L'ABORDAGE Paris 8
L'ABORDAGE Paris 8
9월 29일 월요일 추천 메뉴
셰프: 크리스토프 샤바넬
셀러리 크림 & 퍼펙트 에그
Crème de Céleri & Œuf Parfait
크루통
저온에서 조리하여 노른자가 흘러내리는 계란과 함께 제공되는 크리미한 셀러리악 벨루테. 바삭한 크루통으로 장식했습니다. 부드럽고 편안한 전채 요리.
€9.50
≈ $11.00블랙 푸딩 & 졸인 레드 캐비지
Boudin Noir & Chou Rouge Confit
루꼴라
팬에 구운 전통적인 피 푸딩. 달콤하고 신맛이 나는 풍미의 레드 캐비지와 함께 제공됩니다. 풍미가 풍부한 지역 요리.
€13
≈ $15.00마블 파르케
Marbré de Poireau
청어 비네그레트, 토마토 및 허브
으깬 파르케로 만든 신선한 테린. 훈제 청어와 함께 제공되는 톡 쏘는 비네그레트와 함께 제공됩니다. 가볍고 질감이 있는 전채 요리.
€13
≈ $15.00자연 거위 푸아그라 테린 70g
Terrine de Foie Gras au Naturel 70g
졸인 무화과
테린으로 익힌 거위 푸아그라 슬라이스, 차갑게 제공됩니다. 달콤한 대조를 위해 졸인 무화과와 함께 제공됩니다. 녹는 듯한 식감과 섬세한 풍미.
€19
≈ $22.00도미, 농어, 참치 생선 스튜
Marmite de Poissons Daurade, Bar et Thon
펜넬과 함께
도미, 농어, 참치를 결합한 해산물 스튜. 아니스 향을 위해 펜넬로 향을 냈습니다. 국물에 따뜻하게 제공됩니다.
€27
≈ $31.00«코우데» 파스타 & 구운 새우
Pâtes "Coudées" & Gambas Rôties
마늘 및 파슬리 크림
큰 구운 새우와 함께 제공되는 짧은 팔꿈치 모양의 파스타. 마늘과 파슬리 크림으로 코팅되었습니다. 풍성하고 맛있는 요리.
€28
≈ $32.00녹는 듯한 소고기 볼살
Joue de Bœuf Fondante
렌틸콩, 돼지감자 & 사막 당근
매우 부드러워질 때까지 오랫동안 끓인 소고기 조각. 렌틸콩과 뿌리 채소의 소박한 가니쉬와 함께 제공됩니다. 풍부하고 젤라틴 같은 요리.
€26.50
≈ $31.00브리오슈 페르뒤
Brioche Perdue
캐러멜 버터 소금, 아몬드 슬라이스 및 바닐라 아이스크림
계란과 우유 혼합물에 담갔다가 팬에 구운 두꺼운 브리오슈 슬라이스. 캐러멜 버터 소금으로 덮고 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다. 퇴폐적인 뜨겁고 차가운 디저트.
€13.50
≈ $16.00라보르다주의 필수 메뉴!
셰프의 메뉴: 크리스토프 샤바넬
«메종 세귄» 육가공품 플래터
Planche de Charcuteries « Maison SEGUIN »
펜넬 살라메, 모르시야, 코체 햄, 베아른 코파, 캠페인 테린
프랑스와 스페인의 수제 육가공품 모음. 애피타이저나 전채 요리로 나누기에 이상적입니다. 건조 품종과 테린을 포함합니다.
€19.50~
유기농 계란, 마요네즈
Œufs Bio, Mayonnaise
프랑스 비스트로의 고전. 부드러운 수제 마요네즈를 곁들인 삶은 계란.
€9
≈ $10.00갈리시아 정어리 «마누엘 라고»
Sardines de Galice «Manuel Lago»
구운 사워도우 빵 «메종 푸자우랑»
최고급 정어리 통조림, 통조림 그대로 제공됩니다. 구운 사워도우 빵과 함께 제공됩니다. 바다의 풍미와 녹는 듯한 식감.
€13.50
≈ $16.00캠페인 테린
Terrine de Campagne
차가운 상태로 제공되는 소박한 고기 파테. 일반적으로 돼지고기와 향신료로 만듭니다. 빵과 피클과 함께 즐기세요.
€11.50
≈ $13.00플랜차 도미 필레
Filet de Bar à la Plancha
소스 비에르주 & 감자 퓌레
뜨거운 플랜차에서 구운 흰살 생선 필레. 올리브 오일과 신선한 허브 소스, 수제 퓌레와 함께 제공됩니다. 부드러운 살과 바삭한 껍질.
€32
≈ $37.00채식
Veggie
아보카도, 퀴노아, 핑크 무, 부드러운 살구, 신선한 염소 치즈, 당근, 시금치, 계란, 브로콜리, 토마토 & 허니 카레 소스
다양한 색상의 채소, 곡물, 신선한 치즈가 혼합된 대형 채식 접시. 달콤하고 매콤한 소스로 양념했습니다. 신선하고 완전합니다.
€23.50
≈ $27.00오늘의 파스타
Pâte du Moment
추천 잎
시장의 제품에 따라 레시피가 변경되는 파스타 요리. 자세한 내용은 오늘의 추천 메뉴를 참조하십시오.
팬에 구운 송아지 간 (프랑스) 파슬리 소스
Foie de veau (fr) Poêlé en Persillade
오래된 와인 식초, 감자 퓌레
마늘과 파슬리를 곁들인 팬에 구운 송아지 간 슬라이스. 산뜻한 맛을 위해 식초로 디글레이즈했습니다. 매우 부드러운 식감과 특징적인 맛.
€27.50
≈ $32.00준비된 샤롤레 소고기 타르타르
Tartare de Bœuf au Couteau Charolais préparé
신선한 감자튀김과 샐러드
칼로 썰어 양념한 샤롤레 품종의 신선한 소고기. 수제 감자튀김과 함께 제공됩니다. 신선하고 톡 쏘는 맛.
€26.50
≈ $31.00바베트 드 알로아 «앙거스» 200g
Bavette d'Aloyau «Angus» 200g
설탕에 절인 샬롯과 파슬리 볶음 감자
풍미가 뛰어난 긴 섬유질 스테이크, 레어로 제공됩니다. 달콤한 샬롯과 볶은 감자와 함께 제공됩니다. 육즙이 풍부하고 맛있는 고기.
€27.50
≈ $32.00팬에 구운 소고기 필레 (프랑스), 200g
Filet de Bœuf (fr) Poêlée, 200g
후추 소스 및 신선한 감자튀김
소고기 중 가장 부드러운 부위, 팬에 구웠습니다. 크리미한 후추 소스와 감자튀김과 함께 제공됩니다. 녹는 듯한 지방이 적은 식감.
€38
≈ $44.00살레르 코트 드 베프 1.1kg
Côte de Bœuf « Salers » 1,1kg
브라운 버터, 마늘, 타임, 베아네즈 소스 및 후추, 신선한 감자튀김, 2~3인에게 이상적
뼈에 붙은 거대한 소고기 조각, 나누기용. 풍미를 더하기 위해 향이 나는 버터로 조리했습니다. 클래식 소스와 감자튀김과 함께 제공됩니다.
€98
≈ $114.00치즈
알렉상드르 농장에서 숙성하고 저희가 선별한 AOC 치즈
리차드 부인의 생 마르셀랭
Le Saint Marcelin de la Mère Richard
소젖으로 만든 크리미한 작은 치즈, 도피네 지방 특산품. 유명한 치즈 장인이 숙성시켰습니다. 흐르는 듯한 식감과 견과류 맛.
€13.50
≈ $16.00AOC 치즈 셀렉션
Sélection de Fromages AOC
브리 드 뫼, 생 네크테르 페르미에, 콩테 18개월, 캉탈 앙트르되, 푸르므 당베르, 셀 쉬르 셰르
원산지 명칭 프랑스 치즈 모음. 부드러운, 압착된, 푸른 치즈를 포함합니다. 빵과 함께 제공됩니다.
€9~
디저트
수석 제과사: 에르베 모로
에르베의 초콜릿 무스
La Mousse au Chocolat d’Hervé
2~3인에게 이상적인 나누기용, 랭 드 샤
가벼운 초콜릿 무스 대량 제공, 얇은 비스킷과 함께 제공됩니다. 코코아 함량이 높습니다. 나누도록 설계되었습니다.
€21.50
≈ $25.00튜린 라즈베리 캐러멜 밀푀유
Mille-Feuille Caramélisée aux Framboises Tulameen
부르봉 바닐라 커스터드 크림
바삭한 퍼프 페이스트리와 바닐라 크림 층으로 구성된 페이스트리. 신선한 라즈베리로 장식했습니다. 우아한 클래식.
€14
≈ $16.00설탕에 절인 감귤류 퐁텐블로
Fontainebleau aux Agrumes Confits
바삭한 크럼블
휘핑 크림과 휘핑된 흰 치즈로 만든 신선한 디저트. 설탕에 절인 감귤류와 비스킷 부스러기와 함께 제공됩니다. 가볍고 상큼합니다.
€13
≈ $15.00솔리에 무화과 타르틀렛
Tartelette aux Figues de Solliès
블루베리 주스
유명 품종의 신선한 무화과로 채워진 작은 타르트. 블루베리 쿨리와 함께 제공됩니다. 부드럽고 과일 맛.
€14
≈ $16.00앙투아네트의 뒤집힌 푸딩
Crème Renversé d’Antoinette
캐러멜
캐러멜 소스가 곁들여진 전통적인 오븐 구이 계란 플랜. 비단 같은 식감과 바닐라 맛. 어린 시절의 디저트.
€12
≈ $14.00일 플로탕트
Ile Flottante
커스터드 크림, 캐러멜 & 아몬드 슬라이스
바닐라 커스터드 크림 위에 떠 있는 수란. 캐러멜과 아몬드로 장식했습니다. 부드럽고 공기 같은.
€13
≈ $15.00제철 과일
Fruits de Saison
패션 프루트 시럽
신선한 제철 과일을 조각내어 썰었습니다. 패션 프루트 향이 나는 시럽에 재웠습니다. 신선하고 비타민이 풍부합니다.
€13
≈ $15.00커피/차/크림, 카푸치노 구르망
Café/Thé/Crème, Cappuccino Gourmand
미니 디저트와 페티트 푸르 모음과 함께 제공되는 따뜻한 음료. 모든 것을 조금씩 맛보기에 이상적입니다.
€13~
아포가토
Affogato
바닐라 아이스크림, 캐러멜 처리된 피에몬테 헤이즐넛, 유기농 에스프레소
뜨거운 에스프레소 위에 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 붓는 이탈리아 디저트. 바삭한 헤이즐넛으로 장식했습니다. 강렬한 뜨겁고 차가운 맛.
€13
≈ $15.00테르 아델리스 수제 아이스크림 및 소르베
Glaces et Sorbets artisanaux de la maison TERRE ADELICE
선택한 스쿱 2개. 아이스크림: 바닐라, 커피, 초콜릿 소르베: 딸기, 라임, 망고
고품질 아이스크림 또는 소르베 듀오. 클래식 및 과일 향이 있습니다. 상쾌합니다.
€10
≈ $12.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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