육장 코기야 연정원

김치와 나물 등 전채 요리부터 혀, 갈비, 등심, 호르몬 등 구이 요리, 마무리 냉면과 디저트까지 포함된 알찬 코스입니다. 다양한 부위를 조금씩 즐길 수 있어 처음 오시는 분께 추천합니다.

와규 회나 육회, 또는 고급 구이 요리를 중심으로 한 고급 코스입니다. 질 좋은 고기를 맛보고 싶으신 분께 적합합니다.

그날의 특선 재료를 사용하여 고객님의 취향에 맞춰 준비하는 최고급 코스입니다. 기념일이나 특별한 식사에 최적입니다.

코스 요리 등과 함께 주문할 수 있는 음료 무제한 플랜입니다. 시간에 따라 요금이 다릅니다.

매실과 가쓰오부시의 풍미를 살린 짜사이입니다. 쫄깃한 식감과 새콤함이 느끼한 음식 중간의 입가심에 딱 좋습니다.

참기름과 소금으로 양념한 얇은 김입니다. 바삭한 식감과 고소한 풍미가 특징이며, 안주나 밥반찬으로 좋습니다.

청국장을 고추장이나 고명으로 매콤하게 양념한 요리입니다. 끈적임과 매콤함이 절묘하게 어우러져 술이 술술 넘어갑니다.

명태의 위를 고추 등으로 양념한 젓갈입니다. 쫄깃한 식감과 매콤함이 특징인 단골 안주입니다.

차가운 순두부에 와사비와 소금에 절인 오이를 올린 요리입니다. 심플하지만 고명의 악센트로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

발아한 마늘을 구운 요리입니다. 일반 마늘보다 순한 향과 포슬포슬한 식감을 즐길 수 있습니다.

소의 꼬리를 부드러워질 때까지 찐 요리입니다. 젤라틴질의 탱글탱글한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다.

소의 제3위(천엽) 회입니다. 독특한 씹는 맛이 있으며, 초된장이나 참기름 소금으로 산뜻하게 먹습니다.

한국식 부침개에 치즈를 더한 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 치즈로 녹아내리는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

오징어, 새우 등 해산물이 들어간 한국식 부침개입니다. 해산물의 감칠맛이 반죽에 스며들어 고소하게 구워집니다.

소의 첫 번째 위(처녑)를 데친 것입니다. 조개 같은 쫄깃한 식감이 특징이며, 산뜻한 폰즈 소스 등으로 즐깁니다.

소의 기관 연골(울테)을 데친 것입니다. 매우 단단한 부위이지만, 잘게 칼집이 들어가 있어 독특한 강한 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.

지방이 많은 호르몬을 철판에 고소하게 구워낸 요리입니다. 진한 지방의 단맛과 소스 맛을 즐길 수 있습니다.

그날그날의 부위를 천천히 끓여낸 요리입니다. 고기는 부서질 듯 부드럽고 맛이 잘 배어 있습니다.

겉면을 살짝 구운 와규 붉은 살을 얇게 썰어 듬뿍 올린 구죠 파와 폰즈 소스로 즐기는 요리입니다. 고기의 감칠맛과 파의 풍미가 잘 어울립니다.

소 안심 중에서도 중앙부의 가장 두꺼운 부분으로, 한 마리에서 극히 일부만 얻을 수 있는 희소 부위입니다. 젓가락으로 끊을 수 있을 정도로 부드럽고 지방이 적은 고급스러운 맛입니다.

갈비살의 일부이지만 안심에 가깝고, 붉은 살과 지방의 균형이 좋은 희소 부위입니다. 부드럽고 담백한 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다.

지방이 적고 매우 부드러운 붉은 살입니다. 육질이 곱고 고급스러운 감칠맛이 있습니다.

허리부터 엉덩이까지의 붉은 살입니다. 부드럽고 고기 본연의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

등 부위로, 고운 마블링이 특징입니다. 지방의 단맛과 고기의 감칠맛이 진하고 녹는 듯한 식감입니다.

고기에 깊은 칼집을 넣어 용의 비늘처럼 보이게 한 요리입니다. 소스가 잘 배어 고소하게 구워집니다.

횡격막 근육 부위입니다. 붉은 살처럼 보이지만 적당한 지방이 있어 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

엉덩이 끝 부위로, 다리살 중에서도 마블링이 많이 들어 있습니다. 붉은 살의 감칠맛과 지방의 단맛을 모두 즐길 수 있습니다.

소 혀 중에서도 특히 부드러운 부분을 사용한 소금구이입니다. 레몬즙으로 산뜻하게 즐깁니다.

혀의 끝부분을 사용한 스테이크입니다. 지방은 적고 씹는 맛이 있으며, 고기 맛이 진한 것이 특징입니다.

혀의 뿌리 부분(혀뿌리)을 두껍게 썬 고급 부위입니다. 가장 지방이 많고 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

상급 등심 소금구이를 매콤한 된장 파절이와 산뜻한 와사비 파절이, 두 가지 고명으로 즐기는 메뉴입니다.

혀의 아래쪽 부위입니다. 힘줄이 많아 단단하지만, 씹을수록 감칠맛이 나는 탄력 있는 식감이 매력입니다.

흑모와규 혀를 사용한 소금구이입니다. 일반 혀보다 지방의 단맛이 강하고 진한 맛입니다.

희소한 흑모와규 혀를 두껍게 썬 최상급 메뉴입니다. 특별한 감칠맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

흑모와규의 혀 밑을 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 요리입니다. 된장 풍미가 지방의 감칠맛을 돋웁니다.

흑모와규의 혀 끝을 스테이크로 만든 것입니다. 기분 좋은 씹는 맛과 진한 고기 맛이 특징입니다.

다리살의 뿌리 부분에 있는 희소 부위입니다. 다리살 중에서도 특히 마블링이 잘 들어가 진한 맛입니다.

다리살의 중심 부분에 있는 부위입니다. 육질이 곱고 부드러우며, 지방이 적어 담백합니다.

다리살의 일부로, 단면이 거북이 등껍질 같은 무늬를 보여 붙여진 이름입니다. 붉은 살의 감칠맛이 강하고 씹는 맛이 있습니다.

다리살의 심 주변에 있는 부위입니다. 지방이 적고 부드러운 붉은 살로, 담백한 맛입니다.

엉덩이 끝 부위로, 붉은 살과 마블링의 균형이 좋은 것이 특징입니다. 고기 맛이 진하고 육즙이 풍부합니다.

와규의 다양한 부위의 자투리를 모은 메뉴입니다. 모양은 불규칙하지만 맛은 제대로이며 저렴하게 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 고기를 겹쳐 놓은 메뉴입니다. 살짝 구워 특제 육수로 먹으면 고기의 단맛과 육수의 풍미를 즐길 수 있습니다.

허리부터 엉덩이까지의 붉은 살을 두껍게 썬 것입니다. 부드럽고 고기 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

갈비살 중에서도 특히 마블링이 아름다운 최고급 부위입니다. 진한 지방의 단맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다.

갈비살의 일부로, 비교적 담백한 지방과 부드러운 육질이 특징입니다. 닭 안심과 모양이 비슷하여 붙여진 이름입니다.

구이의 정석, 소의 갈비살입니다. 지방이 많아 구우면 고소한 향과 육즙 가득한 감칠맛이 넘쳐흐릅니다.

안심에 가까운 갈비살을 두껍게 썬 것입니다. 매우 부드럽고 붉은 살과 지방의 균형이 좋은 희소 부위입니다.

길쭉한 갈비를 통째로 구워 가위로 잘라 먹는 메뉴입니다. 시각적인 임팩트와 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있습니다.

횡격막 부위로, 특히 질이 좋은 부분입니다. 부드럽고 고기 맛이 진한 것이 특징입니다.

횡격막의 갈비뼈 쪽 두꺼운 부분입니다. 등심과 마찬가지로 부드럽고 지방이 적어 건강에 좋습니다.

등심 주변에 붙어 있는 힘줄 부분입니다. 천천히 구우면 부드러워지며 독특한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

고기에 찍어 먹기 위한 특제 소스입니다. 간장 베이스에 약간의 매콤함이 있어 고기 맛을 돋웁니다.

망 위에서 데워 사용하는 특제 소스입니다. 녹은 버터와 마늘 간장의 향이 식욕을 돋웁니다.

고기와 함께 먹기 위한 양념된 파입니다. 혀 소금구이나 갈비 등에 얹어 먹으면 맛있습니다.

파와 청양고추를 섞은 고명입니다. 알싸한 매콤함이 고기의 지방을 산뜻하게 해줍니다.

그날의 추천 호르몬을 여러 종류 모아 담은 푸짐한 메뉴입니다. 다양한 부위의 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있습니다.

소의 첫 번째 위입니다. 두툼하고 쫄깃한 씹는 맛이 있으며, 잡내가 적어 먹기 쉬운 부위입니다.

소의 기관 연골입니다. 매우 단단하기 때문에 잘게 칼집이 들어가 있습니다. 독특한 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

소의 대장입니다. 지방이 듬뿍 붙어 있어 구우면 쫄깃한 식감과 진한 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다. 시마초라고도 불립니다.

소의 위와 위 사이의 희소 부위입니다. 전복과 같은 탄력 있는 식감과 단맛이 있습니다.

소의 대동맥입니다. 이름 그대로 쫄깃한 식감이 특징이며, 맛은 담백합니다.

소의 꼬리살을 얇게 썬 것입니다. 가운데 뼈가 있고, 주변의 고기는 감칠맛이 진하고 씹는 맛이 있습니다.

소의 간입니다. 신선한 것은 단맛이 나고 진하고 크리미한 맛입니다. 잘 구워서 드세요.

신선한 간을 두껍게 썬 고급 메뉴입니다. 겉면을 구워 참기름과 소금에 찍어 먹으면 일품입니다.

닭 목 주변의 고기입니다. 잘 움직이는 부위라 살이 단단하며, 쫄깃한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

돼지 등갈비를 바삭하게 구워 채소(상추)에 싸서 먹는 한국식 불고기입니다. 지방의 단맛과 채소의 산뜻함이 잘 어울립니다.

소 힘줄이나 고기를 오래 끓여 하얗게 만든 수프입니다. 감칠맛이 있으면서도 부드러운 맛이며, 콜라겐이 풍부합니다.

청각과 줄기 미역이 들어간 수프입니다. 바다 향이 풍부하고 걸쭉한 식감이 몸에 스며듭니다.

채소와 달걀물이 들어간 부드러운 맛의 수프입니다. 매운 것을 잘 못 드시는 분이나 식사 마무리에 추천합니다.

소고기와 채소를 매콤하게 끓인 수프입니다. 소의 감칠맛과 고추의 매콤함이 중독성 있는 맛입니다.

쫄깃한 굵은 면과 차갑고 산뜻한 국물이 특징인 면 요리입니다. 구이 요리 후 마무리에 인기가 있습니다.

청양고추의 날카로운 매콤함이 특징인 차가운 면 요리입니다. 매운 것을 좋아하시는 분이라면 놓칠 수 없는 한 그릇입니다.

듬뿍 넣은 청각을 토핑한 냉면입니다. 김의 향이 국물에 녹아들어 풍미가 풍부한 맛입니다.

소 힘줄과 돼지 힘줄을 섞은 진한 수프의 라멘입니다. 감칠맛이 있으면서도 느끼하지 않아 구이 요리 마무리에도 잘 어울립니다.