Le Vieux Crapaud

바삭하게 튀긴 작은 생선 전체. 일반적으로 손가락으로 타르타르 소스에 찍어 먹습니다.

빵가루를 입혀 튀긴 생 마르셀랭 치즈, 녹는 속과 황금빛 껍질이 특징입니다. 신선함을 더하기 위해 슈크린 샐러드와 함께 제공됩니다.

부드럽게 익힌 부추 흰 부분, 차갑게 제공되며 머스터드 비네그레트와 함께 나옵니다. '미모사'라는 용어는 위에 뿌려진 다진 삶은 달걀을 의미합니다.

허브로 양념한 절인 생연어 조각 (그라브락스 스타일). 아삭한 오이와 신선한 딜과 함께 제공됩니다.

잘 익은 토마토와 크리미한 버팔로 모짜렐라로 만든 간단하고 신선한 샐러드. 올리브 오일과 바질로 양념했습니다.

셰프가 직접 만든 오리 푸아그라 테린. 풍부하고 부드러운 식감, 섬세한 맛. 일반적으로 토스트한 빵과 함께 즐깁니다.

부드러운 식감과 약간의 훈제 향을 위해 구운 문어 다리. 오븐에 절인 가지와 함께 제공됩니다.

부드러운 살을 유지하기 위해 껍질이나 빵가루를 바삭하게 익힌 대구 필레. 제철 녹색 채소와 함께 제공됩니다.

칼로 썰어 양념한 (케이퍼, 양파, 머스터드) 생 소고기. 황금빛 수제 감자튀김과 함께 신선하게 제공됩니다.

바삭한 껍질의 오리 가슴살 스테이크, 로제 상태로 제공됩니다. 사를라데즈 감자는 마늘과 파슬리를 넣고 오리 기름에 익힌 감자입니다.

뼈에 붙은 돼지고기 조각, 육즙을 살리기 위해 로스트했습니다. 그라탱 감자 퓌레 또는 오븐 구이 감자와 함께 제공됩니다.

숙성된 다양한 치즈 셀렉션, 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

바삭한 캐러멜 설탕 층으로 덮인 풍부한 바닐라 크림으로 구성된 클래식 디저트.

녹는 초콜릿 케이크 또는 촉촉한 케이크. 코코아의 강렬함을 부드럽게 하기 위해 앙글레즈 크림 (액체 바닐라 소스)과 함께 제공됩니다.

타르트 타탱 스타일의 사과 파이로, 파이 반죽을 굽기 전에 사과를 버터와 설탕으로 캐러멜화했습니다. 따뜻하게 제공됩니다.

크리미한 어린 시절 디저트: 둥근 쌀을 우유에 넣고 천천히 익히고 고급 버번 바닐라 향을 더했습니다.

보드카를 뿌린 라임 소르베로 구성된 소화용 아이스 디저트.

배 소르베와 배 브랜디 (윌리엄)를 섞은 차가운 알코올 디저트.

통 모양의 케이크, 가볍고 폭신한 식감, (종종 럼) 알코올 시럽을 듬뿍 적셨습니다.