La French Charonne

제철 감자에 타라마(생선알 무스)와 송어알을 곁들였습니다. 해산물과 흙의 맛이 조화로운, 바다의 풍미와 부드러움을 선사하는 애피타이저입니다.

바바 가누쉬(가지 캐비어)의 변형으로, 파슬리, 아삭한 피클, 라임으로 산미를 더했습니다. 부드럽게 발라 먹기 좋은 크리미한 질감입니다.

미소(발효 콩 페이스트) 글레이즈로 구워 감칠맛을 더한 부드러운 가지 요리입니다. 바삭한 튀긴 양파와 신선한 딜을 곁들였습니다.

구운 연어 조각에 어린 시금치와 생 펜넬을 곁들였습니다. 생선 본연의 맛을 살린 가볍고 신선한 요리입니다.

얇게 썬 절인 소고기, 달콤하고 짭짤한 맛을 위한 살구, 쪽파(어린 파), 허브 오일을 곁들입니다.

열대 과일(패션프루트, 망고)을 사용한 부드러운 디저트로, 아몬드 크럼블을 올려 바삭함을 더했습니다. 달콤함과 산미의 균형이 좋습니다.

선택 가능한 치즈 플래터. 브리 드 모는 부드러운 질감과 꽃 핀 껍질을 가진 크리미하고 강렬한 치즈입니다. 콩테는 과일 향과 헤이즐넛 향이 나는 익힌 압착 치즈입니다.