추 조미료를 곁들입니다.

얇게 썬 감자(밀푀유) 그라탕과 함께 제공되는 소고기 요리로, 짚을 넣은 독특한 주스로 글레이즈하여 허브 향을 더했습니다.

닭 육수에 붉은 양파를 넣은 따뜻한 수프로, 토스트 빵과 파르미지아노 레지아노의 풍미 있는 에멀전으로 마무리합니다.

까망베르 에멀전 형태의 가벼운 치즈 요리로, 꿀, 호두, 바삭한 크루통과 함께 제공됩니다.

라틴 풍미의 상쾌한 아이스 디저트(노르망디 스타일). 메스칼을 뿌린 선인장-라임 소르베.

초콜릿과 커피 애호가를 위한 풍성한 디저트입니다. 무스, 아이스크림, 진한 소스의 질감의 조화.

딸기를 강조한 과일향이 나는 신선한 디저트입니다. 타라곤의 허브향과 감귤류의 풍미를 곁들입니다.

초콜릿과 프랄린 케이크에 코코넛 무스의 이국적인 달콤함과 라임의 상큼함을 더했습니다.

딸기와 바닐라 크림으로 채워진 타르틀렛으로, 베르베나 향이 납니다. 딸기-패션프루트 콤포트로 맛을 더했습니다.

석류 진과 메스칼을 베이스로 한 훈제 과일 칵테일로, 토닉과 자몽을 넣어 길게 만듭니다.

보드카와 패션프루트를 베이스로 한 인기 있는 이국적인 칵테일로, 샴페인 한 방울을 곁들여 제공됩니다.

오렌지 리큐르 쿠앵트로와 메스칼의 훈제 풍미를 섞은 개성 있는 칵테일로, 레몬으로 균형을 잡았습니다.

보드카와 큐라소를 베이스로 한 밝은 파란색 칵테일로, 상쾌하고 레몬 향이 납니다.

진, 라임, 샴페인을 섞은 톡 쏘고 우아한 프렌치 75 변형 칵테일입니다.

진, 보드카, 프랑스 식전주인 릴레 블랑을 섞은 강력한 클래식 칵테일입니다.

달걀 흰자 덕분에 부드럽고 산뜻한 피스코를 베이스로 한 상징적인 남미 칵테일입니다.

식사 마무리나 식전주로 완벽한 커피와 보드카를 베이스로 한 활력 넘치는 칵테일입니다.

일반적으로 탁하고 과일향과 향신료 향이 나는 밀 맥주입니다.

가볍고 상쾌하며 생기 넘치는 저온 발효의 페일 에일 맥주입니다.

웨스트 코스트 스타일의 인디아 페일 에일입니다. 쓴맛과 함께 홉(감귤류, 소나무)의 강한 향이 납니다.

매우 드라이한(엑스트라 브뤼) 유기농 사과주로, 설탕 함량이 낮고 사과 풍미가 강합니다.