지카세이 비

가다랑어 또는 방어. 풍부하고 감칠맛 나는 맛과 약간의 철분 맛이 나는 짙은 붉은색 생선입니다. 식감은 단단하면서도 부드러우며, 종종 풍미를 균형 잡기 위해 양념과 함께 제공됩니다.

바다의 푸아그라라고도 불리는 아귀 간. 매우 풍부하고 크리미하며 벨벳 같은 식감을 가지고 있습니다. 맛이 감칠맛 나고 섬세하며, 보통 쪄서 상큼한 소스와 함께 제공됩니다.

은색 껍질을 가진 말고기. 기름지고 감칠맛 나는 독특하고 풍부한 맛이 납니다. 식감이 단단하며 종종 생강과 파와 함께 제공됩니다.

버터피쉬 또는 멜론 씨앗 생선이라고도 합니다. 흰 살이며 부드럽고 매끄러운 식감입니다. 지방 함량 때문에 맛이 순하고 달콤하며 버터 같습니다.

프리미엄 흰살 생선으로 간주되는 줄무늬 잭. 단단한 식감과 만족스러운 바삭함이 크리미함으로 이어집니다. 맛이 달콤하고 풍부하며 섬세합니다.

자연의 단맛을 강조하기 위해 날것으로 제공되는 단새우. 맑고 윤기 나는 외관과 독특하게 끈적하고 녹는 듯한 식감을 가지고 있습니다. 맛이 매우 달콤하고 크리미합니다.

중간 정도의 지방이 있는 참치 뱃살. 살코기와 가장 지방이 많은 뱃살 부위의 중간입니다. 식감이 부드럽고 연하며, 고기 같은 감칠맛과 지방의 단맛이 균형을 이룹니다.

참치의 가장 귀한 부위인 지방이 많은 참치 뱃살. 연한 분홍색에서 흰색을 띠며 지방이 강하게 박혀 있습니다. 식감이 매우 버터 같고 입안에서 즉시 녹습니다.

전통적으로 소금과 식초로 절인 은색 생선인 전어. 식감이 단단합니다. 산미, 염분, 생선 본연의 감칠맛이 복합적으로 어우러진 맛입니다.

성게알. 밝은 주황색 또는 노란색이며 커스터드 같은 질감입니다. 바다의 정수처럼 달콤하고 짭짤하며 크리미하고 풍부한 맛이 납니다.

바라쿠다, 종종 살짝 구운 흰살 생선 (아부리). 구우면 지방이 나오고 훈제 향이 더해집니다. 살은 부드럽고 결이 있으며 감칠맛이 납니다.

바닷장어, 보통 매우 부드럽고 폭신할 때까지 졸입니다. 민물장어와 달리 숯불구이가 아니라 삶습니다. 순하고 달콤하며 보통 달콤한 간장 소스를 바릅니다.

뚜껑이 있는 그릇에 담아내는 맑고 섬세한 수프. 보통 정제된 다시 육수와 제철 재료로 만듭니다. 따뜻한 입가심 역할을 합니다.

다진 파와 섞은 다진 지방 참치. 참치 지방의 풍부함은 신선하고 허브 같은 파의 맛으로 균형을 이룹니다. 부드럽고 감칠맛 납니다.

달콤한 간장 육수에 불려서 졸인 말린 박 조각. 약간 쫄깃하면서도 부드러운 독특한 식감을 가지고 있습니다. 달콤하고 짭짤합니다.

일본식 롤 오믈렛. 스시 코스에서는 종종 케이크와 유사하게 달콤하고 커스터드 같은 맛으로 준비됩니다. 부드럽고 밀도 있으며 폭신합니다.

디저트 또는 달콤한 과자. 식사를 달콤하게 마무리하는 마지막 코스입니다. 제철 과일에서 전통 일본 과자까지 다양할 수 있습니다.